איינער פון די אָפּציעס פֿאַר געמאכט הינדל ברוסט איז באַקינג אונטער אַ קעז סקאָרינקע. נאָך דעם קוקינג טעכניק, די פלייש בלייַבן זאַפטיק און עראַמאַטיק אינעווייניק און איז סאַטשערייטאַד מיט אַ יידל קעז אַראָמאַט.
הינדל ברוסט מיט קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר הינדל:
- הינדל פאַליי - 4 ברעקלעך;
- מעל - 140 ג;
- ברויט ברעאַקינג - 210 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 1/2 סט.
- מאָזזאַרעללאַ - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- פּאָמידאָר סאָוס - 700 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 20 ג;
- באַסיל - האַלב אַ שטראַל;
- גרינס בוימל - 70 מל.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. הינדל פאַליי אַ ביסל שלאָגן אַוועק און סיזאַנד אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער.
גיסן די צוגעגרייט הינדל אין מעל, דעמאָלט טונקען אין אַ געמיש פון עגגס און מילך, און דעמאָלט שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, געמישט מיט גרייטיד קעז.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די פיליץ אויף עס פון ביידע זייטן צו אַ גאָלדען קאָליר. אין די באַקינג שיסל, גיסן די פּאָמידאָר סאָוס , לייגן די ראָוסטיד בריסט אויף שפּיץ, לייגן אויס אַ פריש באַסיל אויף זיי און שפּריצן אַלע די קעז. מיר שטעלן די שיסל אין די ויוון און באַקן ביז די קעז מעלץ.
ברוסט מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז פון קראָפּ - 1 האַנדפול;
- שווער קעז - 70 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין אַ פּאַן ביז גאָר גרייט. מישן מאַשרומז מיט געהאַקט הערבס. הינדל ברוסט רעפטל צוזאמען, צייַט, און אין די "קעשענע" לייגן די שוועמל פילונג. פּרעגלען די פאַליי צו אַ רויטי קאָליר, און דעמאָלט שפּריצן מיט קעז און באַקן אונטער אַ גריל ביז רויט.
הינדל ברוסט מיט טאַמייטאָוז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל;
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- ציגעלע קעז - 60 ג;
- בלעטער פון באַסיל.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. הינדל פאַליי צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און דעריבער פריי פון ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. ווי באַלד ווי די פלייץ איז ראָוסטיד, מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ פורעם, מיר פאַרשפּרייטן שרעדיד טאַמאַטאָוז און קעז איבער אים. מיר שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 5-9 מינוט, און דעמאָלט שפּריצן די פאַרטיק פאַליי מיט קראַשעד באַסיל. ברוסט און קעז אין די ויוון איז גרייט צו דינען. דיעטע די שיסל, אויב איר ווילט, איר קענען, צולייגן צו די דאַר טאַמאַטאָוז אַ ביסל זיס פעפער, אָדער מיקסינג עטלעכע טייפּס פון קעז אין אַמאָל.