שוואַרץ קורראַנט סאָוס

לעצטנס, סאָושענזיד און שאַרף סאָסיז צוגעגרייט אויף פרוכט אָדער בעריז ספּעציעל פאָלקס. צווישן זיי, בלאַנקס פון קראַנבעריז, רויט קורראַנץ, קאָוובערריעס, גוסבעריז, ווי געזונט ווי וויבורנום און פילע מער. יעדער פון זיי געפינט זיין געטרייַ פארערערס וואס אָפּזאָגן אנדערע סאָסיז אין זיין טויווע.

די פארגעלייגט רעסאַפּיז וועט ספּעציעל ביטע די פארמייערז פון שוואַרץ קורראַנט, ווי מיר וועלן צוגרייטן די סאָוס פון עס.

שוואַרץ קורראַנט סאָוס פֿאַר פלייש - רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

אין די פאַן פאַרשפּרייטן פּוטער פּוטער, לאָזן עס צעשמעלצן, דעמאָלט לייגן צוקער גראַניאַלז און פאַר - געוואשן קורראַנט בעריז. גיסן אין פּיוראַפייד וואַסער און טרוקן רויט ווייַן און נאָך בוילינג מיט אָפט סטערינג לאָזן די געמיש פֿאַר פינף מינוט. איצט מיר לייגן פעפערמינט, פעפער און אַ ביסל זאַלץ, מיר ונטערהאַלטן די סאָוס אויף פייַער פֿאַר אן אנדער צען סעקונדעס, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פון די טעלער און ווען די מאַסע איז אַ ביסל קיל, מיר יבעררייַסן עס מיט אַ בלענדער.

מיר רייַבן די יקער פון די סאָוס פון די קורראַנט דורך אַ זייַער און לאָזן עס קיל און טיקאַן.

געווירציק שוואַרץ קורראַנט סאָוס פֿאַר די ווינטער

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

קורראַנט פֿאַר מאכן סאָוס זאָל זיין ביי ווייַט די צייַטיק. מיר סאָרט אויס די בעריז, שווענקען זיי ונ דורך און, אויב נייטיק, שנייַדן אַוועק די יגזיסטינג פּעדונקלעס.

פּלאָמבירן די צוגעגרייט שוואַרץ קורראַנט מיט וואַסער און לייגן עס אויף דעם הרובע. נאָך אַ פול קאָכן, וואַרפן אַ אַרבעס אין אַ קאַנטיינער פון זיס פעפער. קאָכן די אינהאַלט פון די שיף פֿאַר פופצן מינוט, און דעריבער לאָזן עס קיל אַ ביסל און מאָלן עס דורך אַ שפּינער, סעפּראַטינג די סקינס, פּיץ און פּיז.

צו די ריזאַלטינג קורראַנט פּיוריי, לייגן צוקער, לייגן די פּילד און געהאַקט קליין פּאָד הייס פּייפּס, גיסן די ערד קאָריאַנדער און זיס פּאַפּריקאַ. מיר דיספּאָוז די מאַסע אויף פייַער און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט.

נאָך אַ בשעת, מיר גיסן די בילעט אויף טרוקן און סטערילע כלים, פּלאָמבע עס טייטלי, לאָזן עס צו קילן אַראָפּ, און מאַך עס צו סטאָרידזש פֿאַר אנדערע בילאַץ.

זיס און זויער שוואַרץ קורראַנט סאָוס - רעצעפּט מיט טאַמייטאָוז און קנאָבל

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

צו צוגרייטן די סאָוס, מיר טכילעס דאַרפֿן צוויי סאָוספּאַנס אָדער אַ שעפּ. אין איינער פון זיי מיר לייגן אויס די געוואשן און געוואשן קורראַנט בעריז און גיסן אין רויט האַלב-טרוקן ווייַן, און אין אנדערן געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך טאַמייטאָוז. מיר געבן די אינהאַלט פון ביידע כלים צו קאָכן און קאָכן מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר פופצן מינוט. נאָך דעם, ביידע קורראַנץ און טאַמאַטאָוז זענען גרינד דורך אַ שפּאַנונג, מיר קאַמביין ביידע פּינעס אין איין פאַן, מיר לאָזן קאָכן און קאָכן אַ ביסל מער ביז די געוואלט געוועב.

אין די סוף פון די קוקינג, מיר לייגן פּילד און גרייטיד קנאָבל ציין, וואַרפן די ערד שוואַרץ און הייס פעפער, גיסן אין די צוקער, גיסן אין סוי סאָוס, וואַרעם די געמיש פֿאַר אַ מינוט און באַזייַטיקן עס פון די טעלער. נאָך דער סאָוס האט קולד און דערקוויקט, איר קענען נוצן עס צו דערגאַנג דיין באַליבסטע קיילים.