הילף צו צוגרייטן אַובערגינז ווי מאַשרומז געשווינד און געשמאַק רעסאַפּיז פון פּשוט קיילים, ריפּיטידלי טעסטעד דורך צייַט און פּרוווד צו זיין אַ גרויס וועג צו גילגול בלוי. און אין זומער און ווינטער עס וועט זיין מעגלעך צו געניסן די אָריגינעל געשמאַק פון די האַלב גרינס.
פּאַטלעזשאַן מיט אַ טעם פון מאַשרומז
אויב עס איז געווען אַ פאַרלאַנג צו מאַכן עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז - רעסאַפּיז זענען געשווינד ימפּלאַמענטאַד, און פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעקאַמאַנדיישאַנז וועט לאָזן איר געניסן די טעכניק פון דורכפירונג פון דעם פּראָצעס און מאַכן עס ווי פּראָדוקטיוו ווי מעגלעך.
- די מאַקסימום וויסואַל אידענטיטעט פון אַ גרינס מיט מאַשרומז קענען זיין אַטשיווד דורך קלאָרינג די בלוי פון די שאָלעכץ. פֿאַר די זעלבע ציל, עס איז בילכער צו נוצן יונג פירות מיט זאמען נישט נאָך דעוועלאָפּעד.
- געשמאַק עגלפּלאַנץ ווי מאַשרומז קענען זיין צוגעגרייט פון בוילד אָדער געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, שטרענג פולפילינג די באדערפענישן פון די אויסדערוויילט טעכנאָלאָגיע און נישט יקסיד די רעקאַמענדיד צייַט פון היץ באַהאַנדלונג.
- אויב עס איז אַ נאַטירלעך שוועמל פּודער געמאכט פון דאַר און געהאַקט וואַלד מאַשרומז, איר קענען לייכט לייגן עס צו די פֿאַרבייַסן בעשאַס קוקינג.
פּאַטלעזשאַן געפּרעגלט ווי מאַשרומז - רעצעפּט
געשמאַק אַובערגינז געפּרעגלט פֿאַר מאַשרומז קריגן די געוואלט פּראָפּערטיעס דורך די נוצן פון אַ שוועמל געווירץ אָדער אַ טרוקן יויך, וואָס וועט געבן די פעלנדיק רייעך טאַם. די לעצט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון די ריזאַלטינג קולינאַריש זאַץ וועט דיליומלי פאַרווייַלן פאַנס פון שוואָם קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- שוועמל געווירץ אָדער טרוקן יויך - 1 לעפעלע;
- ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- דייסט עגפּלאַנץ זענען פאַרשפּרייטן אין אַ גרויס ברויט פּאַן מיט הייס בוימל.
- זיי שטעלן געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15-20 מינוט.
- לייג די געווירץ שוועמל, געשמאַק לייגן זאַלץ.
- א ביסל וואַרעם אַרויף די גרינס מאַסע און באַזייַטיקן פון היץ.
- דינען סנאַק אין אַ וואַרעם אָדער קולד פאָרעם.
פּאַטלעזשאַן אין די יי ווי מאַשרומז - רעצעפּט
פּריפּערינג די עגפּלאַנץ מיט עגגס ווי מאַשרומז, איר וועט קענען צו געניסן די יינציק געשמאַק פון די שיסל און זייער פּראָדוקטיוו גילגול פון די גרינס אין שוועמל סלייסיז. קובעס אָדער ברוסאָטשקי בלוי אין דעם פּראָצעס פון פּיקלינג זאָל כּמעט גאָר אַרייַנציען די יי פּיקאַנט מאַטעריע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- עגגס און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ שעדיד אין קובעס, גיסן פֿאַר אַ שעה מיט וויפּט, פלייווערד עגגס, פון צייַט צו צייַט מיקסינג.
- פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ הייס בוימל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- לייג די געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט.
- סאַלט שיסל, פעפער.
- נאָך 5 מינוט, שנעל עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז וועט זיין גרייט.
עגגפּלאַנץ ווי מאַשרומז געפּרעגלט אין זויער קרעם
אַפּעטיטלעך און נערעוודיק עגפּלאַנץ אין זויער קרעם ווי מאַשרומז קענען זיין געדינט ווי אַ שטיין-אַליין פֿאַרבייַסן אָדער געוויינט ווי אַ אַדאַטיוו צו אַ גאַרניש אָדער פלייש קיילים. עלעמענטאַר און שנעל דורכפירונג פון דער רעצעפּט גיט אַ געשמאַק טעם, וואָס קענען יבערראַשן יעדער פּיקי גורמיי.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- קנאָבל צאָן און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- שוועמל געווירץ - 1 לעפעלע;
- ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן איז שנייַדן, געפּרעגלט מיט אַניאַנז אין הייס בוימל פֿאַר 10 מינוט.
- לייג זויער קרעם, זאַלץ, געווירץ, סטאַוו פֿאַר 10 מער מינוט.
- קאָך אין די געהאַקט קנאָבל און לאָזן די שיסל צו ברו.
פּאַטייטאָוז מיט פּאַטלעזשאַן ווי מיט מאַשרומז
נאָך פריינג עגפּלאַנץ אין אַ פריינג פּאַן, מיט אָדער אָן אַניאַנז צוגעגעבן, און דעמאָלט לייגן סלייסיז צו די סעפּראַטלי ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, עס וועט זיין מעגלעך צו יבערראַשן די הויזגעזינד מיט די יינציק ענלעכקייַט פון די שיסל מיט אַלע די טייַער פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז. איידער געדינט, די עסנוואַרג קענען זיין סיזאַנד מיט הערבס און פיינלי געהאַקט קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- געווירץ - ½ צפּ;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- ייל, זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ און פּאַטייטאָוז זענען פּילד און שנייַדן אין דין סלייסיז.
- סעפּעראַטלי, פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין הייס בוימל ביז בראַונינג און גרייטקייַט.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין איין שיף, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די קנאָבל, אויב געוואלט, גרינז, מישן און דינען.
אַובערגינעס אין קאָרעיִש ווי מאַשרומז
וויל צו קאָכן אַסטבערגינז ווי מאַשרומז געשווינד און געשמאַק, רעסאַפּיז מיט אַ קאָרעיִש אַקסענט זאָל זיין געהאלטן איינער פון די ערשטער. געווירציק מאַרינייד וועט לאָזן אָן ספּעציעל ברען צו וואַקסן גרינס סלייסיז אין מאַשרומז און אין דער זעלביקער צייַט צו פּלאָמבירן זיי מיט העל געשמאַק פארבן און עפעקטיוו כאַרמאָוניאַס אַקאַמפּנימאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1,2 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- בולגאַריש רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- וואַסער - ½ טעפּל;
- עסיק און ייל - פֿאַר ¼ טעפּל;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- זאַלץ, לאָראַל, זיס פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען קלינד, שנייַדן אין לאַנג סלאַבז, בראַונד פון אַלע זייטן אין הייס בוימל.
- אָרט די רידי גרינס אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, אָלטערנייטינג מיט גרייטיד קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל און פעפער.
- קאָכן פון וואַסער, בוימל, בשמים און 0, 5 צפּ זאַלץ מאַרינייד, לייגן דעם עסיק, קיל.
- גיסן מאַרינייד געמיש פון פּאַטלעזשאַן אונטער די מאַשרומז און לאָזן אונטער די יאָך אין די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג.
ווי צו קאָכן עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז פֿאַר די ווינטער?
עס איז גלייַך גרינג צו צוגרייטן פּאַטלעזשאַן פֿאַר מאַשרומז פֿאַר ווינטער. אין דעם פאַל, עס איז אַפֿילו גרינגער צו דערגרייכן סימאַלעראַטי דורך ניצן די קוואַליטעט בשמים און געווירציק מאַריניידז. איבער צייַט, די גרינס איז אַפֿילו מער געשמאַק און עראַמאַטיק. דער ווייַטער אָפּציע איז צוגעגרייט מיט אַ שמעקנדיק גלאָק פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- רויט פעפער - 0,5 קג;
- ייל - 300 מל;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- עסיק - 200 מל;
- זאַלץ - 50 ג;
- לאָראַל, גלאָק פעפער.
צוגרייטונג
- דינען גרויס עגפּלאַנץ, לייגן זאַלץ, לאָזן פֿאַר 3-4 שעה.
- קוועטשן די סלייסיז, קאָכן אין אַ מאַרינייד פון וואַסער, עסיק און זאַלץ מיט בשמים פֿאַר 7 מינוט, לאָזן צו פליסן.
- דרייַ פּעפּערז אין אַ פליישמילכל, אָווערדאָ די מאַסע אין טיילן פון הייס ייל, לייגן צו די פּאַטלעזשאַן, מישן.
- דיספּענס די מאַסע פון די קאַנס, סטעריליזירן 30 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
עגגפּלאַנץ ווי מאַשרומז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
פּיקינג אָפּציעס פֿאַר וואָס עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער ווי מאַשרומז געשווינד און געשמאַק, רעסאַפּיז אָן סטעראַליזיישאַן צוציען זיך מיט מינימאַל מי און נישט אַ טראַבאַלסאַם דורכפירונג. באקומען דורך די פאלגענדע די רעקאַמאַנדיישאַנז ונטער סנאַקק איידער געדינט, גיסן ייל, שפּריצן מיט הערבס און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- הייס פעפער - 0,5 פּקס .;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- עסיק - 180 מל;
- זאַלץ - 2.5 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס און שוואַרץ פעפער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ דורכשניט אַריבער 2-3 טיילן.
- קאָכן וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ, פעפער, קנאָבל, לאָראַל.
- גיסן אין דעם עסיק און באַטשאַז צוגרייטן צוגעגרייט עגפּלאַנץ, בוילינג יעדער 10 מינוט.
- אַריבערפירן די פּאַטלעזשאַן אין סטערילע קאַנס צוזאמען מיט די מאַרינייד.
- די זויער אָ'גפּלאַנץ זענען געחתמעט ווי מאַשרומז מיט סטערילע לידז, אלנגעוויקלט קאַפּויער איידער קאָאָלינג.
סאַלאַט פֿאַר ווינטער פון עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז
א געשמאַק העל און געווירציק סאַלאַט פון פּאַטלעזשאַן ווי מאַשרומז וועט זיין באקומען דורך קוקינג וועדזשטאַבאַלז לויט די פאלגענדע רעצעפּט. אין דער זאַץ עס זענען פּאָדס פון הייס פעפער, וואָס וועט געבן די צוגעגרייט שיסל אַ כאַרנאַסט. די סומע פון די ברענען קאָמפּאָנענט קענען זיין רידוסט אָדער גאָר אַוווידאַד אָן זייַן אָנטייל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ייל - 250 מל;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- וואַסער - 1,2 ל;
- עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 3.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס פּאַטלעזשאַן, לייגן 1.5 טבספּ. ספּונז פון זאַלץ, מישן, לאָזן פֿאַר 30-60 מינוט.
- קוועטשן די פּאַטלעזשאַן פון די זאַפט און פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט אין בוימל.
- לייג געהאַקט פּעפּערז, קנאָבל און גרינז, שיפטינג די ינגרידיאַנץ אין לייַערס.
- פון די וואַסער, די רוען זאַלץ און עסיק צוגרייטן מאַרינייד, גיסן זיי וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 16-20 שעה, קראַשינג די מאַסע.
- אַריבערפירן די סאַלאַט צו דזשאַרז, סטעראַלייז זיי פֿאַר 20 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
עגגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער מיט מייַאָנעז ווי מאַשרומז
אַפּעטיטלעך אַובערגינז ווי מאַשרומז מיט מייַאָנעז, דאַנק צו דער עסיק קאַנטיינד אין די יענער, טאָן ניט דאַרפן די דערצו פון אנדערע פּראַזערוואַטיווז. צווישן די ינגרידיאַנץ - אַ שוועמל געווירץ אין וואָס אָפט כולל זאַלץ. אויב עס איז אַ נאַטירלעך שוועמל פּודער, איר קענען בעשאָלעם פאַרבייַטן עס מיט אַ אַדאַטיוו, נאָך לייגן אַ פֿאַרבייַסן צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- ציבעלע - 0.5 קג;
- מייַאָנעז - 0,5 קג;
- שוועמל געווירץ - 0,5 פּעקל.
צוגרייטונג
- רעפטל אַ מיטל סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן, מישן מיט ציבעלע רינגס, געווירץ און מייַאָנעז.
- פאַרהאַלטן די וואָרקפּיעסע אין אַ פּאַסיק שיף פֿאַר 40 מינוט, צוגעלייגט טכילעס זייער קליין וואַסער.
- הייס געחתמעט פֿאַרבייַסן אין אַ סטערילע קאַנטיינער, אלנגעוויקלט.
עגגפּלאַנץ מיט קנאָבל ווי מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
קאָכן אַובערגינעס מיט קראָפּ און קנאָבל ווי מאַשרומז וועט יפעקטיוולי דערגאַנג יעדער סעודה און יבערראַשן מיט די סטרייקינג ענלעכקייַט פון הויזגעזינד מיטגלידער און געסט. אין דערצו צו קראָפּ, איר קענען לייגן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי בלעטער צו די פֿאַרבייַסן, וואָס וועט בלויז פאַרבעסערן די גערוך פון די דעליקאַסיז און געבן עס אַ נייַ געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- קנאָבל - 1.5-2 קעפ;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- ייל - 150 מל;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- טיש עסיק - 125 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די וואַסער מיט זאַלץ און עסיק, קאָכן אין די מאַרינייד אין באַטשאַז פון מיטל-סייזד קובעס פון פּאַטלעזשאַן 3-4 מינוט, געבן אַ פליסן.
- לייג געהאַקט דיל, קנאָבל און פּוטער, מישן, פאַרשפּרייטן מאַסע איבער סטערילע דזשאַרז.
- די פּרעפאָרם איז סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט, קאַפּט, אלנגעוויקלט.
עגגפּלאַנץ ווי מאַשרומז מיט אַניאַנז פֿאַר ווינטער
זאַלד עגלפּלאַנץ ווי מאַשרומז קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, באַקומען אין אַ מאָס פּיקאַנט און ינקרעדאַבלי געשמאַק. די פאָרעם פון קאַטינג פרוכט אין דעם פאַל - קליין ברוסאָטשקי אָדער האַלב-סענטימעטער סלייסיז שנייַדן אין האַלב קרייזן. איידער געדינט, די פֿאַרבייַסן וועט נאָר זיין סיזאַנד מיט פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- ייל - 0,5 ל;
- וואַסער - 5 ל;
- זאַלץ - 0,5 קג;
- עסיק 6% - 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
- די שנייַדן אַובערגינז זענען אויסגעגאסן מיט ראָסל פון וואַסער און זאַלץ פֿאַר 2 שעה, דרינגלעך אַראָפּ מיט אַ מאַסע.
- דער זעלביקער סומע פון אַניאַנז זענען סלייסט אין רינגס אָדער דין סלייסיז אין עסיק.
- סאַלטעד אַובערגינעס געוואשן ונ דורך אין צוויי אָדער דרייַ וואסערן, סקוויזד און געפּרעגלט אין ייל פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די סקוויזד זויער אַניאַנז, היץ די מאַסע, אַנפאָולד עס אויף סטערילע דזשאַרז, היטל, ייַנוויקלען.