טראָץ דער פאַקט אַז די פּאַקאַדזשאַז פון רובֿ יאָגהורץ זענען פול פון אַלאַגיישאַנז אַז זייער פּראָדוקט כּולל די מאַקסימום סומע פון מייקראָואָרגאַניזאַמז נוצלעך פֿאַר די דיגעסטיווע שעטעך, אין פאַקט דעם ויסזאָגונג קענען באטייטיק דייווערס פון די פאקטן, און עס קענען נישט זיין ינדיפּענדאַנטלי וועראַפייד. דעריבער, מיר וועט לערנען איר ווי צו מאַכן יאָגורט אין שטוב פון אַ געקויפט סטאַרטער אָדער, ניצן שוין צוגעגרייט יאָגהורט, דער זאַץ וואָס איר טראַכטן.
ווי צו מאַכן כאָוממייד יאָגורט אָן יאָגורטניצי?
אַזאַ אַ מיטל ווי אַ יאָגורט מיידל קענען פאַרבעסערן די לעבן פון אַלע וואס קעסיידער קוק היים מילכיק פּראָדוקטן, אָבער די מנוחה וואס נאָר פּרובירן דיין האַנט אין דעם פעלד, מיר רעקאָמענדירן געמאכט אַ היים-געמאכט פּראָדוקט דורך אַ אַרטיסאַנאַל אופֿן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך (רוי) - 1 ך;
- יאָגהורט - 120 ג;
- נעצבוים סירעפּ - 35 מל.
צוגרייטונג
אין סדר צו זיין געראַנטיד צו באַקומען אַ פּראָדוקט אַז סאַטיספייז איר, עס איז בעסער צו נוצן אַ קולינאַריש טהערמאָמעטער, אָבער אויב איר האָבן גענוג דערפאַרונג אין קוקינג, איר קענען טאָן אָן עס. פּריקיאַט די מילך צו 40 דיגריז, און דעמאָלט סוויטאַן עס דורך לייגן אַ ביסל נעצבוים סירעפּ. נאָך מיקסינג, גיסן די מילך אין יאָגורט, איבערחזרן די סטערינג און גיסן די יאָגורט געמיש איבער די דזשאַרז. יעדער פון די דזשאַרז איז באדעקט מיט אַ בויגן פון שטער און שטעלן אין אַ ויוון כיטיד צו 50 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך, דרייען די ויוון אַוועק און טאָן ניט עפענען אַלע נאַכט. אין דער מאָרגן, נעמען יאָגורט און ריפרידזשערייט עס פֿאַר 4 שעה איידער עסן.
ווי צו מאַכן יאָגורט אין יאָגורט - רעצעפּט
אויב איר האָט אַ יאָגורט אין דיין באַזייַטיקונג, דעמאָלט איר מיסטאָמע שוין האַלב יאָגורט איידער און ידעאַללי איר האָבן אַ סלוי פון דעם פּראָדוקט מיט אַ פריש פּעקל וואָס וועט שפּילן ווי אַ סטאַרטער פֿאַר די נייַ יאָגורט. אויב די דזשאַרז פון דיין אייגן יאָגורט זענען נישט בנימצא, איר קענען נוצן די קראָם פּראָדוקט, נאָר מאַכן זיכער דאָס איז גוט קוואַליטעט. איין און אַ האַלב ליטער פון קוואַליטעט מילך וועט לאָזן איין נאָרמאַל דזשאַר פון יאָגורט.
איידער די צוגרייטונג, די יאָגורט איז העאַטעד צו 40 דיגריז, אַזוי אַז די מייקראָואָרגאַניזאַמז אין עס קענען רעפּראָדוצירן ווי יפעקטיוולי און ינטענסיוולי ווי מעגלעך. נאָך די מילך וואַרמס אַרויף, עס איז געמישט מיט די פאַרטיק יאָגורט און אויסגעגאסן אין דזשאַרז קומענדיק מיט די מיטל. ווייַטער, די דזשאַרז זענען אינסטאַלירן אין די שיסל און איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן די צייַט 7-9 שעה. בעשאַס דעם פּעריאָד, אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור, מייקראָואָרגאַניזאַמז וועט אָנהייבן פערמענטינג מילך און אַ דיק פּראָדוקט וועט דערשייַנען אין דער פּראָדוקציע. פֿאַר פליסיק יאָגורט, די קוקינג צייַט נעמט 4-6 שעה.
ווי צו מאַכן יאָגורט אין אַ טערמאַס אין שטוב?
האַלטן קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון מילך און העלפן טערמאַס .
לייטלי היץ די מילך אַזוי אַז זייַן טעמפּעראַטור טוט נישט יקסיד 45 דיגריז (אַנדערש די מייקראָואָרגאַניזאַמז וועט שטאַרבן). אין דעם פאַל פון ניצן אַ באַקטיריאַל קולטור, איידער איר מאַכן יאָגורט אין שטוב, לייענען די ינסטראַקשאַנז און, ווייַטערדיק עס, צעפירן די הייוון. אין אַלגעמיין, פֿאַר דעם צוועקן, די פּודער איז געזונט אָפּרוען מיט אַ חלק פון וואַרעם וואַסער. נאָך גיסן די לעאַוואַן צו וואַרעם מילך און מישן געזונט. גיסן די צוקונפֿט יאָגורט אין אַ טערמאַס און לאָזן יבערנאַכטיק.
ווי צו מאַכן יאָגורט פון זוימען?
דעם אופֿן פון צוגרייטונג טוט נישט דאַרפן עפּעס אַנדערש ווי אַ קוקינג קאַנטיינער, אַ דיוואַן און אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן. דילוטע די באַקטיריאַל סטאַרטער, ווייַטערדיק די אינסטרוקציעס פון די ינסטראַקשאַנז צו עס און גיסן די לייזונג אין וואַרעם מילך. קאָווער די קאַנטיינער מיט יאָגהורט מיט אַ ריין דעקל און ייַנוויקלען עס געזונט, און שטעלן עס פֿאַר די גאנצע נאַכט.