אַמאָל אויף אַ צייַט, אַ מענטש געקומען אַרויף מיט אַ וועג צו באַהאַלטן די פילונג אין אַ טייג, און דעמאָלט פּרעגלען עס אָדער באַקן עס. און אַזוי ווייַט מיר נוצן דעם געדאַנק. רעסיפּעס אין וואָס אַ קאָמבינאַציע פון טייג און פלייש איז אַ גרויס פאַרשיידנקייַט, אָבער דער ערשטער אין פּאָפּולאַריטעט, צוזאמען מיט געפּרעגלט פּאַטיז מיט קרויט , בלייבט אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק געפּרעגלט פּיעס מיט פלייש.
- דעם וועג פון קוקינג ימפּלייז נישט צו פעט פילונג, אַנדערש עס וועט זיין שווער צו אַסימאַלייט די שיסל;
- מינסיסמעאַט פּרובירן צו מאַכן מער זאַפטיק, דורך לייגן אין עס אַניאַנז, יויך אַנדערש די פילונג אין די פּיראָג וועט ייַנבראָך אין אַ ענג לופּ;
- מעל פֿאַר טייג, אין להכעיס פון זייַן קוואַליטעט, זיין זיכער צו סיפט;
- קלייַבן די העכסטן קוואַליטעט מעל פון פּראָווען מאַניאַפאַקטשערערז;
- געפּרעגלט הייוון פּיעס מיט פלייש זענען מער ערי ווי פּיעס פון אנדערע טייפּס פון טייג.
פרייד הייוון פּיעס מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 4 זאכן;
- טרוקן הייוון - 1 פּאַקאַט פּער 1 קג מעל;
- צוקער - 2, 5 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 300 מל;
- מילך - 200 מל.
פֿאַר די פילונג:
- מינסט כאַזער אָדער כאַזער - רינדערנס - 0.5 קג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- יויך אָדער וואַסער.
צוגרייטונג
נאָרמאַל געפּרעגלט פּיעס מיט פלייש זענען קאָכן אין דעם סדר: שטעלן די טייג, אָבער בשעת עס איז פּאַסיק, זיי זענען פאַרקנאַסט אין סטאַפינג.
פֿאַר די דייג הייוון איז געמישט מיט סיפטיד מעל. א געמיש פון עגגס, מילך, זאַלץ, צוקער און ייל איז אויסגעגאסן אין די מעל, סטאַרטינג צו ניד די טייג. דער טייג זאָל זיין אַ ביסל טיקער ווי אויף די פריטטערס. דעפּענדינג אויף די קוואַליטעט פון די מעל, אַ אַנדערש סומע פון פליסיק קען זיין דארף, אַזוי מיר לייגן וואַסער, מאכן זיכער אַז די טייג טוט נישט קער אויס צו זיין צו פליסיק. קאָווער און שטעלן די טייג אין אַ טונקל אָרט, עס זאָל "קומען אַרויף" צוויי מאל.
מיר אין דעם צייַט וועט זיין פאַרקנאַסט אין סטאַפינג פֿאַר פּיעס. עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט דאָ. פּרעגלען ציבעלע, אַ ביסל שפּעטער לייגן מינסט פלייש. מיר ברענגען עס צו האַלב-גרייט. דעמאָלט מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן זאַלץ, פעפער צו געשמאַק און צעפירן די יויך.
אַפּגריידיד די צווייט מאָל די טייג איז אַוועקגענומען און "פּאַודערד" מיט מעל, אַזוי ווי ניט צו שטעקן. גלייַך אויף די טיש מיר גיסן מעל און נוצן עס ווי באַלד ווי די טייג הייבט צו שטעקן. מיר טיילן דעם טייג אין ברעקלעך, דיפּענדינג אויף וואס פּראַפערז וואָס גרייס, און מיר מאַכן פּיעס.
אין דעם בינע פון דעם פּראָצעס, עס איז קעדייַיק צו פאַרבינדן אַ אַסיסטאַנט. איין מענטש וועט מאַכן פּיעס, און די רגע וואַך, אַזוי אַז זיי זענען נישט בערנט און פארקערט אין צייַט.
בעת פריינג, טאָן ניט מאַכן אַ פּלאַץ פון פייַער, אַנדערש די טייג וועט ברעכן שטארק פון די אַרויס, און נעענטער צו די מיטל וועט בלייַבן פייַכט. אויב איר טאָן נישט וועלן צו מאַך אַרום מיט דעם פּראָבע, דעמאָלט צוויי אָפּציעס זענען מעגלעך: דער ערשטער איז צו נוצן די פאַרטיק פּרובירן פון די קראָם, די רגע איז צו צוגרייטן די געפּרעגלט פּיעס מיט פלייש פון אַ באַטערלעסס פּרובירן.
בעזדאָראָזשעוווי טייג פֿאַר פּיעס
צו פּיעס אויף אַ באַטערלעסס פּרובירן זענען נישט שווער, איר דאַרפֿן צו נוצן עטלעכע באַקינג פּודער. אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן נוצן סאָדע. און אַזוי אַז דער טעם פון סאָדע איז ניט פּעלץ, מיר וועלן פאַרוויסן עס מיט קעפיר. עקסטענדעד סאָדע - מיטל צו מישן עס מיט עטלעכע זויער, אין אונדזער פאַל, די זויער פאָרשטעלן אין קעפיר. סאָדע וועט רעאַגירן מיט קעפיר און ווי באַלד ווי דעם פּראָצעס איז איבער, סאָדע איז גערעכנט אויסגעמעקט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 3 זאכן;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- קעפיר - 1 נומער;
- סאָדע - 1 לעפעלע (אָן שפּיץ);
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל דאַווקע. אַלע אָבער מעל איז געמישט, און לייגן די געמיש צו די מעל, ניד די ווייך טייג. מעסים קערפאַלי אַזוי אַז זיין הענט זענען כּמעט ניט קלעפּיק. דעמאָלט דער טייג אויף קעפיר איז באדעקט מיט אַ שפּייַז פילם, און לאָזן עס רוען העלפט אַ שעה איידער פריינג.
געבן די פּיעס אַ ביסל קיל, קאַווערינג די קיילים מיט אַ ריין האַנטעך.