לעטשאָ - אַ שיסל פון אונגעריש קוויזין, פאָלקס אויך אין פילע אנדערע לענדער (עס איז אַ מין פון ראַטאַטאָויללע), קומט פון די קולינאַריש טראדיציעס פון פּאַסטוכער און ווילידזשערז.
ינוואַריאַבלע און אַבליגאַטאָרי קאַמפּאָונאַנץ פון אונגאַריש לעטשאָ זענען זיס פּעפּערז, אַניאַנז און טאַמייטאָוז. מאל לעטשאָ איז האַלב מיט עגגס (זיי זענען סטערד אין הייס לעטשאָ), בייקאָן און אנדערע פלייש פּראָדוקטן. קלאַסיש אונגארן לעטשאָ קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל מיט ווייַס ברויט. אָפט לעטשאָ איז געדינט צו פאַרשידן פלייש, פיש און גרינס און אנדערע קיילים.
אין רוסלאַנד און אנדערע לענדער פון די פּאָסטן-סאָוויעט אָרט לעטשאָ איז צוגעגרייט און אפגעהיט פֿאַר די ווינטער אין עטלעכע וועג, מאַדאַפייד רעסאַפּיז אַז האָבן לאַנג ווערן טראדיציאנעלן. צו די גרונט פֿאַר לעטשאָ אַ סכום פון פּראָדוקטן צוקיני, אַובערגינעס און קעראַץ זענען אָפט צוגעגעבן. ליטשאָ אין אַזאַ קאַסעס זענען מער געדיכט און סאַטיספייינג, געזונט אפגעהיט פֿאַר די ווינטער. אַזאַ גרינס פּרעפּעריישאַנז ברענגען אַ אָנגענעם און נוציק פאַרשיידנקייַט אין די קאַלט צייַט מעניו.
געווירציק געווירציק לעטשאָ פון פעפער, טאַמאַטאָוז און צוקיני מיט בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער (פּרעפעראַבלי רויט אָדער געל) - 4-5 פּקס.
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- צוקיני (געשמאַק ווי יונג) - 1 פּיסי. די דורכשניטלעך גרייס;
- טאַמאַטאָוז - 4-5 פּקס. אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 2-5 טבספּ. spoons;
- בייקאָן כאַזער - וועגן 200 ג און אַ שטיק פון פעט;
- רויט הייס פעפער און / אָדער פּאַפּריקאַ;
- קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
- פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי, נאָר נישט דיל).
צוגרייטונג
מיר דאַרפֿן אַ טיף דיק-וואָלד פריינג פּאַן, בעסטער וואַרפן אייַזן, אַלומינום אָדער שטאָל אָן קאָוטינג אָדער מיט אַ סעראַמיק קאָוטינג (קענען קאָכן אין אַ קעסל אָדער פאַן). א שטיק פון פעט איז שנייַדן אין קראַקלינג און דערטרינקען פון זיי פעט אין אַ סקאָווראָדע. אויף מיטל היץ, לייטלי פּרעגלען די אַניאַנז, קוואַדראַט מיט רינגס, און בייקאָן, שנייַדן אַריבער מיט מיטל-דיק, דין סטריפּס. פאַרמינערן די פייַער און לייגן קרושעד קליין ברעקלעך (ברוסאָטשקאַמי אָדער קיובז) צוקיני.
מיר וועלן שטעלן עס אויס, דעקן עס מיט אַ דעקל, סטערינג טייל מאָל מיט אַ ספּאַטשולאַ פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט לייגן די זיס פעפער שנייַדן אין קורץ סטראָוז, און קאָכן פֿאַר אן אנדער 8 מינוט. איצט לייגן די בלאַנטשעד פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ (איר קענען אַ ביסל צעפירן עס מיט וואַסער). זאל ס עקסטענדעד לעטשאָ פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט און צייַט מיט הייס רויט פעפער און / אָדער פּאַפּריקאַ. קער אַוועק די פייַער און וואַרטן פֿאַר 8-10 מינוט. לייג געהאַקט גרינז און קנאָבל, מישן. פאַרטיק לעקאָ קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל. איר קענען דינען לעטשאָ און טשילד. צו לעטשאָ ווייַן איז בעסטער צו קלייַבן ראָזעווע טיש אָדער ווייַס, איר קענען דינען פרוכט קאָניאַק, ראַקייו, יאַגדע טינקטורז.
ווייַטערדיק דער זעלביקער רעצעפּט, איר קענען צוגרייטן לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן און צוקיני. נאָר לייגן 1-2 עגגפּלאַנץ צו די לעטשאָ (מיר שנייַדן זיי אין די זעלבע וועג ווי צוקיני און שטעלן צוזאַמען). איר קענען פאַר-ווייקן כאַפּט עגפּלאַנץ אין קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט, אָבער דעם איז ניט נייטיק. דעם רעצעפּט איז נישט לעטשאָ פֿאַר קאַנסערוויישאַן.
לעטטשאָ פון קאָרגעטטעס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- זיס רויט פעפער;
- ציבעלע;
- טאַמאַטאָוז צייַטיק רויט;
- צוקיני (קענען און פּאַטלעזשאַן);
- הייס רויט הייס פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קוקינג אין גרינס בוימל. שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די זעלבע וועג ווי דיסקרייבד אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן). מיר שטעלן דעם געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין דער זעלביקער סיקוואַנס בעשאַס קוקינג. Tushim Lecho מיט
איר קענען טאָן דאָס דיפערענטלי: אין יחיד סקאַטאַטז פרייז און קאַבאַק צוקיני מיט פּאַטלעזשאַן און ציבעלע און פעפער, שטעלן אין קאַנס מיט לייַערס און גיסן בוילינג פּאָמידאָר פּאַפּ (טאַמאַטאָוז, דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל אָדער פּאַנטשט אין אַ בלענדער). מיר דעקן די דזשאַרז מיט סטעראַלייזד לידז און שטעלן אויף די קלאַמפּס. מיר שטעלן די דזשאַרז אין די בעקן מיט וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר 20-40 מינוט, נאָך וואָס מיר זעמל אַרויף און קער איבער. קאָווער מיט אַן אַלט פאַרדעקן ביז עס קולז גאָר. האַלטן באַנקס מיט לעטשאָ זאָל זיין בייַ אַ positive נידעריק טעמפּעראַטור (קעלער, גלייזד לאַגיאַ אָדער וועראַנדאַ).