יידל יונג בלעטער פון סאָראַל (עס איז גערופן אין די דרום קוואַסס) דערשייַנען אויף פאַרקויף אין פרי פרילינג. און, אויב איר קעסיידער אַרייַננעמען דעם פאַבריק אין די דיעטע, פֿאַר די זומער איר קענען סטאַק אַרויף וויטאַמין סי. אָבער, איר ווילן צו האַלטן די וויטאַמינס צו די מאַקסימום מאָס, אַזוי עס איז בעסטער צו צוגרייטן אַ קאַלט זופּ פון סאָראַל. עפּעס דעם שיסל קוקט ווי אָקרושקאַ, אָבער דער פּרינציפּ פון קוקינג איז עפּעס אַנדערש, און אַ אָנגענעם זויער טעם וועט העלפן צו קאָפּע מיט די היץ. זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ קאַלט פון סאָראַל.
אָפּציע פּשוט
צו זאַמלען די מערסט אַנקאַמפּלאַקייטיד געשמאַק קאַלט פון סאָראַל, עס וועט נעמען גאַנץ אַ ביסל פון צייַט און אַפאָרדאַבאַל, ביליק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יי - 4-5 ברעקלעך;
- וגערקע קיוקאַמערז ניט גרויס - 4 פּקס .;
- סאָראַל איז יונג - 200 ג;
- הינדל אָדער רינדערנס יויך נידעריק-פעט - 2 ליטער;
- פעדערז פון ציבעלע גרין (גרין טיילן) - 1 קליין בינטל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל, מינץ - 2-3 ספּריגז יעדער;
- היים-געמאכט סמעטענע (אָדער קראָם אין מינדסטער 25% פעט צופרידן) - 1 גלאז.
צוגרייטונג
קאָכן שווער-בוילד עגגס, שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, אַראָפּנעמען די שאָל. מיר טרים און שנייַדן אין גרויס קובעס אָדער קליין פּראָסט סקוועראַלז פון פּראָטעין, שטעלן עס אין די שיסל. יאָוק דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, געמישט מיט זויער קרעם און ברענגען די סאָוס צו כאָומאַדזשינאַטי. צו די סלייסט וועווערקע מיר שיקן פּילד און סימילאַרלי סלייסט קיוקאַמערז, געזונט געוואשן און פיינלי געהאַקט גרינז. אַלץ איז געמישט - דאָס איז די פילונג פון אונדזער קאַלט פלייש. סאָראַל מייַן און שנייַדן מיט דין לאַנג ריבאַנז, לאָוערד אין בוילינג יויך און נאָך אַ מינוט מיר קער אַוועק די פייַער. זאל ס קיל אַראָפּ. אין די זופּ טעפּלעך אָדער טיף פּלייץ לייגן אויס די פילונג, לייגן דעם סאָוס און פּלאָמבירן עס מיט אָקסאַליק דעקאָקטיאָן. די קעלט פון סאָראַל איז גרייט, דער רעצעפּט, ווי איר קענען זען, איז זייער פּשוט און ביליק.
קאַלט מיט קעפיר
די אַסידיק געשמאַק פון סאָרלעל בישליימעס קאַמביינז מיט די טעם פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, פֿאַר בייַשפּיל, זויער קרעם, יאָגורט אָדער קעפיר. גאַנץ אַ אַטראַקטיוו אָפּציע פֿאַר אַ ליכט מיטאָג איז אַ קעלט-זופּ פון סאָראַל אויף קעפיר.
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט (1%) קעפיר - 1 ל;
- רויט רעטעך, קליין - 1 קליין פּעקל;
- בוילד הינדל ברוסט - 200 ג;
- יויך אין וואָס די ברוסט איז געווען האַלב - 2 טעפּלעך;
- פריש קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- יי הינדל גרויס - 4 פּקס .;
- סאָראַל - 2 גרויס באַנדאַלז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קיין גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
ראַדיש און קיוקאַמערז זאָל זיין קערפאַלי געוואשן און שנייַדן די הויט, ווי יונג וועדזשטאַבאַלז און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אָפֿט אָנקלייַבן ניט-נוטריאַנץ אין די הויט. שנייַדן אין קובעס און אַריבערפירן צו אַ שיסל. עס מיר שטעלן שרעדיד פלייש און פיינלי געהאַקט גרינז. קאָכן עגגס זענען קלינד, שנייַדן די פּראָטעין און לייג צו די שיסל, און רייַבן די יאָוק מיט זאַלץ. היץ די יויך און טונקען עס אין די שנייַדן סאָראַל פֿאַר 3 מינוט (טאָן ניט פאַרגעסן צו שווענקען עס געזונט). ווען אונדזער יויך קולז, גיסן קעפיר אין עס, לייגן די יאָוק. פּלאָמבירן די סלייסט פּראָדוקטן און לאָזן די קעלט ינפילטראַטע פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. געדינט מיט קראָוטאָנס אָדער קנאָבל ברעאַדקרומבס.
Red Refreshment
די מערסט טראדיציאנעלן איז די קעלט-זופּ פון סאָראַל און ביץ, די רעצעפּט איז קלאַסיש, אַנקאַמפּלאַקייטיד און אויך זייער אַפאָרדאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד בוריק אַבלאָנג מיטל - 2 פּקס .;
- הינדל יי 1 מיינונג - 4-6 פּקס .;
- ערד קיוקאַמערז אָן פּימפּלעס - 4 פּקס .;
- יויך פון פלייש שטאַרק - 1 ך;
- זויער קרעם נישט ווייניקער ווי 25% פעט צופרידן - 150 ג;
- סאָראַל - 2 גרויס כאַנדפולז;
- קיין גרינז (קראָפּ, באַסיל, מינץ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, ציבעלע) - צו טעם.
צוגרייטונג
בעעץ, שווער-בוילד עגגס און קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין קובעס פון דער זעלביקער גרייס, געמישט מיט פיינלי געהאַקט הערבס, זויער קרעם. מיר שלעפּן די סאָראַל מיט בוילינג יויך און קיל עס. מישן און דינען.
צו גרייטן די בעלאָרוסיש קעלט פלייש פון סאָראַל, לייגן בוילד פּאַטייטאָוז - 1 טובער פּער מענטש. ווי איר קענען זען, עס ס גרינג צו מאַכן אַ קאַלט פון בוריק און סאָראַל. זייט זיכער צו ביטע זיך מיט אַ נוציק און געשמאַק שיסל.