ווייל פארשטאנען ווי צו צוגרייטן אַ סטאַוו, און ווייל מאַסטערד די רעסאַפּיז פון זייַן סך ווערסיעס, עס וועט זיין מעגלעך צו באטייטיק דיווערסאַפיי דיין דיעטע, פילונג עס מיט אַ מאַסע פון נייַ געזונט קיילים. דעפּענדינג אויף די קאַנסטאַטואַנט ינגרידיאַנץ, עס קענען זיין פלייש, גרינס, פיש אָדער שוועמל.
ווי צו קאָכן אַ דישן?
שטאָף היים-נוסח - אַ שיסל באקומען דורך יקסטינגגווישינג די ינגרידיאַנץ אין זייַן אייגן זאַפט אָדער מיט די דערצו פון וואַסער, יויך.
- צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן אַ קעסל, אַ סאָטע פּאַן מיט אַ דיק דנאָ אָדער אַ טאָפּ פֿאַר פריינג אין די ויוון.
- דער זאַץ פון די סטו קענען זיין געביטן אין וועט, צולייגן אנדערע פּראָדוקטן אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די פארגעלייגט אָנעס.
- צו באַקומען אַ מער סאַטשערייטאַד טעם, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פאַר-געפּרעגלט אין בוימל, און דעמאָלט דאָוסעד אונטער די דעקל ביז גרייט.
Irish Stew
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפֿן איר פיגור אויס ווי צו מאַכן אַ סטאַוו אויף אַ איריש רעצעפּט. אין דער אָריגינעל, די יקער פון די שיסל איז לאַם, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט רינדערנס. פלייש איז סאַפּלאַמענטאַד מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, און בשמים זענען קאַראַוויי און פריש פּעטרעשקע. קאַרראָץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף בייַ וועט און זענען נישט מאַנדאַטאָרי.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אָדער רינדערנס - 700 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1-2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- וואַסער - 300 מל;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, קומין, פּעטרעשקע, ראָסעמאַרי - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פלייש איז סלייסט, געפּרעגלט אין בוימל ביז רייטלענ.
- לייג אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל, ראָוזמערי, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן וואַסער, קאָכן די אינהאַלט צו טעם, סטו פֿאַר 1 שעה.
- וואַרפן פּאַטייטאָוז, קומין, פּעטרעשקע.
- פאָרזעצן צו קאָכן די איריש דישן פון רינדערנס אָדער שעפּס פֿאַר אנדערן 1 שעה.
שטיוול פון לאַם
אן אנדער ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון אַ שיסל מיט שעפּן וועט זיין דערלאנגט שפּעטער. ווי אַקאַמפּנימאַנט צו פלייש, אין דערצו צו די נאָרמאַל גרינס שטעלן, כאַפּט טרוקן, פּעטרעשקע וואָרצל אָדער סעלדעריי און פריש טאַמאַטאָוז זענען געניצט. די זעטיקונג פון די רוץ נוטראַלייזיז די טעם פון לאַם און גיט עס אַ פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 500 ג;
- ציבעלע און פּעטרעשקע וואָרצל - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ברוקווע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3-4 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער - 700 מל;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, אַרבעס פעפער - צו טעם;
- greens.
צוגרייטונג
- געפּרעגלט לאַם איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און סטוד פֿאַר 1-1.5 שעה.
- לייג סאָלטאַד אַניאַנז מיט רוץ, טרוקן, פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז.
- צייט צו פלייש די פלייש צו די געשמאַק, לייגן לאָראַל און פעפער אין אַ שטיל פייַער פֿאַר אַ שעה, לייגן 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג קנאָבל.
- דינען די שיסל הייס מיט פריש הערבס.
קיניגל סטו
א רעכט האַלב ראַגאַוט פון קיניגל מיט פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז וועט טוישן די שטעלונג פון פילע יטערז צו דעם טיפּ פון פלייש פֿאַר די בעסער. די ויסגעצייכנט רייַך טעם פון די ריזאַלטינג שיסל, זייַן סטאַנינג אַראָמאַ און אַפּעטיטלעך אויסזען קענען פּראָדוצירן די מערסט אָנגענעם רושם און גרונט אַ שטורעם פון positive ימאָושאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קג;
- אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז (אַפּשאַנאַל) - 500 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 100 מל;
- קרעם און גרינס ייל - 70 ג;
- טרוקן אַדזשיקאַ, ראָוזמערי, עסיק, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין גרינס ייל פון קיניגל.
- גיסן אַסידאַפייד מיט עסיק וואַסער, פלייש פלייש פֿאַר 1 שעה.
- נאָך יוואַפּעריישאַן פון נעץ, גיסן אין די ווייַן, לאָזן צו יוואַפּערייט.
- לייגן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, פּוטער, בשמים, הערבס, זאַלץ, די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 1 שעה.
טרער פון הינדל
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ראַגאָוט מיט פלייש ינוואַלווז די נוצן ווי אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון הינדל. די קוקינג צייַט וועט אָפענגען אויף די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, אויף וואָס טיילן פון דעם פויגל זענען גענומען פֿאַר עקסטינגוישינג, און צי די היים פּראָדוקט אָדער דער פאַבריקאַנט איז געניצט. געשווינד צוגרייטן די יאַק מיט הינדל פאַליי, די אנדערע טיילן מוזן זיין פאַר-קאָכן סעפּעראַטלי פארויס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- עגפּלאַנץ און צוקיני - 500 ג;
- אַניאַנז און טאַמייטאָוז - 3-4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער און פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- סעפּעראַטלי פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ און הינדל, שטעלן אין אַ פאַן.
- לייג די רוען סלייסט וועדזשטאַבאַלז.
- צייַט די שיסל צו געשמאַק, זאַלץ, פעפער.
- סטו ראַגאָוט מיט הינדל פלייש און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 20 מינוט.
- לייג קנאָבל, גרינז און נאָך 5 מינוט קער אַוועק די פייַער.
ראַגאָוט פון כאַזער ריבס
פלייש פלייש, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי רייַך און שמעקנדיק דאַנק צו די נוצן פון כאַזער ריבס ווי אַ פלייש קאָמפּאָנענט. מילד זאַפטיק פלייש, סאָוקט אין גרינס דזשוסאַז, אַקווייערז אַ ספּעציעל געשמאַק, געבן די סלייסאַז פון וועדזשטאַבאַלז זייַן אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 600 ג;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ און ליקס - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- אין אַ רויט-הייס ייל, פּרעגלען ריבס שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- לייג די קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט.
- לייגן פּאַטייטאָוז, און נאָך 15 מינוט פון קווענטשינג צוקיני, ליקס און טאַמייטאָוז.
- צייַט די שיסל צו טעם, וואַרעם אַרויף 2 מינוט.
White Stew
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן איר לערנען ווי צו צוגרייטן אַ ווייַס דישן. ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט, נוצן הינדל פאַליי אָדער יונג קאַלבפלייש. ספּעציעל ראַפינירט און יידל צו טעם, די שיסל איז באקומען מיט יונג אַניאַנז און ווייך קאַראַץ פון מילך ריפּענעסס. אָפט די זאַץ פון די עסנוואַרג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יונג קליין באַלבז - 7-9 ברעקלעך;
- יונג קעראַץ - 4-6 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- קרעם דיק - 150 מל;
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- קלאָוועס אין באַדז - 4-5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, טיים, מושקאַט;
- לימענע זאַפט און מעל.
צוגרייטונג
- שטעלן די סלייסט פלייש, די ציבעלע, די סטאַפט קלאָווע, לאָראַל, טהימע אין די טאָפּ.
- גיסן אַלע די בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 35 מינוט, לייגן נאָך 15 מינוט קעראַץ.
- סעפּאַראַטעלי, מיט אַ קליין סומע פון וואַסער, מאַשרומז זענען בוילד דורך אַדינג לימענע זאַפט, זאַלץ, און פעפער.
- אין אַ פאַן, פאָרן די מעל אויף די צעלאָזן פּוטער, גיסן אין די יויך פון די פלייש, סטערינג.
- שטעלן די פלייש, קעראַץ, מאַשרומז אין די סאָוס, לייגן די יונג באַלבז און, אויב נייטיק, אַ ביסל מער וואַסער.
- גיסן די שיסל פֿאַר 45 מינוט, לייגן געמישט מיט יאָוקס און סיזאַנד מיט פעפער, זאַלץ און מושקאַט קרעם.
- וואַרעם די קאַלבפלייש צאָן אין קאַלבפלייש אין ווייַס סאָוס ביז דיק.
פיש צימעס
צוגרייטונג פון דישן מיט די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט אינטערעסירן די פאַנס פון פיש קיילים. דער פּראָצעס פון קריייטינג דייאַטערי און נידעריק-קאַלאָריע מילז טוט נישט נעמען פיל צייַט, און דער רעזולטאַט וועט ביטע מיט זייַן גוסטאַטאָרי און נערעוודיק טשאַראַקטעריסטיקס. ניצן ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט קענען זיין פיליץ פון קיין פיש.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 600 ג;
- צוקיני, גלאָק פּעפּערז און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין די ייל ינדיווידזשואַלי ביז גרייט צו רעפטל די פיש און סלייסט וועדזשטאַבאַלז, געווירץ אין דעם פּראָצעס צו געשמאַק.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער, לייגן קראָפּ.
- וואַרעם אַרויף די געשמאַק צימעס פון פיש פֿאַר אַ ביסל מינוט.
ראַגאָוט מיט קרויט און פּאַטייטאָוז
ווייַטער אויף ווי צו צוגרייטן אַ סטאַפט אין אַ ריין גרינס זאַץ, אַזוי אַז די שיסל פארקערט אויס צו זיין רייַך אין געשמאַק, נערעוודיק און אַפּעטיטלעך. א לאַקאַניק שטעלן פון קרויט, פּאַטייטאָוז און ציבעלע מיט קעראַץ קענען זיין סאַפּלאַמענאַד מיט צוקיני, פּאַטלעזשאַן, בראַקאַלי און אנדערע פריש אָדער פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען בנימצא.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 7 פּקס. אָדער צו טעם;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט אין בוימל.
- לייג קרויט און פּאַטייטאָוז.
- גיסן אַ ביסל וואַסער און שווענקען די קאַמפּאָונאַנץ אונטער די דעקן פֿאַר 5-7 מינוט.
- לייג טאַמאַטאָוז אָדער מאַקאַראָנען, ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי, געשמאַק די עסנוואַרג צו טעם, טאַנטאַלייז פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- לייגן קנאָבל און גרינז צו די גרינס צונויפשטויס מיט בראַקאַלי, טרוס פֿאַר אַ מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.
צוים פון קירבעס
קירבעס פאַנס וועט זיין אינטערעסירט צו לערנען ווי צו צוגרייטן אַ גרינס שטראָם מיט די אָנטייל פון אַ באַליבט קאָמפּאָנענט. גרינס שטעלן קענען זיין געמאכט נאָר פון יגזיסטינג פּראָדוקטן אָדער לייגן אנדערע, פאָוקיסינג אויף דיין געשמאַק. ה Harmoniously fit in a common palette of taste and mushrooms: mushrooms, oist mushrooms or any forest species.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פּאַפּ - 250 ג;
- קרויט, אַניאַנז און קעראַץ - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- יויך אָדער וואַסער - 200 מל;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, גרינס ייל, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ציבעלע און קעראַץ אין בוימל פֿאַר 5 מינוט.
- זיי שטעלן געהאַקט גרויס קרויט, לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג טאַמייטאָוז, קירבעס קובעס, יויך, אַלע סיזאַנינגז.
- צעטל די קירבעס סטאָוו מיט וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט.
פּאַטלעזשאַן ראַגאָוט
גרוי ראַגאָוט מיט פּאַטלעזשאַן טוט נישט דאַרפן שטרענג העסקעם מיט די פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ. וואַריאַנט דורך קוואַנטיטי אָדער אַדדינג אנדערע קאַמפּאָונאַנץ צו דיין טעם, איר קענען שטענדיק געניסן אַ נייַ טעם פון ליכט און דייאַטערי קיילים. אויב געוואלט, איר קענען צוגרייטן די פלייש מיט די דערצו פון פלייש, ינקריסינג זייַן נוטרישאַנאַל ווערט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 550 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג גרייטיד טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן און פּעפּערז.
- צייַט די שיסל צו געשמאַק, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן, סטו פֿאַר 15-20 מינוט.
- לייגן גרינז, קנאָבל, היץ די סטו פֿאַר אַ מינוט, לאָזן עס ברו.
שוועמל צימעס
לייגט פריש אָדער פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז, איר קענען באַקומען אַ גרויס שיסל אין אַלע די פּאַראַמעטערס, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר ינקלוזשאַן אין די טעגלעך, דאַר אָדער וועגעטאַריער מעניו. די ידעאַל אַדאַטיוו וועט זיין טשאַנטערעללעס, מאַקרעל, סיפּס, אנדערע וואַלד דוועלערז אָדער שטענדיק בנימצא טשאַמפּיגנאָנס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע און פעפער בולגאַריש - 1 פּיסי .;
- ליקס - 1 שטיק;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 0.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- סעלדעריי וואָרצל - 40 ג;
- טרוקן סאָוסינגז - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- אויף די ייל פּרעגלען סלייסט אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי.
- לייג פּאַטייטאָוז, בוילד ווילד מאַשרומז אָדער רוי מאַשרומז, גיסן אין וואַסער, דישן פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן פּעפּערז, ליקס, טאַמאַטאָוז, אַלע סיזאַנינגז און בשמים.
- סטו די דישן מיט מאַשרומז ביז אַלע וועדזשטאַבאַלז ווייך.
- טשאַק די שיסל מיט הערבס, מישן, לאָזן עס ברו.
גיסן אין פּאַץ
בישליימעס צוגעגרייט, אָבער עס טורנס אויס צו זיין געשמאַק ווי די קלאסישע ווערסיע, אַ גרינס צאָן אין די ויוון. אין דעם פּראָצעס פון באַקינג אין סעראַמיק טאַץ, גרינס קאַמפּאָונאַנץ זענען מער קוואַלאַטייטיוולי יקסטשיינדזשינג טייסץ, געבן אַן ימפּרעסיוו רעזולטאַט בייַ דער רעזולטאַט. די כאַזער געפֿינט אין דעם רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט מיט הינדל אָדער קאַלבפלייש.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- אַניאַנז און צוקיני - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- לאָראַל - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- אויף די בוימל ראָוסט בלאָז סלייסיז פון כאַזער מיט די דערצו פון אַניאַנז, לייגן אויס אויף פּאַץ.
- עס אויך שיקן פּאַטייטאָוז, קעראַץ, צוקיני און טאַמייטאָוז.
- אין יעדער שיף לייגן אַ ספּונפול פון זויער קרעם, העלפט אַ קנאָבל קלאָווע און לאָראַל בלאַט, זאַלץ קאַמפּאָונאַנץ, פעפער, גיסן אַ ביסל וואַסער.
- די סטאַוו אין די ויוון פֿאַר 70 מינוט בייַ 200 דיגריז.
גיסן אין די מולטיוואַרק
אָן די כאַסאַל, עס וועט זיין מעגלעך צו קאָכן אַ גרינס שטרוי מיט פלייש אין אַ מולטיוואַרק . האַרמאָניאָוסלי צו דערגרייכן די טאַלאַנט פון די טאַלאַנט צו די מאַשרומז. דאַנק צו די יידל היץ באַהאַנדלונג, אַלע קאַמפּאָונאַנץ בישליימעס ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די סלייסיז, אַרבעט ספּעציעל זאַפטיק און קריגן אַן אַפּעטיטלעך זעטיקונג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז און צוקיני - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 150 ג;
- בולגאַריש פּעפּערז און מאַשרומז - 200 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- יויך - 150 מל;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- אויף די "באַקן" פּרעגלען, הינדל און אַניאַנז מיט קעראַץ פֿאַר 15-20 מינוט.
- לייג פּאַטייטאָוז, צוקיני, פּעפּערז, מאַשרומז און טאַמייטאָוז.
- צייַט די ינגרידיאַנץ צו טעם, גיסן אין די יויך און באַשטימען די אַפּפּליאַנסע צו די "קווענטשינג" פּראָגראַם, באַשטעטיקן די טייַמער פֿאַר 35 מינוט.