קרעם-קעראַמאַל - די מערסט יידל פראנצויזיש נאַש, טראָץ די עלאַגאַנס און עלאַגאַנס, איז אַפאָרדאַבאַל און גרינג צו צוגרייטן. פּראָסט פּראָדוקטן - עגגס, צוקער און מילך, דורך מיטל פון ניט טריקי מאַניפּיאַליישאַנז, קענען ווענדן אין אַ אַניוזשואַלי געשמאַק "פאַרבייַסן-פּערווערסיטי", קאַנגקערינג נישט בלויז אייראפעישער גאָורמעץ, אָבער די גאנצע וועלט.
קרעם-קעראַמאַל פאַרבייַסן
קרעם-קעראַמאַל - אַ רעצעפּט פֿאַר פּשוט קוקינג, דאַנק צו אַ פּשוט טעכנאָלאָגיע, פראנצויזיש נאַש קענען ווייַזן אויף די טיש פון יעדער באַלעבאָסטע. אין פאַקט, פאַרבייַסן איז אַ קרעם וואָס איז באקומען דורך ביטינג עגגס מיט צוקער, מילך אָדער קרעם. די מאַסע איז געלייגט אויס אין מאָולדז אָנגעפילט מיט קעראַמאַל, און בייקט אין די ויוון. ווען איר דינען, די שיסל איז פארקערט איבער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 230 ג;
- בוילינג וואַסער - 60 מל;
- קרעם 33% - 100 מל;
- מילך - 300 מל;
- יי - 1 שטיק;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- ייל - 20 ג;
- שאָלעכץ - 2 ג.
צוגרייטונג
- פון 150 ג פון צוקער און בוילינג וואַסער קאָכן די קעראַמאַל.
- גיסן אין שאַפּעס.
- מישן די מילך מיט קרעם און פּינטעלע. וואַרעם אַרויף.
- לייג די וויפּט עגגס מיט צוקער.
- גיסן די מאַסע איבער די קאַראַמעל.
- באַקינג כאָוממייד קאַראַמעל קרעם בייַ 160 דיגריז 45 מינוט אין אַ וואַסער וואַנע.
פראנצויזיש פאַרבייַסן קרעם קעראַמאַל
קרעם-קאַראַמעל פאַרבייַסן איז אַ רעצעפּט סאַפּלייינג פאַרשידענע קוקינג אָפּציעס. דער נאָרמאַל איז אַ פראנצויזיש קרעם. עס איז צוגעגרייט בלויז פון גאַנץ מילך, מיט די דערצו פון וואַניל און אַ שעפע פון עגגס, ווי זיי זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פאָרעם פון די פאַרבייַסן. די פאַרטיק שיסל איז קאַליע 12 שעה, נישט בלויז צו פאַרשטאַרקן, אָבער אויך צו עלימינירן די יי רייעך.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 250 ג;
- וואַסער 50 מל;
- זאמען פון וואַניל.
צוגרייטונג
- קאָכן די קעראַמאַל פון 100 ג פון צוקער און וואַסער.
- גיסן עס אין שאַפּעס.
- ווהיסק די רוען צוקער מיט עגגס און יאָוקס.
- לייגן הייס מילך און וואַניל זאמען.
- גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין מאָולדז.
- קרעם דער פראנצויזיש קעראַמאַל באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 160 דיגריז.
קרעם "געזאָלצן קאַראַמעל" - רעצעפּט
קרעם "געזאָלצן קאַראַמעל" - איז זייער פאָלקס אין די מאָדערן קאַנפעקשאַנערי וועלט. זייַן סאַליאַבאַל טעם בישליימעס דיפּיקץ די זיסקייַט פון דיזערץ, און אַ געדיכט וויסקאַס קאָנסיסטענסי, ענלעך צו אַן יריס, אַלאַוז איר צו נוצן קאַראַמעל ניט בלויז ווי אַ פרייַ מייַכל, אָבער אויך ווי אַ טאַפּינג פֿאַר ייַז קרעם, פּאַנקייקס, טוווע און פּאַנקייקס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 350 ג;
- קרעם 33% -350 ג;
- ייל - 70 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די צוקער צו אַ בורשטין קאָליר.
- לייגן פּוטער, זאַלץ און וואַרעם קרעם.
- סימער פֿאַר 8 מינוט.
- די קרעם "געזאָלצן קאַראַמעל" קולז אַראָפּ אין די קעלט 12 שעה.
קרעם-קעראַמאַל מיט קרעם קעז
קרעם טשיזקייק מיט קעראַמאַל איז אַ ויסגעצייכנט פילונג אָפּציע פֿאַר געשמאַק פּייסטריז אָדער ליכט זיך-פאַרבייַסן. דער פּראָצעס איז פּשוט: פריער בוילד קעראַמאַל, געמישט מיט קרעם קעז, פּאַודערד צוקער און קרעם ביז אַ גלענצנדיק קאָנסיסטענסי. די הויפּט זאַך איז אַז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זאָל קאָאָלד, אַנדערש די מאַסע וועט זיין שלעכט, און וועט צעשמעלצן.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 33% - 200 ג;
- צוקער - 150 ג;
- ייל - 40 ג;
- קרעם קעז - 250 ג;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די פּוטער און צוקער און קאָכן.
- 100 ג פון קרעם וואַרעם, אַרייַן קעראַמאַל. קיל אַראָפּ.
- קרעם קעז מיט אַ פּודער, 100 ג פון קרעם און קעראַמאַל.
- אַראָפּנעמען די קאַראַמעל קרעם אין די קעלט.
קאַסטערד מיט קעראַמאַל
קרעם-קעראַמאַל איז אַ רעצעפּט וואָס גיט אַ פּלאַץ פון אַפּערטונאַטיז אין שאפן אָריגינעל פרייַ דיזערץ און מילד אַדישאַנז צו באַקינג. הייַנט, ווען די קלאַסיש קאַסטערד איז נישט חידוש, זייַן קאָמבינאַציע מיט קעראַמאַל איז ספּעציעל אין מאָנען. דאַנק צו קאַראַמעל, עס אַקווייערז אַ גאָר נייַע טעם, קאָליר און קרימי געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 900 מל;
- צוקער 380 ג;
- מעל - 100 ג;
- קראָכמאַל - 40 ג;
- יאָוק - 3 ברעקלעך;
- ייל - 30 ג.
צוגרייטונג
- אין 800 מל פון מילך, לייגן 200 ג פון צוקער, 70 ג פון מעל, קראָכמאַל און יאָוקס.
- ווהיסק און קאָכן ביז דיק.
- 30 גראַמז פון מעל פּרעגלען אין אַ פּאַן, לייגן פּוטער און 180 גראַמז פון צוקער.
- גיסן אין 100 מל פון מילך, האַלטן פֿאַר 5 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און ריפרידזשערייט.
- מישן די קעראַמאַל מיט די קרעם.
קאַראַמעל קרעם פֿאַר שטיקל
רעצעפּט פֿאַר קאַראַמעל קרעם אין שטוב איז פּשוט און פלאָלאַס געשמאַק. עס קענען זיין געניצט ווי אַ שיכטע פֿאַר דעם שטיקל אָדער אַ יקער פֿאַר די קרעם. די פּיקיוליעראַטי פון האַנט-געמאכט קוקינג איז אַז עס איז מעגלעך צו טוישן די געדיכטקייַט פון די מאַסע, דיפּענדינג אויף דער ציל. אין דעם רעצעפּט, די פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר ווייך קעראַמאַל זענען אנגעוויזן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 120 מל;
- צוקער - 220 ג;
- ייל - 70 ג;
- וואַניללין - קניפּ.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די צוקער.
- לייג וואַרעם מילך, וואַניללין און פּוטער.
- וואַרמינג אַרויף, קאָך.
- די קעראַמאַל קרעם וועט קער ווייך און פליסיק, אָבער נאָך קאָאָלינג עס וועט טיקאַן.
מילך קרעם קעראַמאַל
קרעם-קעראַמאַל האט פאַרשידענע ווערסיעס פון קוקינג. איינער פון זיי - אויף אַ מילכיקערייַ יקער - איז זייער פאָלקס, ווייַל עס איז פּשוט און אַפאָרדאַבאַל. מיט די הילף פון נאָך ינגרידיאַנץ, איר קענען נישט בלויז די טעם, אָבער אויך די אַראָמאַ פון פאַרבייַסן, אַדינג צו די מילך אַנשטאָט פון די טראדיציאנעלן וואַניל שטעקן - אַ קנייטש פון צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 270 מל;
- צוקער -150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- ערד צימערינג - קניפּ;
- בוילינג וואַסער - 100 מל.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן אַ קעראַמאַל קרעם, צעלאָזן 100 גראַמז פון צוקער, גיסן בוילינג וואַסער און רעספּעקט די מאַסע.
- אין די העאַטעד מילך, לייגן די צימערינג.
- יי און יאָוקס בייַטש מיט 50 גראַמז פון צוקער.
- לייג צו די מילך.
- גיסן קאַראַמעל אין מאָולדז, גיסן קרעם אויף שפּיץ.
- באַקן אין די ויוון אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 45 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר די קרעם-קאַראַמעל שטיקל
שאָקאָלאַד שטיקל "קרעם-קעראַמאַל" - אַן ערי נאַש מיט אַ ביסקאַט באַזע און אַ יידל קעראַמאַל קרעם. די פּיקיוליעראַטי פון קוקינג איז אַז דרייַ מאסע זענען אויסגעגאסן אָלטערנאַטלי אויף אַ באַקינג טאַץ און בייקט סיימאַלטייניאַסלי אין די ויוון, אין אַ וואַסער וואַנע. די פאַרטיק שטיקל איז קולד און געדינט קאַפּויער, ווי פאַרבייַסן קרעם קעראַמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 10 ברעקלעך;
- צוקער - 450 ג;
- מילך - 1,1 ל;
- וואַניללין - 5 ג;
- ייל - 100 מל;
- מעל - 160 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- קאַקאַאָ - 40 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די קעראַמאַל פון 200 ג פון צוקער און וואַסער.
- גיסן די מאַסע אין די פורעם.
- ווהיסק 8 עגגס מיט 100 גראַמז פון צוקער און 1 ליטער פון מילך און וואַניל. גיסן אין קעראַמאַל.
- פֿאַר די טייג, פאָדעם 2 עגגס, 125 גראַמז פון צוקער, 100 מל פון פּוטער, 100 מל פון מילך, מעל, באַקינג פּודער און קאַקאַאָ.
- גיסן אין דער פורעם.
- באַקן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- קיל און פליפּ.