די קאָמבינאַציע פון זיס און זויער פרוכט סאָוס און עראַמאַטיק געפּרעגלט אָדער בייקט פלייש וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. אין דערצו, קורראַנץ זענען אַ מקור פון וויטאַמינס און אַנטיאַקסאַדאַנץ, דעריבער, אַ קורראַנט סאָוס צו פלייש וועט מאַכן עסנוואַרג מער נוצלעך.
סאָוס אָן היץ באַהאַנדלונג
די סאָוס פֿאַר שוואַרץ קורראַנט פלייש קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, רעסאַפּיז אָפענגען אויף דיין ינספּיראַציע, אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ און צייַט. מיר פאָרשלאָגן אַ זייער פּשוט רעצעפּט פֿאַר קאַלט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פּלאַקט אָן טוויגז און בלעטער - 1 גלאז;
- קנאָבל - 1 שטיק (גרויס);
- פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער - 1 מיטל בינטל;
- שוואַרץ פעפער ערד אין אַ מיל - צו טעם;
- ברוין צוקער - 1 לעפעלע;
- רויט פאָרטאַפייד ווייַן, פֿאַר בייַשפּיל, קאַהאָרס - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
קערפאַלי וואַשן און סאָרט אויס די בעריז, אַזוי אַז זיי טאָן ניט באַקומען געכאפט און דאַמידזשד. מיר דיסקוטירן און אָרט מיט זאַלץ, צוקער, געהאַקט הערבס און קנאָבל אין אַ בלענדער. מיר זעץ די מאַסע ביז אַ גלאַט מאַשט פּאַטייטאָוז זענען באקומען. צייַט מיט פרעשלי ערד פעפער און ווייַן (אָן עס איר קענען, אין פּרינציפּ, טאָן אָן אויב איר טאָן ניט טרינקען אַלקאָהאָל). מישן און שטעלן אין די כאָלעל. קורראַנט סאָוס איז גרייט פֿאַר פלייש, די רעצעפּט וועט אַפּעלירן צו פאַנס פון ומגעוויינטלעך קוקינג.
Canning
אויב אַ פּלאַץ פון קורראַנץ, איר קענען קאָכן סאָוס פון קורראַנט צו פלייש און זעמל עס פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט רויט צייַטיק - 3 קג;
- ווייַס דינער צוקער - 3-4 ברילז אָן רוק;
- שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק ערד אין אַ מיל - ¼ צפּ;
- עסיק 9% ווייַס אָדער עפּל - 100 מל;
- טיש זאַלץ אָן אַדאַטיווז אָדער יאָדיזעד זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צימערינג פּודער (פּודער) - 1 לעפעלע;
- קלאָוועס - צו טעם.
צוגרייטונג
רעדוקרוראַנט סאָוס פֿאַר פלייש איז צוגעגרייט אַנדערש, די רעצעפּט גיט פֿאַר קוקינג, וואָס עפּעס רעדוצירט די נוציקייט פון די פאַרטיק פּראָדוקט, אָבער פֿאַר די ווינטער די סאָוס אַנדערש וועט נישט זעמל. אַזוי, געוואשן און דאַר קורואַנט מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל, אָדער מיר דריקן מיט אַ מאַלעט צו מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער מיר פּראָצעס מיט אַ בלענדער, מיר רייַבן דורך אַ זיפּ, ווייַל מיר טאָן ניט דאַרפֿן ביינער. לייג דעם עסיק, פעפער, צוקער, צימערינג און קלאָוועס, גרינדינג אין אַ מאָרטער און זאַלץ. קאָכן, סטערינג, וועגן העלפט אַ שעה - אין דעם צייַט די סאָוס וועט טיקאַן. מיר לייגן אויס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל אַרויף.