צי ניט וויסן וואָס סאָוס איז ידעאַל פֿאַר פיש קוטלעץ? דעמאָלט אונדזער הייַנט ס טעמע איז נאָר פֿאַר איר. דער סאָוס צוגעגרייט לויט די פארגעלייגט רעסאַפּיז וועט פייווערי ונטערשטרייַכן די ווייך געשמאַק פון פיש קוטלעץ, מאַכן זיי אַפֿילו מער אַפּעטיטלעך און געבן זיי ספּיקינעסס און אייגנארטיקייט.
קרימי סאָוס פֿאַר פיש קוטלעץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם אין פעט צופרידן פון לפּחות 20% - 250 מל;
- פיש יויך - 125 מל;
- פּוטער - 110 ג;
- שווער קעז - 110 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מושקאַט ערד - 0.25 צפּ.
- פריש קראָפּ גרין - 0.5 באַנטש;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, פאַרשפּרייטן די פּוטער און שטעלן עס אין אַ טאָפּ פון וואַסער אויף אַ וואַסער וואַנע. צעלאָזן די בוימל, לייגן גרייטיד קעז, רייַבן יויך און קרעם, צייַט מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און מושקאַט און שטיין אויף די פייַער, סטימינג קעסיידער, ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. איצט אַרייַן די יאָוקס און גערודער ביז די סאָוס טיקאַנז, אָבער טאָן ניט לאָזן עס קאָכן. אויף גרייטקייַט, מיר לייגן צו די הייס סאָוס די צעלאָזן גרינז פון פריש קראָפּ, מישן עס, לאָזן עס קיל אַראָפּ, און מיר קענען דינען עס צו פיש קוטלעץ.
ווי צו צוגרייטן ווייַס סאָוס פֿאַר פיש קוטלעץ?
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 65 ג;
- פיש יויך - 450 מל;
- ווייץ מעל - 45 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די קרעם פּוטער צעלאָזן אין די סקאָווראָדע, מיר פאָרן די ווייץ מעל צו גאָלדענעסס, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פון די פייַער, און מיט קעסיידערדיק סטערינג, באַקענען קאַלט פיש יויך, צוגרייטן אַ מונדיר געמיש פון מעל מיקסעס אָן אַדמיקסט. לייג אויך צו געשמאַק זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און לייגן די יאָוק. אַמאָל ווידער, אַלץ איז געמישט געזונט און געשטעלט אויף אַ טעלער אויף מיטל היץ. וואַרעם די סאָוס ביז דיק, סטערינג, אָבער ניט בוילינג. אַראָפּנעמען די מאַסע פון די פייַער, קיל עס אַ ביסל, און דעמאָלט לייגן די פּוטער, לימענע זאַפט צו געשמאַק און מישן.
אין וואָס סאָוס צו שטעלן אויס פיש פּאַטיז?
רובֿ אָפט, פֿאַר סטימינג קוטלעץ, פּאָמידאָר און זויער קרעם איז געניצט. מיר פאָרשלאָגן אַ וואַריאַנט פון זייַן צוגרייטונג, וואָס איר קענען, אויב געוואלט, אַדאַפּט צו דיין לייקינג. איר קענען בלויז נוצן פּאָמידאָר מיט וואַסער אָדער פאַרבייַטן עס מיט אַן נאָך חלק פון זויער קרעם אָדער קרעם, עס וועט אויך זיין זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- וואַסער פילטערד - 125 מל;
- גרינס ייל - 35 מל;
- סמעטענע - 75 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אויף גרינס ייל, מיר פאָרן פיינלי געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער צו מיטל סאָפטנאַס. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, סמעטענע און גיסן אין די וואַסער. זאל ס קלייד די סאָוס צו געשמאַק מיט זאַלץ, צוקער, ערד שוואַרץ פעפער, בשמים, קאָכן פֿאַר פינף מינוט, און מיר קענען גיסן די קוטלעץ פֿאַר ווייַטער יקסטינגגווישינג.