פלייש, בייקט אין די אַרבל, איז ינקרעדאַבלי זאַפטיק, ווייך און שמעקנדיק. איר קענען מאַכן עס זיך און דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז , אָדער איר קענען לייגן פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און הערבס, געטינג אַ פול האַרציק שיסל. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו קאָכן פלייש אין די אַרבל ריכטיק און געשמאַק.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זיס בולגאַריש פעפער - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- פליסיק האָניק - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, די פלייש איז געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, מיר פּראָצעס דער פעפער, עקסטראַקט די זאמען און פּיצל זייַן סלייסאַז צוזאַמען מיט די טאַמייטאָוז. מיר ריין די ציבעלע, שנייַדן אין 4 טיילן, און קעראַץ - סילינדערס.
איצט אין אַ קליין שיסל, מישן די פליסיק האָניק, זענעפט , זויער קרעם און בשמים. פאַרשפּרייטן די קאָכן סאָוס ברעקלעך פון פלייש, לייגן זאַלץ צו זיי, מישן געזונט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ שעה.
דעם מאָל מיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס אין קליין סלייסאַז, שפּריצן מיט בשמים צו געשמאַק און לייגן צו די אַרבל. נאָך דעם, מיר לייגן עס דער זעלביקער זויער פלייש און צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט טייטלי בונד די אַרבל אויף ביידע זייטן, שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן עס אין אַ קאַלט ויוון. דעמאָלט מיר שטעלן די טעמפּעראַטור רעזשים 200 דיגריז און ווענדן אויף די ויוון. נאָך 20 מינוט, קערפאַלי נעמען די פּאַן און נוצן אַ ציינשטעכער צו מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז אויף די אַרבל. באַקינג פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן אַ שעה, און אין די סוף פון קוקינג שנייַדן די פּעקל און וואַרטן נאָך 10 מינוט צו באַקומען די שיסל רודי און מויל-וואָטערינג סקאָרינקע.
פלייש רעצעפּט אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- לאָראַל בלאַט;
- בשמים.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אנדערן וועג ווי צו קאָכן פלייש אין די אַרבל. רינדערנס געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קנאָבל קלינד, סקוויזד דורך די פּרעס און רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון ברעקלעך פון רינדערנס. דערנאך פּאָדסליוויעם, פעפער זיי צו געשמאַק און מישן ונ דורך. די ויוון איז באַשטימען אויף אין שטייַגן און לינקס צו וואַרעם אַרויף צו 200 דיגריז.
דעם מאָל שנייַדן אַוועק אַ קליין אַרבל פֿאַר באַקינג און אויף איין זייַט הערסעטיקלי טייד עס. ין, גיסן אַ ביסל גרינס ייל, לייגן אויס די צוגעגרייט פלייש, לייגן אַ ביסל לאָראַל בלעטער און בונד עס אויף די אנדערע זייַט. דזשענטלי שאָקלען די פּעקל אַזוי אַז די רינדערנס סלייסיז זענען געמישט און די בוימל איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט. דערנאָך דרייען די שפּיץ מיט אַ ציינבערשטל 3 האָלעס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 2 שעה. נאָך די צייַט, נעמען די פלייש אין די אַרבל קערפאַלי פון די ויוון, שנייַדן די זעקל, אַריבערפירן די אינהאַלט צו אַ שיסל און דינען עס אויף די טיש מיט בוילד פּאַטייטאָוז און פּאָמידאָר סאָוס.
פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- כאַזער פּאַפּ - 400 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- סמעטענע - 150 מל;
- בשמים;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען געוואשן, קלינד און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. איצט יבעררוק עס אין אַ גרויס שיסל. ביינדלעך די קיובז און לייגן צו די פּאַטייטאָוז. מיר ריין די ציבעלע, שעד די סעמיסירלעס, און צעהאַקן די קעראַץ אין קובעס. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, שפּריצן פיינלי געהאַקט פריש הערבס, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. אין די לעצטע מינוט מיר שטעלן סמעטענע און קערפאַלי מישן אַלץ.
נאָך דעם, שנייַדן אַוועק אַ קליין אַרבל פון די זעמל, בונד עס פון איין זייַט און פּלאָמבירן עס מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש. דענסלי פאַסטען און פאַרשפּרייטן אין אַ באַקינג שיסל. איצט מיר ליכט די ויוון, שטעלן עס 180-200 דיגריז און שיקן אונדזער שיסל צו באַקן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, מאכן אַ פּאָר פון האָלעס אין די זעקל צו אַרויסגאַנג די פּאַרע.