פּי פּיוריי איז פון אַ סעריע וועגן פּשוט, געשמאַק און געזונט עסנוואַרג. עס קענען זיין געניצט ווי אַ הויפּט קורס, און ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש און פיש. עס אָפט באדינט ווי די יקער פֿאַר וועגעטאַריער קוטלעץ, און דער הויך צופרידן פון פּראָטעין מאכט עס באמת ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר אַדכירז פון גרינס דערנערונג.
דער צוגרייטונג פון פּיז פּיוריי טוט נישט אַלע דאַרפן אַ גרויס קולינאַריש דערפאַרונג, אָבער נאָך עס זענען סאַטאַלטיז אַפֿילו אין אַזאַ אַ פּאָנעם פּשוט ענין. און הייַנט מיר וועלן האַנדלען מיט זיי.
ווי ריכטיק צו קאָכן פּינק פּיוריי?
ערשטער, פֿאַר אַ געשמאַק און ווייך פּיוריי, עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט מין פון פּיז. עס איז בעסטער צו נוצן אַ געל וואַקס, קראַשינג אין כאַווז.
דער רגע און די הויפּט הערשן ווען קוקינג פּיז - עס זאָל זיין סאָוקט, און, פּרעפעראַבלי, אַלע נאַכט. און אין דער מאָרגן די וואַסער אין וואָס עס איז געווען, צונויפגיסן און קאָכן אין פריש, גיסן עס אויף 2 פינגער אויבן די מדרגה פון טוווע. מיר ברענגען די פּיז צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען, אויב נייטיק, די געגרינדעט פּינע און שרויף די פייַער צו אַ מינימום. ברוד פּיז וועגן אַ שעה. וויכטיק! סאָלימ איז שוין אין די סוף, אַנדערש פּיז וועט זיין פיל מער צו קאָכן. איר קענען אויך לייגן פּוטער, מילך אָדער קרעם צו טעם.
ווי צו מאַכן פּיז פּיוריי?
איר קענען פשוט קאָכן די פּיז צו אַ פּיוריי שטאַט, אָבער אויב די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז זענען נישט באמערקט, עס וועט באַלד פאַרברענען אַראָפּ, ווי עס וועט דערגרייכן די פארלאנגט צושטאַנד. נאָך פּיז זאָל זיין מאָניטאָרעד, סטערינג טייל מאָל און גיסן, אויב נייטיק, וואַסער.
עס איז פיל גרינגער צו קאָכן פּיז ביז ווייך, און דעמאָלט מאָל - ניצן אַ בלענדער אָדער פּראָסט קאַרטאָפל טאָלקושקי. צו באַקומען אַ זייער יידל געוועב, ווישן פּיז דורך אַ זיפּ.
ווי צו קאָכן פּינק פּיוריי אין גריכיש?
ינגרידיאַנץ:
- פּיז טרוקן (געל) - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אָרעגאַנאָ - 1 צווייַג;
- מאַסלינע ייל - 0,5 זאכן;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פאַר-סאָוקט פּיז געוואשן און פּאַוונעד אין אַ פאַן. לייגן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע און אָרעגאַנאָ גרינז. גיסן מאַסלינע בוימל, און לייגן וואַסער צו 2 פינגער אויבן די פּיז. מיר שטעלן אויף דעם הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן און שרויף די פייַער. קאָכן אונטער די האַלב-פארמאכט דעקל פֿאַר 40 מינוט, ביז די פּיז אָנהייבן צו קאָכן. סאָלים, און ברענגען צו די גרייטקייַט. מיר היץ די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ בלענדער. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. איר קענען לייגן אַ ביסל הזיתים. עס איז זייער געשמאַק צו עסן אַזאַ פּיז פּיוריי, סקופּינג עס מיט אַ וואַרעם, פריש שטיקל.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו מיט סמאָוקט ריבס?
ינגרידיאַנץ:
- דאַר פּיז - 2 זאכן;
- סמאָוקט ריבס - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּיז זענען געוואשן, שטעלן אין אַ 3-ליטער פאַן און אויסגעגאסן אין 2/3 וואַסער. מיר שטעלן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און שרויף די גאַז. קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה אויף נידעריק היץ ביז די פּיז אָנהייבן צו פאַרפוילן. לייג די פיינלי געהאַקט ציבעלע און גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַר. נאָך 15 מינוט, לייגן קליין קיובז פון פּאַטייטאָוז. סאָלים, פעפער צו טעם. און ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב,
ווי געשווינד צו קאָכן פּינק פּיוריי?
מאָדערן טעכנאָלאָגיע וועט קומען צו ראַטעווען. אין די דרוק קוקער, דער צוגרייטונג פון פּיז פּיוריי נעמט נאָר 15 מינוט. אָבער נאָך, צו מאַכן די פּיז אַ פרייז און ווייך, עס זאָל זיין סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פריער.