גאָולאַש, לויט זייַן אָריגינעל אָנהייב, איז אַ שיסל פון אונגעריש פּאַסטוערז אַזאַ ווי פלייש סטו אָדער אַ דיק, רייַך זופּ געמאכט פון רינדערנס אָדער כאַזער. אַז איז, לויט צו אַ גענעראַל געדאַנק, גאָולאַש איז פלייש, סטיד מיט ציבעלע און פעפער, און מאל מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין יויך. ערשטער, די פלייש אָן ביינער איז לייטלי געפּרעגלט און דעמאָלט סטוד. דערווייַל, גולאַש איז פאָלקס אין פילע לענדער, עס זענען פילע נאציאנאלע און רעגיאָנאַל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג גולאַש פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש פון פאַרשידענע חיות, מיט די דערצו פון פאַרשידן אנדערע פּראָדוקטן.
זאָגן איר ווי צו קאָכן גולאַש פון הינדל לעבער.
קוקינג גולאַש איז בעסטער אין די קעסל (קעסל, פאַן).
פון קורס, די הינדל לעבער מוזן זיין טאָד איידער קוקינג (פּרעפעראַבלי אין קאַלט וואַסער). דעמאָלט איר זאָל ונ דורך וואַשן די לעבער, נעמען אַ קאַלאַנדער און, ווען די וואַסער דריינז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
גולאַש פון הינדל לעבער מיט פּאָמידאָר סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - אַרויף צו 600 ג;
- פעט איז אָדער סאַבמערדזשד כאַזער אָדער הינדל;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ווייַן ראָזעווע אָדער רויט טיש אַנגלאַססעד - 50 מל;
- פּאַפּריקאַ זיס ערד - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט הייס פעפער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- געווירץ ערד (קאָריאַנדער, מושקאַט, קלאָוועס, שוואַרץ פעפער);
- greens.
צוגרייטונג
מיר קלאָר די ציבעלע און שנייַדן אין 1/4 פון די רינגס אָדער אַ ביסל קלענערער און פּרעגלען לייטלי אין די קעסל אָדער פאַן אויף די העאַטעד פעט. לייג די צוגעגרייט לעבער (זען אויבן). מישן מיט ספּאַטשולאַ און לייטלי פּרעגלען פֿאַר מער ווי 5 מינוט. גיסן וויין (אָדער אַ ביסל וואַסער), לייגן פּאַפּריקאַ, הייס רויט פעפער און אנדערע בשמים. פאַרגיכערן די לעבער מיט אַניאַנז פֿאַר 15-20 מינוט, ניט מער, אַנדערש עס וועט קער אויס האַרט און אָנ אַ טאַם. פֿאַר 3 מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן אַ ביסל דיילוטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ (פֿאַר די געדיכטקייַט פון די יויך, איר קענען אויך לייגן אַ ביסל מעל אָדער קראָכמאַל צו גולאַש). גאָולאַש פון הינדל לעבער איז געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז, בינז, פּאָלענטאַ, מאַקאַראָנען. אין פּרינציפּ, איר קענען גלייַך קאָכן גולאַש פון הינדל לעבער מיט פּאַטייטאָוז אין איין קאַזאַן. פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס, לייגן פּאַטייטאָוז מיט פלייש, ויסשליסן ווייַן פון די רעצעפּט.
גלייך איידער מילז, גאָואַשאַז צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און שפּריצן מיט הערבס. צו גולאַש עס איז גוט צו דינען ווייַן - וואָס איז געניצט אין קוקינג.
ניט אַלע, אָבער, ווי קיילים מיט פּאָמידאָר, חוץ ניט אַלע קענען עסן אַזאַ קיילים פֿאַר דייאַטערי סיבות.
דעריבער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ ליכט גולאַש פון די לעבער מיט זויער קרעם.גולאַש מיט לעבער און זויער קרעם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לעבער הינדל (און / אָדער טערקיי) - אַרויף צו 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 5 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- רויט הייס פעפער און אנדערע ערד בשמים;
- ווייַס ונסולפולאַטעד ווייַן אָדער קאָניאַק - 50 מל;
- פעט הינדל ינווערטיד;
- קנאָבל;
- greens.
צוגרייטונג
מיר וואַרעם די הינדל פעט אין די פאַן און לייטלי פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. מיר לייגן לעבער ברעקלעך, ווי געזונט ווי מאַשרומז און