א גרויס אָפּציע פֿאַר אַ פעסטיוו פֿאַרבייַסן וועט זיין קאַרפּ, בייקט אין די ויוון: עס איז טאַקע געשמאַק ווי דעם שיסל טוט נישט פּאַסירן. די אויבן רעסאַפּיז וועט זיין גאַנץ אויף די אַקסל אַפֿילו פֿאַר די יניקספּיריאַנסט מעטרעסע.
רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ בייקט אין די ויוון אין שטער
די פיש, אלנגעוויקלט אין פויל, נאָך די היץ באַהאַנדלונג אין די ויוון האט אַ יינציק אַראָמאַ און געשמאַק. אַזוי אויב איר טאָן ניט וויסן ווי געשמאַק צו באַקן אַ קאַרפּ אין די ויוון, פּרובירן צו קאָכן עס אַזוי.
ינגרידיאַנץ:
- זונרויז ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַרפּ - 1,8 קג;
- זאַלץ און פּיז פון פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
שאָלעכץ פיש פון וואָג, גלייַך און קערפאַלי באַזייַטיקן די גילז. שנייַדן די בויך און באַזייַטיקן די ינטראַלז. אַמאָל ווידער, שווענקען די קאַרפּ אונטער פליסנדיק וואַסער, ביידע אַרויס און ין, און דעמאָלט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. שאָלעכץ ציבעלע און שנייַדן אין קוואַרטערס פון רינגס. בעערעך טשאַפּ קאַרפּ מיט זאַלץ פון די ין און פון די אַרויס. אָרט די אַניאַנז אין אַ שיסל, שפּריצן אַ ביסל און געדענקען געזונט מיט דיין הענט. נאָך דעם, לייג צו עס פעפער און בייַ בלאַט אין די פאָרעם פון ברעקלעך (עס זאָל זיין אַ ביסל קראַמפּאַלד הענט). מישן אַלץ גוט, לייגן אויס רעקטאַנגגאַלז פון שטערונג אויף די טיש און לייגן אַ שיכטע פון ציבעלע אויף זיי. אויף די ימפּראַווייזד ציבעלע "קישן" שטעלן קאַרפּ, און אַ ביסל רינגס פון אַניאַנז האַרנעסס אים אין די בויך. פון אויבן אויך שפּריצן די פיש מיט אַניאַנז און שפּריצן אַ ביסל מיט גרינס בוימל. ראַפּט די קאַרפּ אין שטער און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. נאָך וואָס, באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ יקספּאָוזד טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז.
קאַרפּ בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
אַזאַ אַ שיסל דורך רעכט קענען זיין געהאלטן זייער ראַפינירט און וועט מאַכן צו איר די כבוד פון אַ יקספּיריאַנסט קולינאַריש מומכע. עקזאָטיש און געווירציק טעם פון קאַרפּ, בייקט אין די ויוון מיט אַ לימענע, וועט געדענקען אַפֿילו דורך עכט גאָורמעץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 1 שטיק;
- קאַרפּ - 800 ג;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 1 בינטל;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, זונרויז בוימל, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- בולגאַריש פעפער - 420 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ציבעלע - 230 ג;
- קעראַץ - 250 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 400 ג.
צוגרייטונג
ריין די וואָג פון די פיש, קערפאַלי באַזייַטיקן די גילז און ריין די ייבערפלאַך. רייניקונג די קאַרפּ געזונט און טרוקן ניצן פּאַפּיר טאַולז. קנאָבל, רייַבן מיט אַ קליין כאַבאַרניק און מישן מיט פעפער און זויער קרעם, פּריפּערינג אַ ימפּראַווייזד סאָוס. פינעלי צעהאַקן די גרינז. קאַרפּ אַ ביסל זאַלץ און פאַרשפּרייטן סאָוס ין און אויס. שטעלן די גרינז אין די בויך פון די פיש און לאָזן צו שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. אָניאָנס און קעראַץ שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין רינגס. פּאַטלעזשאַן זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין קרייזן, וועגן 5-7 מם דיק. פון די פעפער, אַראָפּנעמען די פּעדונקלעץ און זאמען און שנייַדן עס אין קליין סלייסאַז, און שנייַדן די לימענע אין האַלב-רינגס. קאַרראָץ און אַניאַנז פּרעגלען אין פּוטער פֿאַר וועגן אַ פּאָר פון מינוט, סטערינג קעסיידער. דעריבער דעם ריפיואַלינג פֿאַר קאַרפּ, באַקן אין די ויוון אין זויער קרעם, שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. סימילאַרלי, פּרעגלען אין פעפער און פּאַטלעזשאַן, ארויפלייגן זיי אין לייַערס אין אַ פּאַן. אין די פיש מאַכן ציכטיק קרייַז קאַץ און אַרייַנלייגן אין זיי לימענע סלייסיז. שטעלן די קאַרפּ אויף די וועדזשטאַבאַלז און שפּריצן עס מיט די זאַפט פון די לימענע כאַווז. באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט בייַ די ויוון טעמפּעראַטור שטעלן בייַ 180 דיגריז.
קאַרפּ בייקט אין די ויוון מיט מאַשרומז
אויב איר זוכט פֿאַר אַ קולינאַריש שיסל, וואָס דיין געסט זאָגן "ליקוו דיין פינגער!", דאָס איז די מערסט פּאַסיק אָפּציע. נאָך אַלע, פון אַזאַ אַ קאַרפּ, באַקט אין ברעקלעך אין די ויוון, עס ס 'נאָר אוממעגלעך צו רייַסן זיך אַוועק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- קאַרפּ - 1,7 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער, זונרויז ייל - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- שווער קעז - 300 ג;
- מייַאָנעז - 700 ג;
- מעל - 100 ג;
- אַניאַנז - 5 פּקס.
צוגרייטונג
ריין און וואַשן די ציבעלע, און דעמאָלט שנייַדן עס אין האַלב רינגס. מושראָאָמס און טאַמייטאָוז שווענקען, שנייַדן טאַמייטאָוז אין קליין ברעקלעך, און מאַשרומז - דין פּלאַטעס. קעז רייַבן מיט אַ גרויס כאַבאַר. קאַרפּ ונ דורך געוואשן און גאַטיד. באַזונדער פיש פיליץ פון די באַרגרוקן און ביינער, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. זעמל די פיליץ אין מעל און פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין אַ סקעלעט מיט פּוטער. דעמאָלט אויף אַ באַקינג טאַץ, אָרט לייַערס קאַנסיסטאַנטלי פון פיש, אַניאַנז, מאַשרומז, טאַמייטאָוז און קעז. גיסן אַלע די מייַאָנעז און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב בייַ אַ טעמפּעראַטור פון בעערעך 180 דיגריז.