צי האָט איר וויסן אַז גאָובעריז קענען ווערן דער באַזע ניט בלויז פון געשמאַק קלעם , קאַמפּאָוט אָדער זיס פאַרבייַסן? אין דערצו צו געשמאַק סוויץ פון גוסבעריז, איר קענען צוגרייטן אַ אָריגינעל, ינקרעדאַבלי געווירציק סאָוס וואָס וועט פאַרשווינדן קיין שיסל פון פלייש, פיש, און לייגן אַ פּאַפּ אָדער נאָר אַ רעפטל פון פריש קראַסטי ברויט.
עטלעכע אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס, מיר פאָרשטעלן צו דיין פּלאַץ ונטער.
סאָוס פון אַגרעסן מיט קנאָבל צו פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גאָובעריז - 420 ג;
- קנאָבל ציין - 3 פּקס .;
- באַסיל פיאַלקע - 3-4 צווייגן;
- זאַלץ שטיין - צו טעם;
- פעפער ערד שוואַרץ - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 20 מל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די סאָוס איר קענען נעמען גוסבעריז פון קיין מין און קיין קאָליר. בעריז פאַר - שווענקען אונטער פליסנדיק קילן וואַסער, און דעמאָלט ברעכן אַוועק די פּידיטיילז און סטעמס. מיר אויך גרייטן קנאָבל ציין, רייניקונג זיי פון די כוס און רינסינג זיי אונטער די טייַך פון וואַסער. פון די צווייגן פון דעם באַסיל, שנייַדן אַוועק די בלעטער און מאָלד זיי צוזאַמען מיט די צוגעגרייט בעריז און קנאָבל אין די בלענדער 'ס קאַנטיינער אָדער דורך ווענדן עס אַ פּאָר פון מאל דורך אַ פליישמילכל. איצט רייַבן די סאָוס דורך אַ שפּאַנונג, סעפּראַטינג ומנייטיק ביינער און סקינס אין עס, און סיז עס מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, גיסן מאַסלינע ייל און מישן ונ דורך. באַמערקונג אויך אַז ווען ניצן אַ בלענדער, אַ באַטייַטיק טייל פון די ביינער איז גרינד, און דער טעם פון דעם סאָוס איז אַ ביסל וויסקאַס. ניצן אַ פליישמילכל, עס איז ניט אַזאַ ווירקונג, אַזוי איר זאָל באַטראַכטן דעם פאַקט, טשוזינג די וועג פון פּראַסעסינג די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר דעם סאָוס.
תיכף נאָך צוגרייטונג, די סאָוס געמאכט פון אַגרעסיוו איז פליסיק אין קאָנסיסטענסי. אבער אויב איר קיל עס אַ ביסל אין די פרידזש, זייַן געוועב איז מער געדיכט און זשעלע.
אויב געוואלט, איר קענען מאַכן דעם סאָוס מער פּיקאַנט, צוגעלייגט צו דער טעם פון ערד קאָריאַנדער.
זיס און זויער סאָוס געמאכט פון גרין גוסבעריז
ינגרידיאַנץ:
- אַגרעסיוו גרין - 480 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- באַסיל פיאַלקע - 3-4 צווייגן;
- זאַלץ שטיין - ½ צפּ אָדער געשמאַק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג.
צוגרייטונג
מינאַמאַליזאַם אין דער צוגרייטונג פון סאָוס לויט דעם רעצעפּט טוט ניט פאַרמייַדן עס פון געטינג אָריגינעל און אַפּעטיטלעך. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן נישט איבער-צייַטיק, גומע גרין בעריז. מיר שווענקען און סאָרט אויס זיי, באַקומען באַפרייַען פון ומנייטיק טאַילס און פּעדיסעלס און מאָל זיי צוזאַמען מיט די קלירד קנאָבל ציין מיט אַ מינסער מיט אַ פייַן רייַבן. לייגן זאַלץ צו די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן צוקער און מישן, אַזוי אַז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן. די מאַקסימום וואָס קענען זיין מוסיף צו דעם ווערסיע פון דער סאָוס איז אַ טינלי געהאַקט פריש קרייַטעכץ גרינז.
געווירציק סאָוס פון רויט גוסבעריז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַגרעסיוו רויט - 495 ג;
- גרויס קנאָבל קעפ - 3 פּקס .;
- רויט הייס פעפער - 3 פּאָדס;
- געווירציק הערבס ( באַסיל , קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, קראָפּ) - 50 ג;
- זאַלץ שטיין - 50 ג אָדער לויט טעם;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַן אַקוטע סאָוס אין דעם פאַל, נעמען די רויט אַגרעסיוו און צוגרייטן עס מיט די רעקאַמאַנדיישאַנז אין די רעסאַפּיז דיסקרייבד אויבן. די פּאָדס פון הייס פעפער זענען רינסעד, שנייַדן צוזאמען אין האַלב און מיר עקסטראַקט די פּעדונקלעס צוזאַמען מיט די זוימען באָקסעס. מיר אויך דיסאַסעמבאַל די קנאָבל קעפ אויף די ציין און ריין זיי. איצט עס גייט די בעריז מיט פעפער און קנאָבל צו מאָלן מיט אַ פליישמילכל, סקראָללינג די ינגרידיאַנץ אַ פּאָר פון מאל. געווירציק הערבס, צווישן וואָס קענען זיין באַסיל, פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער און אנדערע גרינז אין דיין ברירה, קענען זיין שנייַדן מיט אַ מעסער אָדער קראַשט מיט בעריז און וועדזשטאַבאַלז. לייגן זאַלץ און צוקער צו די סאָוס צו געשמאַק. די סומע פון די יענער קענען אַנדערש זייַן אַנדערש פון די נאַטירלעך זיסקייַט פון גוסבעריז.