אָפֿט, איך געקויפט האָבערגריץ קיכלעך אין די קראָם, מיר בלייַבן זייער ומגליקלעך מיט זייַן קוואַליטעט. אָבער דעם נאַש קענען זיין בייקט אין שטוב! דאָ איז ווי צו צוגרייטן געשמאַק האָבערגריץ קיכלעך און מיר וועלן האַנדלען מיט אים הייַנט.
ווי צו קאָכן האָבערגריץ קיכלעך אין שטוב?
צוגרייטונג פון האָבערגריץ קיכלעך וועט אָנהייבן נישט מיט אַ זוכן פֿאַר אַ רעצעפּט, אָבער מיט די ברירה פון די רעכט פלאַקעס. פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר טאָן נישט פּאַסיק טייקעף, ספּעציעל ווען איר טאָן ניט דאַרפֿן קאַשע מיט פלייווערינג און צוקער. בעסטער איז די געוויינטלעך "הערקולעס". אבער די פלאַקעס זענען אויסדערוויילט, אַזוי איר קענען גיין צו דער ערשטער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק האָבערגריץ קיכלעך מיט וואָלנאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 2 טעפּלעך;
- צוקער - 1/2 טעפּל;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 2 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 1/2 טעפּל.
צוגרייטונג
מיר פאָרן אָוט פלאַקעס דורך אַ פליישמילכל. פּוטער פּוטער צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע און אויסגעגאסן אין קאַשע. מיר שטעלן די פּאַן מיט די טייג אויף אַ קליין פייַער און היץ עס, סטערינג קעסיידער. ווען די טייג איז העאַטעד, לייגן אַ ביסל וואַסער און אַראָפּנעמען פון היץ. די מאַסע וועט זיין לאַמפּס, אַזוי לאָזן עס קיל אַ ביסל. אין אן אנדער שיסל, מישן עגגס און צוקער, גיסן זיי אין אַ וואַרעם טייג. אין אַ מאָרטער מיר מאָלן וואָלנאַץ, מיר אויך לייגן זיי צו די פּרובירן. מיר מישן אַלץ ונ דורך. די פּאַן איז לובראַקייטיד מיט בוימל און שטעלן אויף עס דזשענטלי מיט אַ טיש לעפל טייג. צוקונפֿט קיכלעך זאָל זיין בייַ אַ זיכער ווייַטקייט פון יעדער אנדערער אַזוי אַז בעשאַס באַקינג זיי טאָן ניט דרייען אין איין גרויס לעבער. איצט שטעלן די פּאַן אין די פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן זיי ביז גרייט.
ווי צו באַקן האָבערגריץ קיכלעך מיט טאַפי, ניסלעך און קראַנבעריז?
איר קענען צוגרייטן האָבערגריץ קיכלעך מיט פילע קאַמפּאָונאַנץ. און ווי צו מאַכן אַ פאַקטיש נאַש פון פּראָסט קאַשע, מיר וועט זאָגן איר אין דעם רעצעפּט. דורך דעם וועג, עס וועט דאַרפן אָוט פלאַקעס פון רעגע קוקינג, אָבער נאָך אָן אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 1 גלאז;
- גרייטיד שאָקאָלאַד - 1 גלאז;
- טרוקן קראַנבעריז - 3/4 גלעזל;
- קראַשט טאָפפעע - 1/2 טעפּל;
- וואָלנאַץ - 1/2 טעפּל;
- פאַטי קרעם - 1/2 טעפּל;
- צוקער - 1/2 טעפּל;
- ברוין צוקער - 1/2 טעפּל;
- מעל - 1 גלאז;
- וואַסער - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- וואַניללין - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- סאָדע - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, מישן די זאַלץ, מעל און סאָדע. אין אן אנדער שיסל, צעטל קרעם מיט צוקער, לייגן יי, וואַניל און וואַסער, קאָך. ביסלעכווייַז לייגן מעל צו די געמיש. דעמאָלט מיר שטעלן קראַנבעריז, טאַפי, שאָקאָלאַד, אָוץ פלאַקעס און ניסלעך, אַלץ איז ונ דורך געמישט.
מיר שטעלן אויף פּאַרמעט פּאַפּיר. פאַרשפּרייטן די טייג אויף עס מיט אַ לעפל. מיר מאַכן זיכער אַז די קיכלעך טאָן ניט קומען אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערער. באַקן פֿאַר 10-12 מינוט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180-190 ℃. דעמאָלט, נאָך אַ ביסל קאָאָלינג, מיר באַזייַטיקן די קיכלעך פון די באַקינג טאַץ.
ווי צו מאַכן האָבערגריץ קיכלעך מיט סטאַפינג?
צי איר וויסן ווי צו קאָכן האָבערגריץ קיכלעך מיט סטאַפינג - טהאַלערס? אויב נישט, דעמאָלט דעם רעצעפּט זאָל זיין נוצלעך צו איר.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 330 ג;
- אַלמאַנדז - 50 ג;
- מעל - 300 ג;
- באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 15 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קאַקאַאָ פּודער 30 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- רייזאַנז - 150 ג;
- יי ווייַס - 3 פּקס .;
- שנעל עסנוואַרג אָוט פלאַקעס - 300 ג;
- אָוט פלאַקעס "הערקולעס" - 50 ג;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- וואַניללין - צו טעם.
צוגרייטונג
מאָלד די אַלמאַנדז. אין אַ קליין פאַן, מישן 2 טייבאַלספּונז פון צוקער, פּלאָמבירן זיי מיט 0.3 טעפּלעך פון וואַסער. מיר שטעלן אויף די פייַער און קאָכן, סטערינג ביז די צוקער דיסאָלז. דעמאָלט דער סירעפּ איז קולד.
מיר גיסן די מעל אויף די טיש מיט אַ רוק, רעגע פלאַקעס, קאַקאַאָ, צוקער, באַקינג פּודער און געהאַקט פּוטער. אין דעם צענטער פון דער געמיש מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג און ברעכן די יי און 1 יאָוק אין עס. ניד די טייג. קערפאַלי מישן די קולד סירעפּ צו די געמיש.
פֿאַר די פילונג, צעשמעלצן אין אַ פריינג פּאַן אַ לעפל פון פּוטער און פּרעגלען אין עס "הערקולעס". שווענקען און טרוקן די רייזאַנז. ווהיסק די וויפּט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ צו אַ דיק פּינע, ביסלעכווייַז לייגן צוקער און וויסק ביז די צוקער דיסאַלווז. מישן אָוט פלאַקעס און רייזאַנז מיט פּראָטעינס.
טייג ראָולד צו אַ גרעב פון 4-5 מם. פון די טייג מיט אַ גלאז מיר שנייַדן קרייזן מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 6 סענטימעטער. אָרט די מאַגז אויף אַ באַקינג בויגן, וילד. אין די צענטער פון די באַפאַלן לייגן די פילונג און דעקן מיט אן אנדער באַפאַלן. לייטלי פּרעסע אויף די עדזשאַז און באַקן פֿאַר 20-25 מינוט אין 180 ℃.