אַזאַ אַ שיסל באַקאַנט צו אונדז פון קינדשאַפט ווי פּאַנקייקס, איר קענען פּרובירן צו קאָכן מיט אַ גאָר נייַע און אין דער זעלביקער צייַט אַזוי באַקאַנט טעם. באַקוויט פּאַנקייקס וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו די מערסט פּיקי יטערז. זינט נייַ טייסץ, כאָטש אין דער אַלט פאָרעם, שטענדיק צוציען זיס צאָן.
רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס פון באַקוויט מעל אויף קעפיר אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 125 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- באַקוויט מעל - 125 ג;
- קעפיר 1% - 0,5 ל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 30 ג;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- הייס וואַסער - 100 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון קיין פּאַנקייקס אָדער פּאַנקייקס, שטענדיק אָנהייב מיט דער צוגרייטונג פון מעל. זינט אַלעמען שוין ווייסט אַז זייַן מאַניאַפאַקטשערערז אָפט זינען דורך מאַנופאַקטורינג אַ ינאַדאַקוואַט פּראָדוקט, איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די מעל פֿאַר קיין באַגז און אַפֿילו אויב איר טאָן ניט געפֿינען עפּעס, סיפט די מעל. און אין דעם פאַל, זיין זיכער צו סיפט ביידע פּיינז, דאָס וועט העלפֿן איר באַקומען באַפרייַען פון ומנייטיק לאַמפּס אין די פּראָבע. דער סדר פון מיקסינג איז בעסער צו נוצן פון פליסיק צו מעל, וואָס איז, ערשטער מישן די עגגס מיט זאַלץ און צוקער, פּוטער, דעמאָלט לייגן קעפיר, און נאָך די מעל.
מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ וואַסער און סטערינג געזונט, לאָזן די טייג צו מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. אין דעם צייַט, די מעל וועט נאָך נעמען אויף נעץ און די טייג וועט ווערן טיקער, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן וואַסער. אַדדינג עס סלאָולי און מיקסינג די טייג, איר וועט דערגרייכן די נייטיק קאָנסיסטענסי פֿאַר פּאַנקייקס. דעריבער טאָן ניט זיין פויל צו שפּאַנען די טייג, אין די צוקונפֿט דעם פּראָצעדור וועט ראַטעווען איר פון אַזאַ קאָנפליקט ווי אַ שטיק אין די פּאַן.
טייג גיסן די שעפּ אויף אַ העאַטעד פריינג פּאַן, גיסן גלייַך אין דעם צענטער, דאָס איז וויכטיק, אַזוי איר קענען לייכט פאַרשפּרייטן עס איבער די פריינג פּאַן, נאָר טילטינג עס מיט דיין האַנט. אויב איר גיסן אַ פּלאַץ פון טייג אין אַ ברויט פּאַן, טאָן ניט זאָרג, גיסן אויס אַלע די עקסטרע שטאָפּן צוריק אין די טייג קעסטל, אַזוי פאַכמאַן קאָפס נוצן עס צו מאַכן די פיינאַסט פּאַנקייקס .
פריינג פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן, אָנלייגן זיי מיט אַ הויפן. באַקוויט פּאַנקייקס אויף די וואַסער זענען צוגעגרייט אין די זעלבע וועג, נאָכגיין די זעלבע רעצעפּט, בלויז דורך ריפּלייסינג קעפיר מיט פּראָסט געטרונקען וואַסער.
הייוון באַקוויט פּאַנקייקס אָן ווייץ מעל אויף מילך
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 660 מל
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 50 ג;
- סמעטענע - 50 ג;
- באַקוויט מעל - 130 ג;
- פּוטער צעלאָזן - 40 מל;
- זאַלץ - 5 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 5 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן פּאַנקייקס פון באַקוויט מעל, די מעל זיך דאַרף צו זיין סיפטיד. באַקינג אַזאַ פּאַנקייקס פון ריין באַקוויט מעל, ניט ענלעך געמישט מיט ווייץ מעל, ריקווייערז מער צוגרייטונג און קוקינג סקילז. זינט באַקוויט מעל טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען אָדער גלוטען, וואָס מאכט פּאַנקייקס מער שוואַך, קרישלדיק זיי זענען האַרדער צו באַקן און שווער צו ווענדן. פּריקיאַטינג אַ גלאז פון מילך צו 40 דיגריז, ווייַל הייוון אַרבעט בעסער אין אַ וואַרעם טייג, אָבער טאָן ניט אָוווערכיט קיין מילך ווייַל איר קענען נאָר טייטן די הייוון.
אַזוי, גיסן אַ וואַרעם מילך מילך, דעמאָלט שפּריצן הייוון, דעמאָלט צוקער און סמעטענע. נו, אַלע דער שפּאַס, און דעמאָלט סלאָולי באַקענען באַקוויט מעל, טריינג צו גערודער אַלץ אָן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. פאַרמאַכן די קאַנטיינער מיט די טייג און מאַך עס צו היץ פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט גיסן די צעלאָזן פּוטער, זאַלץ און יי יאָוק אין די טייג, די פּראָטעין וועט זיין נוצלעך צו איר. און איצט די באַהיצונג פון די רוען מילך
די חילוק מיט באַקינג פון פּראָסט פּאַנקייקס איז אַז די סקאָווראָדע זאָל זיין בישליימעס גריסט און די באַקינג טעמפּעראַטור איז זייער מעסיק. דרייען די פּאַנקייק נאָר נאָך מאַכן זיכער אַז די צענטער איז אויך געזונט פּאַפט. יעדער בייקט פּאַנקייק שמירן מיט פּוטער און שטעלן אויף די פריערדיקע, דעמאָלט דעקן מיט עפּעס ווי אַ גרויס שיסל.