צווישן די וואַלד בעריז, קראַנבעריז זענען ספּעציעל באַוווסט - דעם יאַגדע איז ספּעציעל רייַך אין נוציק אַסאַדז, פּראָלאָנגינג יוגנט, וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ. אויב די בעריז זענען געזאמלט אַ פּלאַץ, די קשיא ערייזאַז, ווי צו קאָכן לינגאָנבערריעס - מיט צוקער אָדער אָן - פֿאַר ווינטער.
Preserving vitamins
אויב עס איז ניט דאַרפֿן צו קראָם בעריז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, יוזשאַוואַלי קראַנבעריז זענען צוגעגרייט, ערד מיט צוקער, דעם רעצעפּט איז ניט פּאַסיק פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער, אָבער וויטאַמינס זענען נישט פאַרפאַלן.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז, קלענזינג פון דעבריס - 2 קג;
- זאַמד צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
אין די עסנוואַרג פּראַסעסער מיר שטעלן די בעריז, וואָס מיר ערשטער סאָרט אויס, רימוווינג די דאַר און קאַליע, מייַן, מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער און טרוקן עס. מאָלן עס אין מאַשט פּאַטייטאָוז. מיר פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און מישן, ווארטן פֿאַר די צוקער צו צעלאָזן אין יאַגדע פּיוריי. מיר לייגן אונדזער וואָרקפּיעסע אין סטערילע דזשאַרז, טייטלי פֿאַרמאַכט און סטאָרד אין די פרידזשידער. אָבער, אויב דאָס געמיש איז צעטיילט אין קליין פּלאַסטיק קאַנטיינערז און פאַרפרוירן, דעמאָלט איר קענען האַלטן אויס ביז פרילינג. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קאָמבינאַציע אָדער אַ האַקמעסער, איר וועט באַקומען אַ קאָוובעררי מיט צוקער פֿאַר די ווינטער אויב איר האָפּקען די בעריז דורך אַ פליישמילכל. נאָר טאָן נישט פאַרגעסן צו וואַשן די פלייש מילכל געזונט פארויס אַזוי אַז די וואָרקפּיעסע וועט זייַן קוואַליטעט.
Varim
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ גרויס פריזער, און איר ווילן צו האַלטן די בעריז ביז די ווייַטער צייַט, איר וועט האָבן צו קרבן עטלעכע פון די וויטאַמינס. קאָוובעררי אין סירעפּ מיט צוקער פֿאַר ווינטער איז אויך גאַנץ נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קראַנבעריז, בלאַדיד פון טוויגז און בלעטער - 2 קג;
- זאַמד ווייַס צוקער - 3 קג;
- פריש מאַראַנץ זאַפט - 2 ליטער.
צוגרייטונג
מיר וועלן צוגרייטן די בעריז: מיר וועלן סאָרט עס, מיר וואַשן עס און טרוקן עס. מיר שלאָפן מיט צוקער און לאָזן זיי פֿאַר וועגן 5-8 שעה. פּלאָמבירן מיט זאַפט און אָנהייבן צו קאָכן. אויב עס איז קיין צייַט צו וואַרטן, וואַרעם די זאַפט מיט צוקער, סטערינג צו מאַכן אַ סירעפּ, גיסן עס אויף קראַנבעריז און קאָכן. ווען די געמיש בוילז, מאַכן די קלענסטער פייַער און טאָן ניט פאַרגעסן צו קאָך. נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, איר קענען פּאַק די בעריז אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף.
אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט
קאָוובעררי מיט צוקער פֿאַר ווינטער איז צוגעגרייט אין פילע וועגן, רעסאַפּיז ווער עס יז קענען קלייַבן פון אַ ריזיק רשימה פון אָפּציעס. אויב איר ווי בעריז, אָבער די געוויינטלעך דזשאַמז און קאַמפּאָוץ זענען נודנע, מיר זענען פּריפּערינג אַ נייַ שיסל. ווייך לעמבערבערי מיט צוקער פֿאַר די ווינטער - עס איז זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון צייַטיק גרויס קאַוובעררי - 2 קג;
- זאַלץ גרויס אָן אַדאַטיווז - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער ווייַס קוואַליטעט רייניקונג - 2 טעפּלעך;
- געווירץ (שמעקנדיק אָדער אנדערע פּעפּפּערקאָרנס, קלאָווע ינפלאָרעססענסעס, בוכטע בלעטער, קאָריאַנדער , דאַר קנאָבל און קראָפּ זאמען) - צו טעם;
- בוילד פּיוראַפייד וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
ריין געוואשן בעריז זענען געשטעלט אין ענאַמעלוואַרע בייַ מינדסטער 10 ליטער. מיר יבעררוק ספּייסאַז און (אויב געוואלט) שמעקנדיק הערבס. אין די פּאָרינג, צעלאָזן די צוקער-און-זאַלץ געמיש אין וואַסער. קאַווערד קראַנבעריז באדעקט אין אַזאַ אַ וועג אַז די קאַפּאַציטעט פון די לופט, אָבער האט נישט באַקומען דעבריס און ינסעקץ. מיר האַלטן וועגן אַ וואָך וואַרעם, און דאַן נעמען זיי צו די קעלער. מיר באַקומען ביידע אַ פֿאַרבייַסן, אַ מייַכל, און די געלעגנהייט צו יבערראַשן אַלעמען מיט אַ ומגעוויינטלעך שיסל און וויטאַמינס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.