זייף - רעצעפּט

Seelz (Sülze, German) - פּרעססעד ווורשט פּראָדוקט אין אַ שאָל (אָדער אין קיין קאַנטיינער, פֿאַר בייַשפּיל, אַ קאַנטיינער אָדער סלוי), פאָלקס אין דייַטשלאַנד און די באַלטיק.

צוגרייטן אַ בראָנפן אין שטוב איז אַ שפּאָרעוודיק וועג צו נוצן די בלייבט פון אַ פלייש קאַרקאַס. דורך זאַץ און טעכנאָלאָגיע פון ​​צוגרייטונג, די בראָנן איז ענלעך צו סאָלטיסאַן , איז אַ מין פון גליישער (זשעלע). צוגרייטן עס פון כאַזער פלייש, בייקאָן, ווי געזונט ווי שפּראַכן, לעבער און אנדערע אָפּאַל (דעפּענדס אויף דער פאַרלאַנג). געזונט האַלב בראָנפן - די שיסל איז געשמאַק, נערעוודיק, נערעוודיק און ביליק.

דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ בראָנפן פון אַ חזיר ס קאָפּ אין שטוב

קאַלקולאַטיאָן פון פּראָדוקטן איז געגעבן פֿאַר 10-12 סערווינגז.

ינגרידיאַנץ:

• חזיר קאָפּ פון אַ יונג כייַע (מיט אויערן) - 1 פּיסי. (וועגן וועגן 4-5 קג);
• כאַזער לעגס - 2-3 פּקס .;
• ציבעלע - 2-3 פּקס .;
• פלייש פון די אַקסל אָדער האַלדז - 2 קג;
• ביי בלעטער - 5 פּקס .;
• פּעטרעשקע וואָרצל - 2-3 פּקס .;
• פעפער פּיז - 5-8 ברעקלעך;
• קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
• שוואַרץ פעפער פּודער;
• זאַלץ.

צוגרייטונג

ברוין אין שטוב איז טראַדישאַנאַלי האַלב פון כאַזער, אָבער עס זענען אָפּציעס, פֿאַר בייַשפּיל, רינדערנס אָדער אָף. קערפאַלי, מיר ברענען אויף די עפענען פייַער די חזיר ס קאָפּ און לעגס. ריין מיט אַ מעסער און שווענקען געזונט מיט קאַלט וואַסער. מיר וועלן שנייַדן עס אין ברעקלעך, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר 2 שעה, דעמאָלט מיר וועלן רינען עס ווידער.

פּרעפּאַרעד אין דעם וועג די לעגס און קאָפּ קאָכן אין אַ גרויס פאַן פֿאַר 4 שעה אין די לאָואַסט היץ, קאַווערינג די דעקל. פּיריאַדיקלי גערודער און באַזייַטיקן די פּינע. ווען איר זען אַז די פלייש הייבט צו אָפּשטעקן די ביינער, מיר לייגן פלייש, סלייסט נישט פיינלי, אַניאַנז (גאַנץ), רוץ און בשמים. סאָלימ צו טעם און קאָכן פֿאַר אן אנדערער 40-60 מינוט. אַ ביסל קיל און פילטער די יויך, עס קענען זייַן געניצט צו מאַכן זופּ.

באַזונדער די פלייש, לאַרד, קאַרטאַלאַדזש און סקינס פון די ביינער. ביינער, אַניאַנז, רוץ, פּעפּערז און לאָראַל זענען ארלנגעווארפן אַוועק. גרינדינג אַלץ מיט אַ מעסער און פּלאָמבירן די סעלאַפיין אַרבל (איר קענען לייגן נישט צו פיל יויך פֿאַר אַפֿילו פילונג), בייַ די עדזשאַז בונד טוויין און שטעלן אין די פרידזשידער וועגן 6 שעה. ווי איר קענען זען, אַלעמען קענען קאָכן אַ בראָנפן - די רעצעפּט איז פּשוט.

איר קענען שפּילן דיפערענטלי און אַנשטאָט פון סעלאַפיין נוצן אַ ספּעשאַלי געקויפט אין די מאַרק געזונט-קלינד און געוואשן גוט-בלוי. דער רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ בראָנן טוט נישט טוישן. דענסלי פּלאָמבירן די בלועטאָאָטה סטאַפינג, טאָן נישט לייגן די יויך. קאָכן די בראָנן אין אַ פאַן פֿאַר 40 מינוט אָדער באַקן אין די ויוון, נאָך געמאכט עטלעכע פּאַנגקטשערז מיט אַ ציינשטעקן אין פאַרשידענע ערטער. קיל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 5-6 שעה. איר קענען לייגן עס אונטער די דרוק. מיר שנייַדן אין סלייסאַז און דינען מיט גרינז.