מאָדערן האָוסעוויוועס וועט אָפּשאַצן די פארגעלייגט רעצעפּט פון בעעטראָאָט אין באַנקס פֿאַר די ווינטער. דעם כאַרוואַסטינג וועט ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צייַט פֿאַר קוקינג באָרשט אָדער בעעטראָאָט אין די אַוועק-צייַט און פּלאָמבירן די שיסל מיט זומער פריש טעם.
ווי צו צוגרייטן ריפיולינג פֿאַר בעעטראָאָט אין באַנקס פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- ביץ עסצימער - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 950 ג;
- קעראַץ - 950 ג;
- ציבעלע - 1,1 קג;
- קנאָבל - 4-5 קעפ אָדער געשמאַק;
- זיס בולגאַריש פעפער - 450 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 350 מל;
- פריש גרינז - 280 ג;
- עסיק 9% - 175 מל;
- זאַלץ - 140 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 320 ג.
צוגרייטונג
מייַן טאַמאַטאָוז, מיר באַזייַטיקן די סטעמס, שנייַדן אין עטלעכע טיילן און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. געוואשן ביץ און קעראַץ זענען קלינד און לאָזן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק. אויך, מיר ריין און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל, און מיר באַזייַטיקן די זיס בולגאַריש פעפער פון די סטעם און די זוימען קעסטל און מאָלן עס מיט שטרוי. קלינד און דאַר פריש הערבס וועט זיין מינסט לייטלי מיט אַ שאַרף מעסער.
מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ טיף ענאַמעלעד קאַנטיינער, לייגן זאַלץ, צוקער, גרינס ייל אָן אַ שמעקן, עסיק און לאָזן צו באַזונדער דעם זאַפט פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר פאַרשפּרייטן די בעעטראָאָט לויט די פריער געוואשן טרוקן דזשאַרז, דעקן זיי מיט קאָווערס און באַשטימען אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די קאַנס איבער די כאַנגערז. מיר שטעלן די קאַנסטראַקשאַן אויף די טעלער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און האַלטן האַלב ליטער קאַנטיינערז פֿאַר צוואַנציק, און אַ ליטער 30 מינוט. דערנאך מיר פּלאָמבע די דזשאַרז מיט די בעעטראָאָט לידז, לאָזן זיי קיל ינווערטיד, און דעמאָלט באַשטימען פֿאַר סטאָרידזש צו די רוען בילאַץ.
כאַרוואַסטינג בעעטראָאָט פֿאַר ווינטער אין קאַנס אָן סטעראַליזיישאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בוריק טיש - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- ביטער פעפער פון קליין גרייס - 2 פּקס .;
- זיס בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 500 מל;
- פריש גרינז - 250 ג אָדער געשמאַק;
- עסיק 9% - 125 מל;
- זאַלץ - 120 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50-75 ג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די צוגרייטונג פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר וועלן גלייַך צוגרייטן אַלע וועדזשטאַבאַלז רעכט. בעעץ און קעראַץ זענען קלינד און לאָזן דורך אַ כאַבאַרניק. זיס בולגאַריש און ביטער פּעפּערז זענען געראטעוועט פון די פּעדיסעלס און זאמען און שרעדיד סטראָוז, און די פּילד ציבעלע איז שנייַדן אין קיובז אָדער האַלב-רינגס. טאַמאַטאָוז זענען מייַן, און קוועטשן די זאַפט פון זיי אָדער דרייַ זיי מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער.
אין אַ טיף ענאַמעלעד קאַנטיינער מיר גיסן גרינס ייל, מיר ערשטער שטעלן אויף אַניאַנז, פּונקט עס אַ ביסל, לייגן קעראַץ און נאָך פינף מינוט מיר וואַרפן ביץ, בולגאַריש און ביטער פּעפּערז און גיסן פּאָמידאָר. אויך סעזאָן די מאַסע מיט זאַלץ, צוקער, גיסן עסיק, וואַרפן די ביז אַהער פיינלי געהאַקט פריש הערבס און שטיין אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר פופציק מינוט.
אויף גרייטקייַט מיר גיסן וואַרעם וואָרקפּיעסע אויף פריער סטעראַלייזד טרוקן דזשאַרז, פּלאָמבע מיט סטערילע לידז און ונ דורך ייַנוויקלען די קאַנטיינערז ביז גאָר קולד, טורנינג זיי איבער איידער ייַנאָטעמען.
די ביללעט פון די ווייַטערדיק רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר פּריפּערינג בעעטראָאָט אָדער עס וועט ווערן אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן סאַלאַט.
ווי צו זעמל אַ בעעטראָאָט סאַלאַט פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- ביץ עסצימער - 1.7 קג;
- טאַמאַטאָוז - 0,7 קג;
- קעראַץ - 07 קג;
- ציבעלע - 0.7 קג;
- apples אַנטאָנאָווסקיע - 0,7 קג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 0,7 קג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 250 מל;
- פריש גרינז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- עסיק 9% - 100 מל;
- זאַלץ - 100 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 280 ג.
צוגרייטונג
פאַר - געוואשן און פּילד קעראַץ, ביץ און apples זענען גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און געשטעלט אין אַ געראַמאַט קאַטשקע קאַנטיינער. לייג די פּילד און געהאַקט אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז, ווי געזונט ווי פּילד און דייסט טאַמייטאָוז. באַשטימען די קאַנטיינער מיט אַ סאַלאַט אויף דעם פייַער, לייגן זאַלץ, צוקער און קאָכן נאָך בוילינג אויף נידעריק היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט גיסן אין די עסיק, לייגן פיינלי געהאַקט פריש הערבס (אויב געוואלט), שטיין אויף די פייַער פֿאַר פינף מינוט און מיד לייגן אויס אויף ריין און טרוקן דזשאַרז. מיר שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער מיט הייס וואַסער און סטעריליזירן האַלב ליטער קאַנטיינערז צוואַנציק, און אַ ליטער 30 מינוט.