קאָכן סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון וועט ווערן אַ העל, ספּעקטאַקיאַלער, ינקרעדאַבלי שמעקנדיק און געשמאַק שיסל פֿאַר פילינג צו אַ פעסטיוו טיש אָדער אַ טעגלעך מאָלצייַט. עס זענען פילע וועגן צו דיווערסאַפיי די טשאַראַקטעריסטיקס פון עסנוואַרג, יעדער פון וואָס וועט וועלן צו פּרובירן.
ווי צו קאָכן סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון?
סטאַפט פעפער, בייקט אין די ויוון קענען נישט גערופן אַ שנעל שיסל, זייַן צוגרייטונג וועט נעמען עטלעכע מאָל, אָבער דער רעזולטאַט וועט גאָר באַצאָלן פֿאַר אַלע די צייַטווייַליק און אַרבעט.
- פֿאַר סטאַפינג, איר קענען נוצן פּעפּערז פון קיין מין אָדער קאָליר. זיי זענען אַוועקגענומען פון די סטעם מיט אַ זוימען קעסטל און, אויב געוואלט, לינקס בעשאָלעם אָדער שנייַדן אין העלפט.
- די פילונג קענען זיין אַ קאָמבינאַציע פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן: פלייש, וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, בוילד טוווע, קעז און אנדערע צו קלייַבן פון.
- סטאַפט פּרעפאָרמז איידער באַקינג קענען זיין באגלייט דורך אַ פליסיק סאָוס, וואָס קענען זיין פּאָמידאָר, זויער קרעם, קרעם אָדער אנדערע סאָוס.
פעפער סטאַפט מיט פלייש אין די ויוון
ונבעליעוואַבלי געשמאַק האַלב סטאַפט בולגאַריש פעפער אין די ויוון מיט פלייש. טוויסטיד כאַזער אָדער רינדערנס מיט אַ קליין סומע פון פעט איז סאַפּלאַמענטאַד מיט סאָלטאַד וועדזשטאַבאַלז און טאַמאַטאָוז, וואָס וועט געבן די צוגעגרייט שיסל עקסטרע דזשויסינאַס. עס איז בילכער צו נעמען פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- פלייש (פּאַפּ) - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- איך שנייַדן אַניאַנז, קעראַץ, איין פעפער און קנאָבל.
- פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין ייל.
- דרייַ די פלייש, מישן עס מיט גרינס און גרינז.
- שנייַדן די פּעפּערז צוזאמען מיט האַלב, פּלאָמבירן האַלב מיט סטאַפינג, שטעלן זיי אין אַ פורעם.
- באַקן סטאַפט פּעפּערז מיט מינסט פלייש אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט אונטער פאַרמייַדן, און נאָך 20 מינוט אָן עס.
פּעפּער סטאַפט אין די ויוון כאַווז
אן אנדער וועג צו באַקומען זאַפטיק סטאַפט מיט פלייש פּעפּערז אין די ויוון - באַקן זיי מיט סמעטענע און קעז. די פילונג אין דעם פאַל איז אַ קלאַסיש סיזאַנד מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ און פעפער מינסט פלייש, וואָס איז נישט פאַרבאָטן צו זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז, גרינס ינגרידיאַנץ אָדער בוילד רייַז אויב געוואלט.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- פלייש (פּאַפּ) - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 6 טבספּ. spoons;
- קעז - 200 ג;
- ייל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס דורכשניט צוזאמען אין העלפט.
- מישן די טוויסטיד פלייש און אַ האַלב פון קעז, הערבס, אַניאַנז, זאַלץ און פעפער.
- פּלאָמבירן האַלב מיט פּעפּערז, דעקל מיט סמעטענע, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון מיט קעז פֿאַר 30 מינוט אונטער פאַרמייַדן און נאָך 10 מינוט אָן עס.
פּעפּער סטאַפט מיט הינדל ברוסט אין די ויוון
ספּעקטאַקיאַלער און אַפּעטיטלעך אין אויסזען, ינקרעדאַבלי געשמאַק, נערעוודיק און אין דער זעלביקער צייַט גרינג צו באַקומען פעפער סטאַפט מיט הינדל אין די ויוון. אַנשטאָט פעטאַ, איר קענען נעמען אַ מער צוטריטלעך קעז אָדער סולוגוני. ווען געדינט, שפּריצן די שיסל מיט פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז אָדער באַצירן מיט באַסיל בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- הינדל ברוסט - 700 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פעטאַ קעז - 150 ג;
- קעז - 100 ג;
- ייל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּעפּערז צוזאמען אין העלפט.
- זע די אַניאַנז, קעראַץ און הינדל, פּרעגלען זיי.
- שטעלן קנאָבל, סעאַסאָנינגס, גרינז.
- אין יעדער האַלב לייגן אַ ביסל פעטאַ, דעמאָלט סטאַפינג.
- שטעלן פּאָמידאָ מאַגז און קעז אויף שפּיץ.
- באַקן סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
פעפער סטאַפט מיט פלייש און רייַז אין די ויוון
פּעפּפּערס סטאַפט מיט רייַז אין די ויוון זענען זייער פאָלקס. די גראָאַץ דאַרפֿן צו זיין בוילד ערשטער, און אַזוי אַז נאָך די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס די גריינז זענען אפגעהיט אָרנטלעכקייַט און טאָן ניט פאַרלירן זייער אַפּעטיטלעך אויסזען, עס איז בעסער צו נעמען די סטימד פּראָדוקט. פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1 קג;
- פלייש - 500 ג;
- רייַז - 70 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין פּעפּערז שנייַדן אַוועק טאַפּס, ריין אויס זאמען.
- מיקס די בוילד רייַז, ערד מיט פלייש, קעראַץ און גרינז, זאַלץ און פעפער.
- פּלאָמבירן די פילונג מיט עמפּטינאַס פון פעפער, דעקן מיט "לידז", שטעלן אין פאָרעם.
- מישן די וואַסער, סאָוס, לאַורעל, פּעפּפּערקאָרנס און קנאָבל, גיסן צו די פּעפּערז.
- באַקן סטאַפט פּעפּערז מיט רייַז אין די ויוון אונטער די דעקל פֿאַר 1.5 שעה בייַ 180 דיגריז.
סטאַפט פּעפּערז מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון
סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג, זענען צוגעגרייט אין טיף פאָרעם, צוזאמען מיט סטאַפט ענלעך סטאַפינג טאַמאַטאָוז. עס איז וויכטיק צו קלייַבן דענס, ניט איבער-צייַטיק, אָבער שוין אָנגעפילט טאַמייטאָוז. די ינער פלייש פון טאַמאַטאָוז איז מוסיף פֿאַר דזשוסינאַס אין מינסט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- פלייש - 600 ג;
- רייַז - 1 גלאז;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- ייל - 40 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין פּעפּערז שנייַדן אויס די מיטל, פון טאַמייטאָוז שנייַדן אַוועק טאַפּס, סקראַפּ אַ פּאַפּ.
- מישן די געהאַקט פלייש מיט האַלב פון אַניאַנז, די פלייש פון טאַמייטאָוז, בוילד רייַז, זאַלץ און פעפער.
- פּלאָמבירן די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז מיט סטאַפינג, שטעלן זיי אין אַ פורעם.
- פּרעגלען די רוען אַניאַנז און קעראַץ אויף די פּוטער.
- לייג די פּאַפּ, וואַסער, קנאָבל, לאָראַל, פעפער גיסן די סאָוס צו די וועדזשטאַבאַלז.
- צוגרייטן די סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון אונטער די דעקל פֿאַר 50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
סטאַפט בולגאַריש פעפער, בייקט אין די ויוון , איז געהאלטן אַ זיך-גענוג שיסל, נישט ריקוויירינג אַ זייַט שיסל. אָבער, אויב איר קאָכן עס סיימאַלטייניאַסלי מיט פּאַטייטאָוז, עס איז אַנלייקלי אַז ווער עס יז וועט אָפּזאָגן צו עסן אַזאַ אַ מייַכל. די גרינס איז סאָוקט מיט פּיקאַנט זאַפט און געץ אַ ספּעציעל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- פלייש - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 200 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- ייל - 40 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש איז ערד מיט צוויי אַניאַנז, זאַלץ, פעפער.
- פּלאָמבירן די פלייש מיט פּעפּערז, שטעלן זיי אין פאָרעם, אָלטערנייטינג מיט קאַרטאָפל סלייסיז.
- פּרעגלען ציבעלע און קעראַץ.
- לייג מאַקאַראָנען, סמעטענע, וואַסער, סאָוסינגז.
- פּלאָמבירן די פּאַטייטאָוז מיט פּאַטייטאָוז , קאָכן אונטער די דעקל בייַ 180 דיגריז 1 שעה.
פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
האַלב בולגאַריש פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, פּאַסיק פֿאַר דאַר, עסנוואַרג אָדער וועגעטאַריער מעניו. אויב געוואלט, די גרינס פילונג זאַץ קענען זיין אַדזשאַסטיד אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן, אַדינג נייַ ינגרידיאַנץ צו געשמאַק אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די אָנעס סאַגדזשעסטיד.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 0,5 קג;
- קרויט - 200 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 500 מל;
- ייל - 40 מל;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, צוקער.
צוגרייטונג
- שרעד קרויט, אַניאַנז, קעראַץ, פאָרן אויף ייל, צייַט.
- פּלאָמבירן די גרינס מאַסע מיט פּילד פּעפּערז.
- פּאָמידאָר זאַפט צייַט מיט זאַלץ, צוקער, פעפער, לאָראַל, אויסגעגאסן אין פּעפּערז.
- צוגרייטן די סטאַפט פעפער אין די ויוון מיט פלייש 35 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון מיט זויער קרעם
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי פּאָמידאָר פילינגז אָדער ווילן צו באַקומען די מערסט יידל געשמאַק פון די גרייט שיסל. סאָוס אין דעם פאַל איז צוגעגרייט פון זויער קרעם, די פעט צופרידן פון וואָס איז אויסגעקליבן ינדיווידזשואַלי. איך וועל גיסן אין די געוואלט געוועב אויב געוואלט דורך טיקנינג מיט ווייץ אָדער קאָרן מעל.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1 קג;
- פלייש - 500 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- סמעטענע - 500 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- ייל - 40 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- איטאַליעניש הערבס און באַסיל;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, מעל.
צוגרייטונג
- קאָכן ביז האַלב האַלב רייַז.
- דרייַ די פלייש מיט אַ ציבעלע אין אַ פליישמילכל.
- קאַמביין מינסט פלייש און רייַז, לייגן סיזאַנינגז, פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון פּעפּערז.
- פאָרן די ציבעלע אין בוימל.
- לייג זויער קרעם, זאַלץ, צוקער, פעפער, הערבס מעל, געבן סאָוס צו קאָכן, גיסן צו פעפער.
- צוגרייטן די סטאַפט פּעפּערז אין די סאָוס אין די ויוון אונטער די דעקל פֿאַר 50 מינוט בייַ 190 דיגריז.
סטאַפט פעפער רינגס אין די ויוון
צוגרייטונג פון סטאַפט פּעפּערז אין די ויוון לויט די פאלגענדע רעצעפּט וועט געבן איר אַ זייער אָריגינעל ווערסיע פון די פאַרטיק שיסל וואָס וועט קענען צו יבערראַשן און ביטע די הויזגעזינד אָדער געסט. צו ינסטרומענט די פירנעם וועט דאַרפֿן גרויס שיין פּעפּערז, וואָס וועט זיין שנייַדן אין ספּעקטאַקיאַלער רינגס.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- קראַפט - 400 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ברויט ברעקלעך - 4 טבספּ. spoons;
- ייל - 50 מל;
- סמעטענע אָדער פּאָמידאָר סאָוס - 0,5 ל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פעפער איז שנייַדן אין רינגס פון 1.5-2 סענטימעטער.
- מינסט פלייש געמישט מיט עגגס, קנאָבל, אַניאַנז און טיקאַן ברויט ברעקלעך.
- פּלאָמבירן מיט אַ מאַסע פון רינגס, פּרעגלען אין בוימל, שטעלן אין פאָרעם.
- וואַסער די רינגס מיט סאָוס און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
סטאַפט פּעפּערז מיט הינדל און הייַזקע קעז אין די ויוון
פּעפּערז סטאַפט מיט קורד אין די ויוון אָפֿט קאָכן מיט ווייך הינדל פאַליי, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נעמען קיין פלייש אָדער אַפֿילו פאַרבייַטן עס מיט ליכט און דייאַטערי וועדזשטאַבאַלז. דער גראַד פון פּיקאַנטי פון די שיסל וועט אָפענגען אויף די אויסגעקליבן זאַץ פון געווירציק אַדאַטיווז: שמעקנדיק טרוקן הערבס, אַ גאַנג פון הערבס און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 6 ציין;
- קאָריאַנדער און קראָפּ - 0.5 באַנטש;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- ביינדלעך די הינדל.
- לייג הייַזקע קעז, קנאָבל, עגגס, גרינז, זויער קרעם, קאַנדאַמאַנץ.
- פּעפּפּערס שנייַדן אַריבער אין האַלב, באַזייַטיקן די זאמען.
- פּלאָמבירן די האַללס מיט די פילונג און באַקן 45 מינוט בייַ 190 דיגריז, וואָטערינג מיט דזשוסאַז.
פעפער סטאַפט מיט מאַשרומז אין די ויוון
פעפער סטאַפט מיט הינדל און מאַשרומז אין די ויוון קענען קאָכן מיט אָדער אָן יויך. אין די לעצטע פאַל, איר זאָל ענשור די דזשוסינאַס פון די פילונג, לייגן אַ ביסל פריש אָדער בראַון וועדזשטאַבאַלז. ווען קוקינג מיט סאָוס, די ווערסיעס פון יויך באזירט אויף קרעם אָדער זויער קרעם זענען די מערסט פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 7 פּקס .;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 ציין;
- קעז - 200 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּראַוועסקאַל הערבס - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּראַטלי מאַשרומז מיט אַניאַנז און פיינלי געהאַקט הינדל, מישן די ינגרידיאַנץ מיט קעז, קנאָבל און סיזאַנינגז.
- פּלאָמבירן די געמיש מיט פּילד פּעפּערז, גיסן אין אַ פאָרעם סיזאַנד מיט הערבס און קנאָבל זויער קרעם און קאָכן אין די ויוון בייַ 190 דיגריז 50 מינוט.