די סיבה פֿאַר דעם מייַעסטעטיש נאָמען פון דעם שיסל איז נאָך נישט קלאָר. צי עס איז אין די מזרח בשמים וואָס זענען געניצט בעשאַס קוקינג און שיקן אונדז צו פאַקטיש שרים, צי עס ס דער טעם וואָס איז פארלאנגט צו זיין דערלאנגט צו די קייסער זיך. אַזוי, אָדער אַנדערש, די סיבות פֿאַר די נאָמען זענען נישט אַזוי וויכטיק ווען עס קומט צו קוקינג, אין וואָס די ערשטער ראָלע איז געשפילט דורך דעם טעם. און דער טעם פון דעם שיסל איז באמת מאַדזשיקאַל: זיס און זויער, אַ ביסל געווירציק און בראַקיש.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער אין די קייסעריש נוסח
דעם רעצעפּט איז צוגעפאסט צו די היגע סאָרטירונג פון ינגרידיאַנץ, אַזוי צו צוגרייטן דעם אָריענטאַל שיסל, גאַנץ צוטריטלעך רוסיש ינגרידיאַנץ וועט פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 1/3;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן מיט קאַלט וואַסער, קלינד פון וועינס און פילמס, און שנייַדן אין דין סטריפּס, ווו עס איז 2.5 סענטימעטער דורך 1.5 סענטימעטער דיק. פֿאַר מאַרינייד מישן סוי סאָוס, עסיק, אַ ביסל האָניק, זאַלץ און פעפער, ליבהאבערס פון געווירציק עסנוואַרג קענען געווירץ מאַרינייד מיט אַ קניפּ פון אַ געמיש פון בשמים פֿאַר כאַזער. ונ דורך שלאָגן וויסק אַלע די ינגרידיאַנץ ביז די האָניק דיסאַלווז. אויב דער האָניק איז נישט אין האַנט, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט ברוין צוקער אין גלייַך קוואַנטאַטיז. מיר פּרובירן די מאַרינייד אויף דעם גומען: עס זאָל זיין אַ ביסל פּליטקע און זויער-זיס, אויב די וואָג פון פלייווערז איז ריטשט, דעריבער אַלע אַז לינקס איז צו לייטלי היץ די מאַרינייד אויף אַ טעלער, אָדער אין אַ מייקראַווייוו, און דעמאָלט גיסן אין עס סלייסיז פון כאַזער.
כאַזער וועט זיין מאַרינייטיד פֿאַר וועגן אַ שעה, אָבער די מער, די בעסער, אַרויף צו 3-4 שעה.
אויף אַ בלאַט פון אַ שטער מיר פאַרשפּרייטן דין קרייזן פון אַניאַנז, מיר וואַסער אַניאַנז אַ קליין סומע פון גרינס ייל און מיר פאַרשפּרייטן פון אויבן די זויער כאַזער. מיר ייַנוויקלען די פלייש מיט פויל און שיקן עס צו באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 1.5 שעה. די צוגעגרייט שיסל זאָל צעשמעלצן אין די מויל.
מיר דינען פלייש אין קייסעריש סטיל מיט בוילד רייַז, ליכט סאַלאַט, אָדער רייַז לאָקשן.
פּאָרש בויך אין אַ קייסעריש וועג
אויב עס קאַנסערנז די צוגרייטונג פון כאַזער, דעמאָלט די כינעזיש קוויזין קענען ניט ויסמייַדן. א פּשוט כאַזער בויך מיט אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ, וואָס איר קענען באַקומען אין קיין טימד קראָם, טורנס אין אַ ווייך און שמעקנדיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בויך - 1,3 קג;
- אַ געמיש פון פינף בשמים - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער - 1/2 צפּ;
- טשילי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- גרין אַניאַנז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
כאַזער בויך רינסעד מיט קאַלט וואַסער און פּאַטייטאָוז מיט אַ האַנטעך. מיר רייַבן די פלייש מיט אַ געמיש פון פינף בשמים. דו זאלסט נישט זיין ינאַמאַדייטיד דורך דעם ומגעוויינטלעך נאָמען, דעם טראדיציאנעלן געווירץ קענען זיין געפונען אין קיין קראָם פון מיזרעכדיק פּראָדוקטן, אָדער באפוילן דורך די אינטערנעט. נאָך 5 ספּייסאַז, רייַבן די כאַזער מיט זאַלץ און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה, פּרעפעראַבלי - בייַ נאַכט.
ווען די פלייש איז מאַרינייטיד, די ויוון מוזן זיין כיטיד צו די מאַקסימום טעמפּעראַטור און שטעלן די פלייש אויף די שפּיץ. מיר קאָכן די כאַזער אין דעם מאָדע פֿאַר 10 מינוט, און דעריבער רעדוצירן די היץ צו 180 דיגריז און לאָזן צו גרייטן אנדערן און אַ האַלב שעה. אַמאָל די שאָלעכץ ווערט
צו מאַכן סאָוס פֿאַר פלייש, עס איז נייטיק צו מישן סוי סאָוס, צוקער, זיס טשיללי סאָוס און גרייטיד ינגבער צוזאַמען, און דאַן די סאָוס מיט 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער.
איידער דינען, עס בלייבט צו שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און דינען ווי ראָללס פון רייַז פּאַפּיר, אָדער מיט בוילד רייַז און וועדזשטאַבאַלז.
פאַנס פון געשמאַק און אָריגינעל קיילים זענען געפֿינט צו מאַכן פלייש אין אַלבאַניש לויט אונדזער פּשוט רעסאַפּיז.