עס איז קיין פונט אין גערעדט וועגן ווי טיפּיש צאָפנדיק פיש גאַט אין ייִדיש קוויזין, פּונקט ווי עס איז קיין פונט אין גערעדט וועגן ווי עס פארקערט אין איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים - פאָרשמאַק. וואָס טוט עס ענין ווען עס זענען דאַזאַנז פון דייווערס און טשיקאַווע רעסאַפּיז אַז וויזשוואַלי באַווייַזן די אַנספּאָוקאַן הערשן אַז עס איז בעסער צו פּרובירן אַמאָל ווי צו דיסקוטירן עס אַמאָל ווידער.
פאָרשמאַק אין העברעיש - רעצעפּט
זאל אונדז אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט און "קלינאַסט" רעצעפּט, אין וואָס מיר דאַרפֿן בלויז דרייַ גרונט ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פאַללינג פון הערינג - 300 ג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- יי הינדל - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
די בלויז צוגרייטונג אַז איר דאַרפֿן צו טאָן איידער איר אָנהייב גלייַך צו פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ - קוקינג עגגס. הינדל עגגס דאַרפֿן צו קאָכן שווער, קיל און פאָרן דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט פיש און אַניאַנז. אויב מעגלעך - איר קענען ווינטשן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער צו באַקומען אַ מער כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. סייַ ווי סייַ, דער קלאַסיש פאָרשמאַק איז ייִדיש גרייט פֿאַר געדינט!
רעצעפּט פֿאַר הערינג פאָרעשמאַקע אין העברעיש מיט אַן עפּל
עפּל, ווי ווייַס ברויט, איז צוגעגעבן צו פאָרשמאַק פיל שפּעטער. די גרייטיד עפּל בישליימעס שיידז די הערצער פון די הערינג, ווי עס איז געווען דערקלערט אין דעם רעצעפּט פון אַלע באַליבסטע שובאַ , און די ברויט ברעקל איז יוזשאַוואַלי מוסיף פֿאַר באַנד.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון הערינג - 400 ג;
- עגגס פון הינדל - 4 ברעקלעך;
- זויער גרין עפּל - 80 ג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- ווייַס ברויט - 2 סלייסיז;
- מילך;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 8 מל;
- צוקער - 4 ג.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די פלייץ פון די הערינג פון די ביינער און לאָזן עס פאָרן דורך די פליישמילכל. פֿאַר פאָרסמאַק מיט אַ מער פּראַנאַונסט געוועב, די פיש קענען זיין פיינלי געהאַקט דורך האַנט. מיר קאָכן שווער-בוילד פיר הינדל עגגס און אויך מאָל זיי. אויף אַ קליין כאַבאַרניק מיר רייַבן אַ גרין עפּל, קוועטשן אויס וידעפדיק זאַפט און שפּריצן עס מיט עסיק אַזוי עס טוט נישט דאַרקאַן.
ברעאַד סלייסאַז סאָוקט אין וואַרעם מילך, פּיצל אפגעשיידט, סקוויזד און געמישט מיט פאַר-צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. מיר לייגן די אַניאַנז און אַ ביסל צוקער, דורכגעגאנגען דורך די פליישמילכל.
ווי צו קאָכן אַ ווייך פאָרשמאַק אין העברעיש פון הערינג?
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון העררינג - 230 ג;
- ווייַס ציבעלע - 65 ג;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- greens;
- רויט קאַוויאַר;
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 40 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, קאָכן שווער-בוילד עגגס, און נאָך קלענזינג און קאָאָלינג, וויסק מיט אַ בלענדער. סימילאַרלי, מיר טאָן מיט אַניאַנז - עס זאָל זיין געווענדט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס פּיוריי, און דעמאָלט רייעך אויס וידעפדיק נעץ. ווייַטער, מיר אויך פילטער די פיליץ פון הערינג. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צוזאַמען, לייגן גרינז און קאַוויאַר. דערנאָך ווייזן די קולד קרעם צו פעסט פּיקס און דזשענטלי פאַרבינדן די ערי מילך מאַסע מיט פאָרשמאַק.
דינען אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן בעסטער מיט אַ טראדיציאנעלער דערגאַנג - מאַטזאָ, אָבער איר קענען נוצן ברויט, ווי געזונט ווי טאָסט פון ווייַס אָדער טונקל ברויט. אין דערצו צו די הערינג, לייגן אַ ווייך ייל אויף די טיש אַזוי אַז יעדער גאַסט קענען לייגן עס צו זיין סענדוויטש זיך.
פאָרטהמאַק פֿון סמאָוקט העררינגס אויף העברעיש
דאָס איז שוין אַ גאַנץ אָפּפאָר פון די קלאַסיקס, אָבער וואס האט געזאגט אַז צו ויסמייַדן די כּללים איז שלעכט? אין קוקינג קענען אַפֿילו זייַן אַ מייַלע.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט העררינג - 125 ג;
- קרעם קעז - 145 ג;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- ווייַס אַניאַנז - 50 ג;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- בוילד יי יאָוקס - 5 פּקס .;
- greens.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן ווייַס אַניאַנז ווי קליין ווי מעגלעך און מישן עס מיט כאַפּט גרינז. מיר קלינז די פיש פון די ביינער מיט אַ גאָפּל און לייג צו די ציבעלע צוזאַמען מיט די מאַשט יי יאָוקס. מישן די באַזע פֿאַר קראַפטמאַק מיט אַ קליין סומע פון קרעם קעז, גרינס ייל און לימענע זאַפט. שפּריצן מיט הערבס.