ביף איז שטענדיק גאנץ פֿאַר מאכן פלייש קיילים אַזאַ ווי סטייקס, טשאַפּס, ראָללס און פילע אנדערע גודיז. אבער ספּעציעל יידל, זאַפטיק, געשמאַק אַלץ טורנס אויס צוגרייטונג פון די קיילים פון אַ מירמלשטיין רינדערנס. נאָך אַלע, אַזאַ פלייש קענען נאָר זיין באקומען פון ספּעשאַלי דערוואַקסן יונג אַנימאַלס. דעריבער, עס איז געשווינד צוגעגרייט און כּמעט אוממעגלעך צו טרוקן; ווייַל אַ שטיק פון אַזאַ רינדערנס איז אַלע סעאַמעד מיט דין לייַערס פון פעט, רעכט צו וואָס די פלייש בלייבט שטענדיק זאַפטיק. און כאָטש מאַרבלע רינדערנס איז נישט אַ ביליק מין פון פלייש, לאָזן מיר דאַמבאַל זיך און קאָכן עס לויט אונדזער בעסטער רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג מאַרבאַלד רינדערנס בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייש מירמלשטיין - 1,4-1,6 קג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- קלאַסיש סוי סאָוס - 50 מל;
- וואַסער 50 מל;
- פליסיק האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- קיין געווירץ פֿאַר פלייש - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
קעסיידער, אַ שיין שטיק פון פריש מירמלשטיין רינדערנס איז ונ דורך געוואשן אונטער אַ טייַך פון פליסנדיק וואַסער און דאַר מיט אַ ריין וואַפליע האַנטעך. מיר רייַבן די פלייש מיט גרויס טיש זאַלץ און לייגן עס אין אַ הויך, אָבער נישט אַ ברייט שיסל, אַזוי אין די צוקונפֿט די מאַרינייד טוט נישט פאַרשפּרייטן איבער אים.
אין די שיסל, גיסן וואַסער, וואָס גאָר צעלאָזן אַ לעפל פון פליסיק האָניק. דעמאָלט אין דעם זיס פליסיק גיסן סוי סאָוס, לייגן אַ פול לעפל פון געווירץ, קאָך און גיסן דעם מאַרינייד אויף אונדזער פלייש, וואָס מיר שטעלן פֿאַר 40 מינוט אין אַ אָרט וואָס איז קולער.
נאָך מאַסלינע ייל גיסן אין אַ סקאָווראָדע און עס איז הייס. מיר שטעלן עס אין, נישט קאַטינג איין זייַט פון מירמלשטיין רינדערנס. ציילן אַ פּאָר פון מינוט, קער איבער אויף די אנדערע זייַט און מיט די מעהאַלעך פון די זעלבע צייַט ברויט אין דעם וועג פון אַלע זייטן. דעמאָלט טייטלי ייַנוויקלען די מאַרבאַלד רינדערנס אין פאַרמייַדן און ענדיקן זייַן קוקינג בייַ 210 דיגריז אין די ויוון פֿאַר 50 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר סטייקס פון מאַרבאַלד רינדערנס מיט בלוט אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון פריש מירמלשטיין רינדערנס - 2 פּקס .;
- געמיש פון פּעפּערז און קיך זאַלץ - צו טעם;
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
- זונרויז ייל - 80-100 מל.
צוגרייטונג
מיר קלייַבן די פרעשאַסט סטייקס פון מאַרבאַלד רינדערנס, ווי מיר קאָכן אַ סטייק פון זיי, וואָס וועט זיין ראָוסטיד ניט צו די פול גרייטקייַט, אָבער מיט אַ קליין סומע פון בלוט. שוין צוגעגרייט סטייקס, מיר, ווי אויב ראַבינג די געווירץ מיט זאַלץ, און דעמאָלט מיר רייַבן זיי מיט אַ געמיש פון פּעפּערז. אויך שפּריצן די פלייש מיט טורמעריק, ונ דורך רייַבן עס מיט די פאלם פון די גאנצע לענג פון ברעקלעך פון מאַרבאַלד רינדערנס. אויף מיטל היץ, מיר וואַרעם אַרויף אַ ברייט פּאַן מיט די אויל און לייגן אויס די פלייש אין עס. אויף יעדער זייַט, פּרעגלען סטייקס בלויז צוויי, אַ מאַקסימום פון דרייַ מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג ביפסטייק פון מאַרבאַלד רינדערנס אין אַ גריל פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- מירמלשטיין רינדערנס - 2 סטייקס;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- סאָלטאַד סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגרייטן די סטייקס פֿאַר זייער צוגרייטונג (געוואשן, דאַר).
שעפּן די קלענזד ציבעלע מיט אַ בלענדער ביז עס איז ריין. נאָך מיר צו לייגן אַ געזאָלצן סוי סאָוס, קאָך און דעקן מיט די באקומען מאַרינייד אונדזער סטייקס, וואָס מיר פאַרלאָזן צו שטיין אין עס פֿאַר 30-35 מינוט. דעריבער, ווי פיל ווי מעגלעך, מיר ריין אַוועק די ציבעלע גרויל מיט זיי און פאַרשפּרייטן שיין מירמלשטיין סטייפּס אויף אַ גריסטע גרילד פריינג פּאַן מיט מאַסלינע בוימל. צו ענשור אַז די סטיקס זענען ווייך, נישט שווער, אָבער געפּרעגלט, האַלטן זיי אויף די פייַער פֿאַר פּונקט פינף מינוט אויף יעדער זייַט. אַראָפּנעמען פון די פריינג פּאַן מירמלשטיין רינדערנס און טייטלי דעקן די סטייקס מיט עסנוואַרג פויל פֿאַר 8-10 מינוט.