ניט ווי צוקיני אָדער, זאָגן, שוועמל רוי, אַ פֿאַרבייַסן פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער איז נישט זייער פאָלקס, וואָס, אָבער, טוט נישט דעטראַמירן פון זייַן טעם. מיר וועלן באַשליסן די ווערייישאַנז פון רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ אַ בילעט אונטן.
רעצעפּט פֿאַר קאַוויאַר פון גרין פּאָמידאָר
פון אַ ענלעך בילעט פון רויט טאַמאַטאָוז, דעם ווערייישאַן פון סנאַקס איז אונטערשיידן דורך אַ ומגעוויינטלעך קאָלירן. דעם פּאָמידאָר קאַוויאַר איז מער ווי אַ מעקסיקאַן גאָואַקאַמאָלע ווי אַ פּשוט ווינטער בילעט געמאכט פון פּאָמידאָר און ציבעלע.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 6.6 קג;
- ציבעלע - 1,3 קג;
- קעראַץ - 880 ג;
- גרינס בוימל - 390 מל;
- צוקער - 65 ג;
- זאַלץ - 40 ג.
צוגרייטונג
- אויב איר האָבן אַ בלענדער אין דיין באַזייַטיקונג, דעמאָלט אַרן זיך מיט אים, אַנדערש איר וועט האָבן צו מאַניואַלי שאָדן די קאַמפּאָונאַנץ. אויך עס איז ניט נייטיק צו צעשמעלצן, מיר ווילן צו ופהיטן די געוועב פון די קאַוויאַר, און נישט צו קאָכן די פּאָמידאָר פּיוריי.
- שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון דער רשימה, וואַרעם די גרינס בוימל אין דיק-וואָלד קיילים און ראַטעווען די ציבעלע אין עס.
- ווי באַלד ווי די ברעקלעך ווערן טראַנספּעראַנט, לייגן די קעראַץ, פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 5 מינוט און לייגן די שליסל ינגרידיאַנט - טאַמייטאָוז.
- נאָך געווירץ די גרינס געמיש, לאָזן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אויף נידעריק היץ, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין סטערילע דזשאַרז און מיד ראָלל אַרויף.
געווירציק סאַרנע פון גרין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
פּלוס קיין רעצעפּט פֿאַר גרינס קאַוויאַר איז אַז איר קענען נוצן אָווועררייפּ אָדער אַ ביסל דאַמידזשד פרוכט, ווי די וועדזשטאַבאַלז אין קיין פאַל וועט זיין קראַשט. טאָמאַטאָ קאַוויאַר איז אויך ניט ויסנעם.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 1.6 קג;
- עסיק - 45 מל;
- זיס פעפער - 600 ג;
- זיס פעפער - 3 פּיז;
- אַניאַנז - 400 ג;
- אַ פּאָד פון הייס פעפער;
- קלאָוועס - 3 באַדז;
- קעראַץ - 400 ג;
- קנאָבל - 4 ציין.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס שנייַדן אין די זעלבע גרייס קיובז.
- מיר שטעלן טאַמאַטאָוז אין ענאַמעלעד קיילים און פלייש אָן בשמים פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
- נאָך אַ בשעת, לייגן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז, בשמים, קנאָבל און קנאָבל עסיק.
- פאָרזעצן צו מיקס די עגגס פֿאַר וועגן אַ שעה, לייגן קרושעד הייס פעפער און פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע אין אַ סטערילע קאַנטיינער, דעמאָלט מיד זעמל.
- דורך אַנאַלאַדזשי, קאַוויאַר פון גרין טאַמאַטאָוז איז צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַריאַטע. די קוקינג סכעמע איז די זעלבע, און אַלע מאַניפּיאַליישאַנז זענען געפירט אויס אין די "קווענטשינג" מאָדע.
קאַוויאַר פון גרין פּאָמידאָר און בעעטראָאָט
אין סדר צו געבן מער קאָלירן דייווערסיטי צו דער צוגרייטונג, טאַמייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען געוויינטלעך פֿאַר דעם שיסל זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט ביץ. די בעעטראָאָט אַדאַטיוו מאכט די פּאָמידאָר קאַוויאַר נישט בלויז ברייטער, אָבער אויך סוויטער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.9 קג;
- ציבעלע - 740 ג;
- בוריק - 900 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 340 ג;
- אַניאַנז - 490 ג;
- עסיק - 145 מל;
- צוקער - 140 ג;
- זאַלץ - 55 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן קאַוויאַר פון גרין טאַמאַטאָוז, אַלע וועדזשטאַבאַלז חוץ ביץ זאָל זיין שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס, אָבער דער בור, אין מיינונג פון זייַן געדיכטקייַט, איז בעסטער גרייטיד.
- גרינס געמיש איז טראַנספערד צו ינאַמאַלד קיילים, צייַט מיט פּאָמידאָר סאָוס, עסיק און צייַט מיט אַ געמיש פון צוקער און זאַלץ.
- די ריזאַלטינג גרינס געמיש פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן אַ שעה אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן, די וידעפדיק זאַפט יוואַפּערייץ און די קאַוויאַר טוט נישט טיקאַן צו די געוואלט קאָנסיסטענסי.
- דעמאָלט דער וואָרקפּיעסע איז ראָולד אַרויף לויט די געוויינטלעך מוסטער.
ווי צו מאַכן קאַוויאַר פון גרין פּאָמידאָר?
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
- פֿאַר די סימפּלאַסט רעצעפּט, איר טאָן ניט אַפֿילו האָבן צו מעמערייז פּראַפּאָרשאַנז. וועדזשטאַבאַלז, ניימלי אַניאַנז, טאַמייטאָוז און קעראַץ, זאָל זיין גענומען אין די פּראָפּאָרציע 1: 2: 1.
- נאָך רייניקונג די וועדזשטאַבאַלז, פאָרן זיי דורך אַ פליישמילכל און שיקן די צעקוועטשן צו קאָכן, געווירץ מיט צוקער און זאַלץ, פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
- פאָרעם די ריזאַלטינג ליידיק ווי געוויינטלעך.