ספּעציעלע טעם פון דער צוגרייטונג אין די פאָרעם פון קלעם פון אָראַנדזשאַז גיט דעם בייַזייַן פון הויט אין עס. זי וועט מאַכן די נאַש געשמאַק און געווירציק. ווי צו מאַכן אַזאַ אַרייַנשטופּן, אַזוי אַז עס פארקערט אויס נישט בלויז שמעקנדיק, אָבער אויך יידל געשמאַק אָן ומנייטיק פארביטערונג, מיר וועלן זאָגן אונטן אין אונדזער רעסאַפּיז.
אָראַנדזש קלעם מיט שאָלעכץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אָראַנדזשאַז - 1,7 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1,7 קג;
- וואַסער - 490 מל.
צוגרייטונג
אָרינדזשיז פֿאַר די צוגרייטונג פון אַרייַנשטופּן מוזן ערשטער זיין פּריסטיד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט שווענקען ווידער און ווייקן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. ווייַטער, מיר גרייטן די צוגעגרייט אָראַנדזשאַז מיט מאַגז, עקסטראַקט זיי און אַוועקוואַרפן די ביינער, און שנייַדן די סלייסיז ווייַטער אין פיר טיילן. מיר באַשטימען די פרוכט מאַסע אין אַ שיף, פּאַסיק פֿאַר קוקינג קלעם און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער. לאָזן די מאַסע פון די שעה פֿאַר צוויי, דעמאָלט דזשענטלי מישן און שטעלן אויף די בורנער טעלער, שטעלן צו מעסיק פייַער. מיר וואַרעם די באַזע פון די קלעם מיט אָפט סטערינג ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז זענען בוילד און בוילד, דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער אונטער די שיף צו די זייער מינימום און וועלד די מייַכל פֿאַר צען מינוט. מיר קער אַוועק די טעלער און לאָזן די געמיש קיל און שטיין. ווידער וואַרפן די מייַכל צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר צען מינוט און קיל. די לעצטע מאָל מיר געבן די וואָרקפּיעסע צו קאָכן און קאָכן צו באַקומען די געבעטן געדיכטקייַט פון קלעם. מיר פּעקל עס וואַרעם לויט צו פריער צוגעגרייט גלאז סטערילע דזשאַרז, מיר פּלאָמבירן זיי טייטלי און ייַנוויקלען זיי קערפאַלי פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג, טורנינג די לאגלען אַרויף איידער זיי.
ווי צו קאָכן קלעם פון apples מיט אָראַנדזשאַז און שאָלעכץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- apples - 970 ג;
- אָראַנדזשאַז - 670 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 230 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 970 ג;
- צימערינג (שטעקן) - 0.5-1 פּקס.
צוגרייטונג
איידער סטאַרטינג צו קאָכן קלעם פון אָראַנדזשאַז מיט apples, בלאַנטשעד סיטרוס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך מיט שאָלעכץ, פּלאָמבירן מיט קלינד וואַסער און שטעלן אויף די פייַער ביז די סלייסיז פון מאַראַנץ און שאָלעכץ זענען ווייך. איצט גיסן אין די צוקער און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
אין דעם צייַט, מיין apples זענען קלינד, שנייַדן אין סלייסאַז אָדער שרעדיד אין קיובז און לאָזן אין אַ קליין סומע פון פליסיק פֿאַר פינף מינוט, און דאַן זיי יבעררוק אין סירעפּ און לייגן אַ צימערינג שטעקן. מיר קאָכן די אַרייַנשטופּן צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי, און דעמאָלט פּאַקן עס אין פאַר - געוואשן און סטעראַלייזד קאַנטיינערז. ווייל געחתמעט די כלים, שטעלן זיי אונטער די "מאַנטל" און לאָזן זיי קיל סלאָולי.
קלעם פון אָראַנדזשאַז און לעמאַנז מיט אַ שאָלעכץ דורך אַ פליישמילכל
ינגרידיאַנץ:
- אָראַנדזשאַז - 970 ג;
- גראַניאַלער צוקער - 1.6 קג;
- לימאַנז - 430 ג.
צוגרייטונג
פּונקט ווי אין פרייַערדיק קאַסעס, סיטרוס פירות זאָל בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. דעם וועט עלימינירן די פארביטערונג פון פּעסט און די בנימצא וואַקס קאָוטינג אויף די פירות. איצט שנייַדן די אָראַנדזשאַז און לעמאַנז אין סלייסאַז, זיין זיכער צו באַקומען באַפרייַען פון די פּיץ, און דעריבער לאָזן די פלייש פאָרן דורך די פליישמילכל צוזאמען מיט דעם שאָקלען. מיר שלאָפן די באקומען פרוכט וואָג מיט צוקער-זאַמד, מיר האָבן אַ שיף מיט אַ צוגרייטונג אויף אַ טעלער, און מיר היץ אַרויף אין אָפט מיקסינג איידער רוקן אַלע צוקער קריסטאַלז און בוילינג. קאָכן די נאַש פֿאַר צוואַנציק מינוט, און דעמאָלט אַוועק דעם הרובע און לאָזן דעם סלוי קיל. ווידער, מיר געבן די וואָרקפּיעסע צו קאָכן, קאָכן פֿאַר פינף מינוט אָדער ביז דער געוואלט געדיכטקייַט. מיר גיסן זיך אויף סטערילע כלים, זעמל זיי מיט לידז און לאָזן זיי ביסלעכווייַז קיל אַראָפּ אונטער די "מאַנטל".