סאָלטיד, אָדער געווירציק הערינג מיט אַניאַנז איז שטענדיק אַן אַנערד גאַסט אויף אַ פעסטיוו, אָדער גלייַכגילטיק טיש. אבער וואָס אויב איר לייגן די געוויינטלעך שיסל פון אָריגינאַליטי, און קאָכן די פּייט פון די סאָלטיד סאָלטיד הערינג? אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן וועט אַמאָל דרייען אין אַ קאַטעגאָריע פון יענע קיילים, די רעסאַפּיז פון וואָס געסט דאַרפן וויינג מיט יעדער אנדערער.
דער רעצעפּט פֿאַר הערינג פּ â ט é
ינגרידיאַנץ:
- הערינג (פיליץ) - 6 פּקס .;
- פּוטער - 100 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די הערינג פּאַטייטאָוז, מיר קאָנטראָלירן די פיש פֿאַר ביינער און, אויב נייטיק, עקסטראַקט זיי מיט פּינצעט. ניצן אַ פלעקסאַבאַל און שאַרף מעסער, אַראָפּנעמען די פיש פון די הויט און שנייַדן עס אין גרויס ברעקלעך. עגגס קאָכן שווער. ניצן אַ בלענדער, אָדער אַ פליישמילכל, מאָלן פיש פיליץ מיט עגגס, אַניאַנז און פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור. גרייט די שיסל צו געשמאַק צייַט מיט שוואַרץ פעפער. איידער געדינט, די פּיס זאָל זיין טראַנספערד צו אַ קאַנטיינער און ערלויבט צו קאָכן פֿאַר 10-12 שעה.
הערינג פּייט מיט קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- העררינג (גרויס) - 1 שטיק;
- פּראַסעסט קעז - 2 פּאַקס פון 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
הערינג איז קלינד פון די ינטראַלז און געוואשן. מיר שנייַדן אַוועק די פינס און די קאָפּ פון די פיש, אַראָפּנעמען דעם באַרגרוקן, און באַזייַטיקן די בלייבט פון ביינער און הויט פון די פיליץ באקומען. אויב די פיש האָבן מילך, זיי קענען אויך זיין געניצט אין דער רעצעפּט.
קאַרראָץ קאָכן און רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק. מיר פאָרן די פלייץ פון הערינג דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט די צעלאָזן קעז און מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט גרייטיד קעראַץ און ווייך פּוטער. איידער געדינט, קאָכן די פּיט é אין די פרידזשידער.
הערינג פּאַוט מיט פּוטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש (נישט געזאָלצן) הערינג - 2 פּקס. אויף 350-400 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- דאַר טשילי - צו טעם;
- פּוטער - 70 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין די הערינג פון די ינטראַלז. מיר רייַבן די פיש מיט בוימל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן די הערינג בייַ 180 דיגריז ביז עס איז גרייט, און באַזייַטיקן די פלייש פון די ביינער און קיל. מיר שטעלן פיש פיליץ אין אַ בלענדער צוזאַמען מיט פּוטער, טשילי און געהאַקט גרין אַניאַנז. שלאָגן די פּייט ביז גלאַט, דעמאָלט לייגן די לימענע זאַפט געשמאַק. איידער געדינט, די הערינג פּאַפּ זאָל זייַן קולד פֿאַר 8-10 שעה.
אויב איר ווילן די פאַרטיק פּאַטייטאָוז צו פריש פֿאַר לאַנג ווי מעגלעך, דעמאָלט אַריבערפירן עס אין אַ קאַנטיינער פון סעראַמיקס, פּלאַסטיק, אָדער גלאז, דעמאָלט גיסן צעלאָזן און ריפרידזשערייט. דאַנק צו אַ געחתמעט שיכטע פון פּוטער, די פּייט וועט זיין פּראָטעקטעד פון די שעדלעך יפעקס פון זויערשטאָף, און דעריבער ספּוילידזש. ביי די וועג, אויב מיט אַ שיכטע פון ייל צו לייגן די שנוק גרינז, אַ שאָלעכץ פון סיטרוס, אָדער דזשוניפּער בעריז, דעמאָלט אַזאַ אַ פּאַטע וועט אויך קוקן עלעגאַנט אויף די פעסטיוו טיש.
ווי צו מאַכן אַ פּייט פון סמאָוקט העררינג?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז (פילאדעלפיע, אאז"ו ו) - 125 ג;
- גרייטיד כריין - 2 צפּ.
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער;
- גרין אַניאַנז - אַ קליין בינטל;
- סמאָוקט הערינג - 125 ג.
צוגרייטונג
קרעם קעז געמישט מיט גרייטיד כריין, צעטל פון איין לימענע און זאַפט כאַווז. מיר צעהאַקן די גרין אַניאַנז און לייגן זיי צו די קעז געמיש, נישט פאַרגעסן אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער. מיר באַזונדער די פיש פון די הויט און ביינער און ניד עס מיט אַ גאָפּל. מיר לייגן סלייסיז פון סמאָוקט הערינג צו די קעז מאַסע און אַמאָל ווידער ונ דורך מישן. איידער געדינט, קיל די פּיס אין דעם קאַנטיינער, קאַווערינג מיט עסנוואַרג פילם. מיר דינען פּייט מיט אַ רעפטל פון געפּרעגלט ברויט , שטיקל, אָדער קליין כאָוממייד יאָרקשער פּעדינגז.