באַקעד פלייש איז איינער פון די מערסט באַליבט צווישן כאַוסווייווז. מיסטאָמע יעדער פרוי האט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פאַרשידענע מינים פון פלייש, אָבער פֿאַר עטלעכע סיבה, זייער ווייניק מענטשן וויסן ווי צו מאַכן אַ בוילד כאַזער אין שטוב. אבער, אָבער, גאָרנישט שווער אין דער צוגרייטונג פון דעם שיינע און זאַפטיק פלייש איז ניטאָ. מיר טאָן ניט קאָכן אַ בוילד כאַזער היים אַזוי אָפט - אָבער אין אַרויסגעוואָרפן! עס איז פיל מער נוצלעך און רעוועכדיק ווי בייינג סאָסידזשיז, וואָס זענען ניט שטענדיק אַ פאַקטיש פלייש פּראָדוקט. עטלעכע רעסאַפּיז פון געשמאַק קאַלט בוילד כאַזער וועט קיינמאָל ווערן ומלעגאַל אין די קאַווע פון קיין מעטרעסע.
רעצעפּט פֿאַר בוילד כאַזער אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- איין שטיק פון כאַזער - 800 ג;
- זאַלץ - 3 טיספּונז;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- פעפער - צו טעם;
- בייַ בלאַט;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
קאָכן די וואַסער און לייגן די בשמים און בוכטע בלאַט. זאַלץ, פעפער, און דעמאָלט קיל עס. אין קעלט וואַסער, שטעלן די פלייש, דעקן און שטעלן עס איבער די נויטפאַל אין די פרידזשידער. די מאַרינאַטעד פלייש איז דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז. ווישן די פלייש מיט זאַלץ, פעפער און בשמים. מאַכן פּליטקע ינסיזשאַנז און שטעלן די סלייסט קנאָבל אין זיי. גרייט צו באַקן די פלייש שטעלן אין אַ ספּעציעל אַרבל, לייגן אויף שפּיץ פון די בלאַט בלאַט און נאָענט די אַרבל מיט ספּעציעל ווירעס. צי אַ פּאָר פון האָלעס אין די אַרבל און שיקן דיין פלייש צו אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון. באַקן די פלייש פֿאַר וועגן אַ שעה, דעמאָלט שנייַדן די שפּיץ פון די אַרבל, דערמיט עפן עס, אַזוי אַז די פלייש איז בראַונד. באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר בוילד כאַזער אין עראָוגריל
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט כאַזער - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
רינס די פלייש געזונט און טרוקן עס. פעפער, זאַלץ און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין אַ קיל פּלאַץ. קאַרראָץ ריין און שנייַדן אין קליין בלאַקס, און צעהאַקן קנאָבל אין דין סלייסיז. אין די סאָוקט פלייש, מאַכן טיף ינסיזשאַנז מיט אַ מעסער און פּיפּס זיי מיט קעראַץ און קנאָבל. אויב געוואלט, איר קענען נאָך זאַלץ פלייש פֿאַר אַ בשעת. די גאנצע שטיק איז געזונט לובריקייטיד מיט זענעפט און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט. פּאַק די פלייש אין פאַרמייַדן, אַזוי עס זענען ינ ערגעץ טרערן און קראַקס. די פּאַרע זאָל גאָר בלייַבן אינעווייניק בשעת באַקינג, און דיין פלייש וועט זיין זאַפטיק. ווי פילע צו קאָכן אַ בוילד כאַזער פֿאַר זיך. לייג די זעקל פון פלייש אויף אַ הויך גרייט און באַקן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, אָדער אַ שעה בייַ 250. ווען די טייַמער טורנס אַוועק, לאָזן די פלייש נאָך גיסן אין די שטער אין די אַעראָגרילל פֿאַר 15-20 מינוט, און בלויז דעמאָלט ציען עס אויס.
רעצעפּט פֿאַר בוילד כאַזער אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער רינדערנס - 800 ג;
- זענעפט - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- סעלדעריי;
- Rosemary;
- thyme;
- oregano;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
שווענקען די פלייש געזונט און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. פעפער, זאַלץ, דעקן די פלייש מיט זענעפט פון אַלע זייטן. ראַפּט עס אין אַ שפּייַז פילם און לאָזן עס יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. ווען די פלייש געזונט פּראָמאַרינועציאַ, מאַכן טיף קאַץ, און נאַפּעפּיגיו כאַפּט סלייסיז פון קנאָבל און סעלדעריי.
עס איז גאָר שווער צו צוגרייטן אַ בוילד כאַזער. עס איז גענוג צו מאַרינירן די פלייש, און דעמאָלט לאַרד עס צו דיין ברירה - קנאָבל, קעראַץ, סעלדעריי. אויב איר קאָכן פון רינדערנס, דעמאָלט אין עטלעכע קאַץ שטעלן אויף אַ קליין שטיק פון פעט, עס טרויץ די דזשויסינאַס פון דיין שיסל.