עס איז גרינגער צו קויפן פאַרפרוירן פראָאָף טייג אין אַ קראָם ווי צו טאָן עס זיך: דאַזאַנז פון די פיינאַסט לייַערס פון באַטערד טייג, נאָך באַקינג זיך אין אַ קרוכלע מאַלטי-לייערד באַזע פֿאַר דיין באַליבט באַקינג. עס איז וועגן די רעסאַפּיז פון די פּראָבע פון פילאָ און וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער.
באַקלאַוואַ פון פילאָ פּרובירן
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו טאָן פון די טייג, דעמאָלט אָנהייבן מיט סוויץ, און אַפֿילו מער ספּעציעל - מיט אַ באַקלאַוואַ רעצעפּט באזירט אויף די פילאָ-טראדיציאנעלן גריכיש ווערייישאַן פון דעם פייַן קאַנפעקשאַנערי באזירט אויף האָניק און ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סירעפּ:
- צוקער - 360 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- 1 לימענע שאָלעכץ;
- האָניק - 30 מל.
פֿאַר די פּרובירן:
- שיץ פון פילאָ - 500 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- וואָלנאַץ - 200 ג;
- אַלמאַנדז - 100 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 40 ג;
- ערד צימערינג - 5 ג;
- קניפּ פון ערד קלאָוועס.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט די סירעפּ: שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פאַן און שטעלן עס אויף מיטל היץ. קאָכן די סירעפּ, סטערינג, ביז די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן. די הויפּט זאַך איז נישט צו לאָזן די סירעפּ צו קאָכן ביז די צוקער דיסאָלז גאָר, אַנדערש די יענער וועט אָנהייבן צו פאַרברענען און קריסטאַלייז. נאָך, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 10 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און שפּאַנונג. זאל עס קיל אַראָפּ.
בשעת באַהיצונג די ויוון צו 160 ° C, אַנפאָולד די טייג לייַערס און לייגן זיי אויף אַ פייַן קיך האַנטעך. מיר פאַרשפּרייטן 6 שיץ פון פיללאָ אויף אַ באַקינג בלאַט, פּראָמאַזיווייַאַ אַלעמען צעלאָזן פּוטער. רינס די ניסלעך מיט צוקער און בשמים, גיסן האַלב פון די געמיש אַנטו די באַזע פון די טייג, דעקן מיט צוויי מער פילאָ בלעטער, און פאַרשפּרייטן די רוען סטאַפינג. ווייַטער, דעקן די ניסלעך מיט אנדערן 6 וילד לייַערס פון פילאָ.
דער שפּיץ פון די באַקלאַוואַ איז שנייַדן אין דיאַמאָנדס דורך אַ שאַרף מעסער און שטעלן די פּאַן אין די ויוון. באַקינג אַ באַקקלינק אַ שעה, און מיד נאָך די יקסטראַקשאַן פון די ויוון, וואַסער די סירעפּ און לאָזן גאָרנישט קיל.
פיש אין אַ פּרובירן פילאָ - רעצעפּט
עס ס קיין סוד אַז זיס געבעקס געמאכט פון פילאָ איז געשמאַק און קרונטשי, אָבער וואָס וועגן די הויפּט קיילים?
ינגרידיאַנץ:
- טייג פילאָ;
- פליייט פון לאַקס - 550 ג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- זיס פעפער - 80 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- האָניק - 5 מל;
- פּאַפּריקאַ - 3 ג.
צוגרייטונג
פיינלי צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז און פאָרן זיי אויף העלפט די פּוטער. מיר וואַסער די פריינג מיט האָניק, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די זאַלץ מיט די פּאַפּריקאַ. די פיש, קלירד פון ביינער און הויט, איז אויך שנייַדן מיט שטרוי פון מיטל גרעב.
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 190 ° С. טיילן די טייג אין 8 סקווערז, שמירן יעדער פון זיי מיט פּוטער און פאַרבינדן עס מיט די ווייַטער איינער. מיר טיילן די פילונג צווישן 4 באַסעס פון די טייג, פאַרבינדן די עדזשאַז פון די טייג אין די צענטער און שטעלן די "באַגס" אויף די באַקינג טאַץ. מיר באַקן פּאָרטיד פּיעס פֿאַר 15 מינוט.
מאַראַנץ פּיראָג פון פיל טייג
ינגרידיאַנץ:
- טייג פילאָ;
- עגגס - 6 פּקס .;
- יאָגורט - 420 ג;
- מאַסלינע בוימל - 185 מל;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 2 צפּ.
- מאַראַנץ זאַפט - 125 מל;
- צוקער - 125 ג + 440 ג;
- באַקינג פּודער - 1 טבספּ. לעפל;
- אָראַנדזשאַז - 3 ברעקלעך;
- צימערינג שטעקן.
צוגרייטונג
טייג פילאָ קלייַבן די לאַמפּס און שטעלן אויף די דנאָ פון 20 סענטימעטער פאָרעם, לאָזן צו טרוקן 3 שעה.
שלאָגן עגגס מיט יאָגורט, 125 גראַמז פון צוקער, פּוטער און מאַראַנץ שאָלעכץ. לייג די דיסינטאַגאַנט, גיסן די געמיש איבער די באַזע פון די טייג און דעקן מיט 3-4 לייַערס פון פילאָ אויף שפּיץ. מיר באַקן די שטיקל בייַ 180 ° C פֿאַר 50 מינוט.
אין דער דערווייל, קאָכן קעראַמאַל אויף די יקער פון מאַראַנץ זאַפט, אַ גלאז פון וואַסער און די רוען צוקער. אין די סירעפּ מיר שטעלן צימערינג און מאַראַנץ סלייסאַז, קאָכן אַלץ ביז דיק און באַזייַטיקן די שטיקל פון צימערינג. גיסן די סירעפּ איבער די פּיראָג און לאָזן די יענער צו קילן גאָר.
קעז שטיקל געמאכט פון טייג פילאָ
ינגרידיאַנץ:
- שפּינאַט - 600 ג;
- פעטאַ קעז - 200 ג;
- הייַזקע קעז - 200 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- טייג פילאָ.
צוגרייטונג
ספּינאַטש לאָזן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, קיל און מישן מיט הייַזקע קעז, זויער קרעם, פעטאַ, ניסלעך און עגגס. מיר ראָולד די טייג אין אַ שיכטע און גאָר לובראַקייט עס מיט די ריזאַלטינג פילונג. פאַרלייגן די טייג אין אַ זעמל, דעמאָלט לייגן די "שנעק" און שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע. מיר באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 ° C אויף פליכט.