אין זומער, ווען עס זענען אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, פּרובירן צו נוצן זיי ווי פיל ווי מעגלעך. אַ ויסגעצייכנט גרינס שיסל איז געפּרעגלט עגפּלאַנט קאַוויאַר. עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 400 ג;
- זיס פעפער - 300 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- גרויס טאַמייטאָוז - 400 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ זענען פּילד, שנייַדן אין קובעס און אויסגעגאסן מיט סאָלטיד וואַסער. לאָזן די מינוט פֿאַר 15, אַזוי זיי וועלן לאָזן אונדז ומנייטיק פארביטערונג. דערנאָך פליען די וואַסער, און שטעלן די בלוי אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. סטירינג, פּרעגלען פֿאַר וועגן 4 מינוט, דעמאָלט לייגן די געהאַקט ציבעלע און מישן ווידער. מינוט דורך 2 לייגן די פעפער, דייסט און טאַמייטאָוז, פּילד און אויך סלייסט. סאָלים, סאַראַמי צו טעם, דעקן די ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און לייטלי מליען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אין די סוף, מיר לייגן די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק.
דער רעצעפּט פֿאַר בראָטן קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- בלוי - 600 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז: מיר באַזייַטיקן די שאָלעכץ פון די עגפּלאַנץ און שנייַדן זיי אין קליין קובעס. Chop onion. קאַרראָץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. טאַמאַטאָוז מיר נידעריקער פֿאַר 10-15 סעקונדעס אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די הויט פון זיי, און די פלייש איז שנייַדן אין קובעס. פעפער איז קלירד פון די האַרץ און אויך שנייַדן. אין אַ טיף פריינג פּאַן גיסן די גרינס ייל, היץ עס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קעראַץ. פּרעגלען עס פֿאַר וועגן 2 מינוט. דעריבער לייגן די ציבעלע, און אַ ביסל שפּעטער די זיס פעפער. שטרוי וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 3 מינוט און לייגן די בלוי אָנעס, מישן און טוש אַלץ צוזאַמען ביז די סאָפטנאַס פון די וועדזשטאַבאַלז. אין די סוף, לייגן טאַמייטאָוז, זאַלץ, פעפער צו טעם און סטאָוו אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר נאָך 5 מינוט. די גרייט געמאכט קאַוויאַר קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס פון קראָפּ און פּעטרעשקע אויב געוואלט.
פרייען פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- זיס פעפער - 1,5 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 3.5 ליטער;
- ביטער פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
טאָמאַטאָ זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ טיף פריינג פּאַן און יוואַפּערייטיד צו אַ קאָנסיסטענסי פון פּאָמידאָר פּאַפּ. מיר שטעלן די מאַסע אין אַ שיסל און שטעלן באַזונדער. צעטרעטן די אַניאַנז און לייגן זיי צו די מאַקאַראָנען. גרייטיד קעראַץ אַ ביסל סאַהאַרים, מיר בראָנפן פֿאַר וועגן 30 מינוט און אויך שיקן צו די אנדערע פּראָדוקטן. געהאַקט זיס פעפער און אַ ביסל ביטער אויך פּרישיוואַעם ביז גרייט. די געוואשן און דאַר עגפּלאַנץ זענען בייקט אין די ויוון פֿאַר וועגן 1 שעה. דעריבער, בשעת זיי זענען נאָך וואַרעם, מיר ריין זיי פון די הויט, שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען ביז די וידעפדיק נעץ קומט אויס. איצט מיר פאַרבינדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און קאָכן ביז די קאַוויאַר געץ די נייטיק געדיכטקייַט. די פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז גרייט. מיר לייגן עס אויף סטערילע קאַנס און זעמל עס אַרויף.
געפּרעגלט קאַוויאַר קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- יונג קאַבאַק - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז (גרויס) - 2 פּקס .;
- ביטער פעפער - צו טעם;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - 30 ג;
- ראַפינירט זונרויז ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
שמיר די ציבעלע אין גרינס ייל ביז עס איז טראַנסלוסאַנט.