פֿאַר די וואס זענען קוקן פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר די פּרעפּעריישאַנז פון די פיסאַליס פֿאַר די ווינטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַרינירן עס, און אויך מיר וועלן פאָרשלאָגן די אָפּציע פון מאכן קלעם און קאַמפּאָוט פון די פרוכט.
מאַרינאַטעד פיסאַליס - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר אַ האַלב-ליטער סלוי:
- פיסאַליס - 840 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד גרויס - 10 ג;
- עסיק (9%) - 5 מל;
- גרויס קנאָבל קלאָוועס - 1 פּק .;
- באַדז פון אַ נאַס - 4-6 ברעקלעך;
- שעלז פון לאַורעל, שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק (אַרבעס) - צו טעם;
- דיל אַמברעלאַז, קאַרש בלעטער , קורראַנץ און כריין - צו טעם;
- געפילטערט וואַסער - 700 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר מאַרינאַטינג, די פּערווויאַן פיזאַליס זענען יידילי סוטאַד, וואָס מוזן זייַן קלינד פון שעלז און ונ דורך געוואשן. יעדער מוסטער איז פּאַנגקטשערד אין צוויי ערטער מיט אַ ציינשטעכער אין סדר צו ויסמייַדן אַ הילעל פון זייַן אָרנטלעכקייַט בעשאַס מאַרינאַטינג. אין די דנאָ פון יעדער האַלב-ליטער סלוי מיר לייגן בשמים, פּילד קנאָבל און גרינז, נאָך וואָס מיר פּלאָמבירן מיט פיטשיז. אין יעדער שיף מיר גיסן זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער אין די פארלאנגט סומע, וואָס איז אנגעוויזן אין די ינגרידיאַנץ, און גיסן אַלע מיט בוילינג וואַסער. מיר דעקן די דזשאַרז מיט סטערילע לידז און געבן זיי צוואַנציק מינוט צו שטיין. נאָך אַ בשעת, די ראָסל איז ויסגעשעפּט, בוילד, אויסגעגאסן אין אַ סלוי און לינקס פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט. איבערחזרן די פילונג און ינפיוזשאַן ווידער, נאָך וואָס די לעצטע צייַט מיר גיסן די פיסאַליס מיט בוילינג ראָסל, צולייגן עסיק צו יעדער שיף.
מיר סילינג די קאַנטיינערז מיט סטעראַלייזד לידז, שטעלן זיי קאַפּויער און וואַפּט זיי ונ דורך פֿאַר גראַדזשואַל קאָאָלינג און נאַטירלעך זיך-סטעראַליזיישאַן.
ווי צו קאָכן קלעם פון די פיסאַליס פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 820 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 820 ג;
- סיטריק זויער - 10 ג;
- וואַסער געפילטערט - 190 מל.
צוגרייטונג
אין דערצו צו פּיקלינג, פיסאַליס קענען אויך זיין געניצט צו מאַכן קלעם. און די דעליקאַטי טורנס אויס אַניוזשאָולי געשמאַק, שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. ספּעציעל אָנגענעם געשמאַק פון קלעם איז באקומען פון די יאַגדע מיטל-סייזד פיסאַליס, אָבער אויב עס איז גאָרנישט, דעמאָלט די גרינס אויך פּאַסיק. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, פיסאַליס איז קלינד און קערפאַלי געוואשן אין וואַרעם וואַסער, וואַשינג אַוועק די וואַקס קאָוטינג. איצט שנייַדן די פרוכט אין סלייסיז, און פון די צוקער און וואַסער, קאָכן די צוקער אין אַ פאַן, וואָרמינג די געמיש מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז בוילינג און בוילינג עס פֿאַר צען מינוט.
מיר נידעריקער די צוגעגרייט פיסאַליס אין די בוילינג סירעפּ פון קעראַמאַל קאָליר, לייגן די לימענע זויער, לאָזן די לאַגער קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און לאָזן עס ביז עס קולז גאָר.
ווידער, שטעלן די קאַנטיינער מיט קלעם אויף דעם הרובע און לאָזן די אינהאַלט קאָכן איבער מעסיק היץ. מיר וועלקן די נאַש צו די געוואלט געדיכטקייַט און פּאַק עס אויף טרוקן, פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז. מיר פּלאָמבירן די קאַנטיינערז מיט סטערילע קאַפּס און דעפינירן זיי אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן פֿאַר נאַטירלעך זיך-סטעראַליזיישאַן.
קאַמפּאָונאַנץ פון די פיסאַליס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 400 ג;
- צוקער-זאַמד - 220 ג;
- געפילטערט וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
קאַמפּאָוט איז בעסער צו קאָכן פון יאַגדע פיסאַליס, וואָס איז מער שמעקנדיק, סוויטער און טוט נישט האָבן אַ ביטער טעם. פּילד און געוואשן פירות זאָל זיין לאָוערד פֿאַר אַ מינוט אין בוילינג וואַסער, און דאַן יבעררוק זיי אין קאַלט וואַסער, וואָס איז צוגעגעבן מיט גראַנולאַטעד צוקער. וואַרעם די קאַמפּאָוט צו אַ קאָכן, קאָכן ביז ווייך פירות און גיסן אויף סטערילע און טרוקן דזשאַרז. מיט ניט גענוגיק אַסידאַטי, איר קענען העסאָפע דער קאַמפּאָוט מיט לימענאַד, אַדדינג אַ קניפּ בייַ די סוף פון די געטראַנק קוקינג.
עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרז. עס איז גענוג נאָר צו קאָריק זיי אין הייס פאָרעם מיט פאַר-קאָכן לידז און לאָזן קילן סלאָולי אונטער אַ וואַרעם "מאַנטל."