אין דער אָריגינעל רעצעפּט פון די קאָטלעט, אין קיִעוו, עס איז צוגעגרייט פון פאַליי פון הינדל שינקע, אין וואָס די שטיין איז נישט יקסטראַקטאַד גאָר, אָבער שנייַדן אַוועק אין אַ ווייַטקייט פון איין און אַ האַלב צו צוויי סענטימעטער פון די באַזע. אָבער צו פּלאַן די קוטלעץ איר דאַרפֿן ערנסט דעקסטעריטי פון הענט, עטלעכע בקיעס און גענוג פֿרייַ צייַט. די אַרבעט קענען זיין זייער סימפּלאַפייד און האַלב קוטלעץ אין קיִעוו פון די פילט פון הינדל ברוסט, וואָס מיר וועלן באַשרייַבן אין דעטאַל אין די רעסאַפּיז ווייטער.
ווי צו קאָכן הינדל קוטלעץ אין קיִעוו פון הינדל ברוסט - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 620 ג;
- פּוטער פּויער קרימי - 120 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- קראָפּ - 5-6 צווייגן;
- גרויס עגגס - 2 ברעקלעך;
- קראַקערז פֿאַר ברעעדינג - 180 ג;
- ווייץ מעל - 130 ג;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד אָדער אַ געמיש פון פּעפּערז;
- זאַלץ;
- זונרויז בוימל אָן אַראָמאַ.
צוגרייטונג
דעפּענדינג אויף די גרייס פון דער הינדל ברוסט פיליץ קענען זיין צעטיילט צוזאמען אין צוויי טיילן. מיר אויך שנייַדן די ינער טייל פון יעדער פילעט. יעדער ברייט רייַז פון הינדל פלייש איז געשווינד געשלאגן מיט די הילף פון אַ קולינאַריש האַמער, קאַווערינג די רעפטל מיט אַ שנייַדן פון עסנוואַרג פילם.
ווייך פּוטער געמישט מיט מעלרענקאָ געהאַקט פריש קראָפּ און קלינד און סקוויזד קנאָבל ציין, טיילן די ריזאַלטינג מאַסע אין פּאָרשאַנז לויט די נומער פון פּריפּערינג קוטלעץ, אָרט יעדער אויף אַ קליין שנייַדן פון עסנוואַרג פילם, מיר שטעלן די סאָסידזשיז אין פאָרעם און שטעלן זיי אין די ייַז קאַלט קאַמער פֿאַר ייַז קאַלט.
איידער קוקינג, שלאָגן אַ ביסל עגגס און זאַלץ, יעדער טשאַק פון די הינדל פּאָדסליוויים, פעפער, צענטער פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט שטיק פון געווירציק פּוטער, דעקן מיט אַ רעפטל פון די ינער שנייַדן פיליץ און פאַרלייגן דעם פּראָדוקט ניטלי מיט אַ קאָנווערט, געבן עס אַ ציכטיק אַבלאָנג פאָרעם.
איצט דיפּט די בילעט אין מעל, געטובלט אין די יי מאַסע, און דעריבער ברוד אין ברעאַדקרומבס. אַמאָל ווידער, דונק די פּראָדוקט אין געשלאגן עגגס און פאַרריכטן די שיכטע מיט ברעאַדקרומבס. גלייך שטעלן די קוטלעץ אין קיִעוו פּרעגלען אין די רויט-הייס אין אַ פריינג פּאַן אָדער סוטאָניזער אָן בוימל. בעת קוקינג, דזשענטלי דרייען די פּראָדוקט אין טיף פעט, צו מאַכן עס ברוין פון אַלע זייטן.
ווי צו פּרעגלען אין דער היים קוטלעץ אין קיִעוו מיט קעז?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 620 ג;
- פּוטער פּויער קרימי - 85 ג;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 85 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- קראָפּ און פּעטרעשקע;
- גרויס עגגס - 2 ברעקלעך;
- קראַקערז פֿאַר ברעעדינג - 180 ג;
- ווייץ מעל - 130 ג;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד אָדער אַ געמיש פון פּעפּערז;
- זאַלץ;
- זונרויז בוימל אָן אַראָמאַ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן טשיק קוטלעץ אין קיִעוו מיט קעז, הינדל ברוסט פיליץ זענען צוגעגרייט, ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, קאַטינג יעדער האַלב אין צוויי לאַנדזשאַטודאַנאַל סעקשאַנז ווי ווייַט ווי מעגלעך. מיר שלאָגן אַוועק ברעקלעך אונטער אַ עסנוואַרג פילם, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און לאָזן זיי ליגן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
אַ ביסל סאָפאַנייזד בוימל איז קאַמביינד מיט פּראַסעסט קנאָבל דעליקולעס און מעלענאָ געהאַקט פריש גרינז, מיר פאָרעם די פּאָרטאַטיד סאָסידזשיז פון די ריזאַלטינג מאַסע, ייַנוויקלען זיי מיט אַ פילם און
אָנהייב די פּלאַן פון קוטלעץ פֿאַר יעדער כאַקט הינדל רעפטל, מיר פאַרשפּרייטן אַ שטיק פון געווירציק פּוטער און אַ שטיק פון קעז, ייַנוויקלען דעם פּראָדוקט מיט אַ קאָנווערט, געבן עס אַ ציכטיק פאָרעם, און פּאַן עס אין אַ טאָפּל ברעדינג, ווי אין דער צוגרייטונג פון די קלאַסיש ווערסיע פון פּראָדוקטן. דופּפּינג די פּאַטיז אין מעל און טאָפּל פּאַנינג אין עגגס און ברעאַדקרומבס. גלייך לייגן אויס די בלאַנקס אין די פריינג פּאַן אין זונרויז ייל און פּרעגלען זיי מיט אַ מעסיק היץ פון די בורנער פון אַלע זייטן ביז גרייט און מויל-וואָטערינג רייטלענ.