מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פון קאַרטאָפל פאַן מיט מינסט פלייש אין די ויוון. דעם ווערסאַטאַל שיסל קענען זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ גלייַכגילטיק טיש אָדער מיט אַ מער ראַפינירט שטעלן פון קאַמפּאָונאַנץ צו ווערן אַ ווערט אָפּציע פֿאַר אַ פעסטיוו מיטאָג.
פּשוט קאַרטאָפל פאַן מיט הינדל פאָרסמעאַט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 650 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 55 ג;
- מילך - 95 מל;
- שווער קעז - 220 ג;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע אָדער גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר גרייטן די יקער פון די פאַן - מאַשט פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, מיר און מיר ריין די קאַרטאָפל טובערס, שנייַדן אין עטלעכע טיילן און קאָכן אין וואַסער ביז גרייט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַסער פארויס. דערנאָך דרייען די בוילד פּאַטייטאָוז אין מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ ענגשאַפט, אָדער מאָלד זיי דורך אַ זיפּ, פּוטער, גיסן אין די מילך און מישן געזונט.
מיר ריין און שינקועם פיינלי אַניאַנז און קנאָבל און מיר פאָרן אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע אָדער גרינס אָיל צו דורכזעיקייַט.
הינדל פּאַפּ קראַשד מיט אַ פליישמילכל, פאַרבינדן אָדער בלענדער, פאַרשפּרייטן צו וועדזשטאַבאַלז און אויך ברוין, סטערינג. אין די סוף פון פריינג, צייַט די בראָטן מיט מינסט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. עס איז מעגלעך אין דעם בינע צו לייגן קיין געווירציק הערבס צו דיין ברירה און טעם.
פאַרשפּרייטן העלפט די גאנצע מאַשט פּאַטייטאָוז אויף אַ געזונט וילד באַקינג טאַץ. פון אויבן פאַרשפּרייטן הינדל צעהאַקן. מיר דעקן עס מיט אַ ברייטהאַרציק שיכטע פון שווער קעז גייט פארביי דורך די כאַבאַרניק און ווידער אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז. דערנאך, די עגגס זענען צעבראכן אַרויף צו ספּלענדער, לייגן אַ ביסל זאַלץ און פעפער, און גיסן די ריזאַלטינג יי מאַסע אין די פאָרעם.
באַשטימען די שיסל אין די ויוון, פאַר-באַהיצונג עס צו 200 דיגריז. דרייַסיק מינוט שפּעטער, אַ אַפּעטיטלעך, רויט קאַסטעראָו וועט זיין גרייט.
מיר געבן עס אַ ביסל קיל און דינען, דעקערייטינג די שפּיץ מיט פריש הערבס.
געשמאַק קאַרטאָפל פאַן מיט מינסט פיש און שרימפּס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון דאָרש אָדער הינדל סידעלע - 650 ג;
- שרימפּס פּילד - 250 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 95 ג;
- מילך - 360 מל;
- קרעם, פעט צופרידן פון 33% - 260 מל;
- מעל - 80 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 15 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- טשיף-ציבעלע - 3-4 סטעמס;
- מאַסלינע אָדער גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די געוואשן קאַרטאָפל טובערס פון די שאָלעכץ, שעד גרויס טשאַנגקס און קאָכן ביז ווייך, אין די סוף פון די צוגרייטונג, נאָך סאָלטינג צו טעם. דעריבער די וואַסער איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, די פּאַטייטאָוז זענען מאַשט אין אַ פּיוריי שטאַט, מיר לייגן אַ שטיק פון פּוטער, דידזשאָן זענעפט, וועגן 80 מילאַליטערז פון קאַרטאָפל יויך און מישן.
פיש פאַליי איז פארקערט אין מינסט פלייש, לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, איין יי און מישן געזונט.
מילך איז געמישט מיט קרעם אין אַ קליין פאַן, מיר וואַרפן בלעטער פון לאָראַל און היץ די מאַסע צו אַ קאָכן.
מעלט די פּוטער אין אַ סוי פּאַן אָדער טיף פריינג פּאַן, מיר פאָרן די מעל אויף אים צו גאָלדעננעסס און, קאַנטיניואַסלי סטערינג, גיסן אין די קרימי-מילך געמיש, נאָך רימוווינג די לאָראַל בלעטער. מיר וואַרעם אַרויף די סאָוס אַ ביסל מער, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער, טאַם עס מיט זאַלץ, ערד מיט שוואַרץ פעפער, וואַרפן די געווירציק הערבס, פאַר-פּילד שרימפּס און מישן.
מיר קאָכן דרייַ עגגס שווער, ייַנטונקען עס אין ייַז וואַסער פֿאַר אַ מינוט, ריין און צעהאַקן מאַגז.
אין אַ געזונט-יילד פאָרעם, לייגן די ערשטער פּלאַסט פון מינסט פיש, גיסן עס מיט האַלב קרימי סאָוס מיט שרימפּס, לייגן אויס די קרייזן פון עגגס אויף שפּיץ און גיסן זיי אַ ביסל.
פון אויבן צעטיילט די קאַרטאָפל מאַסע, גלייַך עס מיט אַ רידל, און מיר פאָרעם, אויב געוואלט, אַ מוסטער מיט אַ מעסער מיט ציין אָדער קיין אנדערע באַקוועם אופֿן.
מיר שיקן די פאָרעם מיט אַ שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר פערציק מינוט.
אויף גרייטקייַט, מיר רייַבן די שפּיץ פון די פאַן מיט פיינלי געהאַקט טשיוועס און דינען עס צו די טיש.