יבערראַשן דיין געסט מיט קולינאַריש סקילז און מאַכן אַ גלייַכן שיסל - אַ טערקיי מיט פּרונז אין די ויוון. עס איז נישט שווער צו קאָכן עס, ספּעציעל אויב איר נאָכגיין אונדזער עצה.
ראָללס פון טערקיי מיט פּרונז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 550 ג;
- פּרונז - 10 ברעקלעך;
- בייקאָן - 80 ג;
- בשמים;
- ווייַס ווייַן - 75 מל;
- רויט טיש ווייַן - 50 מל;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 100 מל.
פֿאַר סאָוס:
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- קראַנבעריז - 200 ג;
- רויט טיש ווייַן - 200 מל;
- קאָניאַק - 20 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- ינגבער ערד - קניפּ;
- קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
פלייש איז פּראַסעסט און שרעדיד מיט לאַנג סטריפּס. דערנאך, יעדער שטיק איז לייטלי געשלאגן, ספּרינגקאַלד מיט בשמים, אויסגעגאסן מיט ווייַס טיש ווייַן און זויער. באַקאָן איז אויך צעטיילט אין סטריפּס, און די פּרונז זענען געוואשן און סאָוקט פֿאַר 10 מינוט אין רויט ווייַן. דעריבער, פֿאַר יעדער שטיק פון טערקיי מיר פאַרשפּרייטן אַ פּאַס פון בייקאָן און עטלעכע פּרונז. מיר פּאַקן ראָללס, דורכשטעכן מיט סקיוערז און לייטלי פּרעגלען אויף גרינס בוימל. מיר פאַרשפּרייטן די טערקיי פאַליי מיט פּרונז אין אַ פורעם און באַקן אין די ויוון. מיר וואַרפן די קראַנבעריז אין די פאַן, לייגן די קראַשט מאַראַנץ שאָלעכץ פון מאַראַנץ, קוועטשן די מאַראַנץ זאַפט און גיסן אין די רויט ווייַן. מיר שטעלן אַ פינגער פון ינגבער, קאַרנאַטיאָן, שטעלן די קיילים אויף פייַער און וואַרעם פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט שלאָגן די אינהאַלט מיט אַ בלענדער, גיסן אין צוקער און גיסן אין קאָניאַק. לאָזן די סאָוס קיל, קיל עס אין די פרידזש, און דעמאָלט גיסן אין די פאַן און דינען מיט פלייש ראָללס.
טערקיי מיט פּרונז און apples אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי קאַרקאַס - 4 קג;
- פּרונז טרוקן - 200 ג;
- apples זיס און זויער - 1 קג;
- גרינס בוימל - 65 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
טערקי ונ דורך רינסעד און פּראָמאַקיוואַעם פּאַפּיר האַנטעך. דעמאָלט מיר גרייטן מאַרינייד: מיר פאַרבינדן אין אַ טיף שיסל גרינס ייל מיט בשמים און מיר רייַבן די פויגל פון אַלע זייטן. נאָך דעם, שטעלן די טערקיי אין די אַרבל און מאַרינירן פֿאַר 12 שעה, פּאַטינג עס אין די פרידזשידער. מיר וואַשן apples, שמיר סלייסיז און שנייַדן די זאמען. פּרונז זענען געוואשן און צוגעגעבן צו apples. קאָך און פּלאָמבירן די טערקיי קאַוואַטי מיט אַ פרוכט פילונג, און דעמאָלט פאַסטן די לאָך מיט ציינפּיקס. מיר שטעלן די פויגל אין די אַרבל ווידער און שיקן עס צו די העאַטעד ויוון פֿאַר 2.5 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר שנייַדן די פּאַקאַט און לאָזן די שיסל ברוין. די צוגעגרייט בייקט טערקיי מיט פּרונז איז קערפאַלי גענומען אויס פון די ויוון און געדינט צו די טיש.
טערקיי מיט דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- טערקיי פאַליי - 700 ג;
- פּרונז טרוקן - 100 ג;
- בשמים;
- סמעטענע 150 מל.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ טערקיי אין די ויוון, פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ זענען סקאָלד מיט בוילינג וואַסער און פיינלי געהאַקט. פלייש ראַבד מיט בשמים און אַבזאָרבאַנט מיסט זויער קרעם. דעמאָלט מיר יבעררוק צו אַ בויגן פון עסנוואַרג פויל, מיר פאַרשפּרייטן דאַר פרוכט אויף שפּיץ און טייטלי ייַנוויקלען עס מיט ראָללס. באַקינג די שיסל פֿאַר 45 מינוט בייַ 185 דיגריז.