זייַענדיק איינער פון די מערסט צוטריטלעך און וניווערסאַל ווערייאַטיז פון פלייש, הינדל איז בישליימעס סוטאַד ניט בלויז פֿאַר קוקינג קוטלעץ , אָבער אויך ווי אַ יקער פֿאַר הינדל פּאַנקייקס - אַ שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר עסן אַליין אָדער מיט גאַרניש בייַ קיין צייַט פון דעם טאָג. אויף ווי צו מאַכן פּאַנקייקס פון הינדל ברוסט, מיר וועט זאָגן ונטער.
פריטטערס מיט הינדל ברוסט - רעצעפּט
פּאַנקייקס לויט דעם רעצעפּט זענען ווי פאַקטיש פּאַנקייקס, ווי מיר זענען צוגעוווינט צו זיי געזען, און דעריבער וועט פּאַסיק ווי אַ פרישטיק פֿאַר די וואס בעסער וועלן אַ הויפן פון שמעקנדיק פלייש פּאַנקייקס צו סוויץ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 235 ג;
- מילך - 470 מל;
- בוילד הינדל פאַליי - 320 ג;
- באַקינג פּודער - 1 1/2 צפּ.
- פּאַטייטאָוז - 130 ג;
- גרייטיד קעז - 145 ג;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
קאַמביין די מעל מיט די באַקינג פּודער און צייַט די טרוקן געמיש מיט זאַלץ. ביסלעכווייַז גיסן אין די מילך, מישן אַ געדיכט און ווי מונדיר ווי מעגלעך טייג. דער פּאַנקאַקע באַזע איז שוין גרייט, אַזוי איצט איר קענען דערגאַנג עס מיט עפּעס איר ווי. מיר באַשלאָסן צו לייגן אין די טייג פיינלי גרייטיד קאַרטאָפל פֿאַר אַ בינטל, גרייטיד קעז, ציבעלע גרינז, צעלאָזן פּוטער און אַ שליסל ינגרידיאַנט - די דעקאָקטעד בוילד הינדל. גרייט טייג אין פּאָרשאַנז גיסן אויס אויף אַ וילד און וואָרמד ייבערפלאַך, ברוין אויף ביידע זייטן און פאַרלייגן אַ הויפן. דינען פריטטערס פון הינדל ברוסט קענען מיט מייַאָנעז , זויער קרעם אָדער קיין אנדערע באַליבט סאָוס אָדער יויך.
פריטטערס פון הינדל ברוסט מיט קראָכמאַל
אויב איר טאָן נישט וועלן צו לייגן גרייטיד פּאַטייטאָוז צו די פּרובירן, פאַרבייַטן עס מיט די געוויינטלעך קאַרטאָפל קראָכמאַל, וואָס וועט בלייבן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און מאַכן די פּאַנקייקס קרונטשי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 380 ג;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- אַ האַנדפול פון שפּינאַט בלעטער;
- ציבעלע - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פאָרן די הינדל פאַליי דורך אַ פליישמילכל, און צייַט די מינסט פלייש מיט אַ גרויס ים זאַלץ און טשילי קנאָבל. פאַנס פון קיילים קענען לייכט שטאָפּן אַ פונט פון רויט פעפער אָדער סאָוס ווי "טאַבאַסקאָ". ווייַטער, פאָר אין די יי און שטעלן אין די קראָכמאַל. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אַזוי אַז די קראָכמאַל איז נישט געזאמלט דורך די לאַמפּס, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די רגע טייל פון דער צוגרייטונג, פֿאַר וואָס עס איז נייטיק צו ראַטעווען צוזאַמען פיינלי געהאַקט אַניאַנז און שפּינאַט בלעטער. אַמאָל די לעצטע אָנעס זענען פיידאַד, מישן די ציבעלע בראָטן מיט מינסט פלייש און אָנהייב פריינג די טייג ברעקלעך ביז טענדז אויף ביידע זייטן.
געהאַקט פריטטערס מיט הינדל ברוסט
אויב איר ווילן צו לייגן אַ געוועב פון די געוועב, דעמאָלט אַנשטאָט פון הינדל צעהאַקן נוצן געהאַקט הינדל, וואָס דעמאָלט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין אַדאַטיווז, מיר וועלן שטעלן בראַקאַלי און גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 115 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- מילך - 230 מל;
- יי - 1 שטיק;
- הינדל פאַליי - 320 ג;
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 95 ג;
- גרייטיד קעז - 35 ג;
- בייקאָן - 3-4 סטריפּס.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן אַלע די אַדישאַנז פֿאַר פּאַנקייקס. דיסאַסעמבאַל די בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס אין קליין ברעקלעך און קאָכן זיי פֿאַר אַ פּאָר. באַקאָן פּרעגלען ביז כראָמטשען און ברעכן אין קליין ברעקלעך. צעהאַקן די הינדל און מישן עס מיט בראַקאַלי, בייקאָן און גרייטיד קעז. איצט צוגרייטן אַ פּשוט טייג פֿאַר פּאַנקייקס, מיקסינג צוזאַמען די טרוקן ינגרידיאַנץ (מעל מיט באַקינג פּודער) און ליקווידס (יי און מילך), און דעמאָלט פאַרבינדן זיי מיט יעדער אנדערע ביז אַ מונדיר געמיש איז געשאפן. גיסן די פאַרטיק טייג צו געהאַקט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, און נאָך פריינג זייַן פּאָרשאַנז אויף די העאַטעד און אָילעד ייבערפלאַך. גרייט-געמאכט פריטטערס פון הינדל ברוסט ביסט שטענדיק געשמאַק ווי הייס אין די פירמע פון ליכט ווייַס סאָסאַז, און אויך מיט גרינס גאַרנישיז.