ראָוסטינג אַ פּאַטלעזשאַן אויף אַ גריל קענען זיין אַ פאַקטיש פּראָבלעם אין פאַל אַן אַלט גרינס איז נישט אונטערטעניק צו פאַר - באַהאַנדלונג דיזיינד צו באַזייַטיקן פארביטערונג פון עס. צו ויסמיידן פרעמד געשמאַק און קער די פּאַטלעזשאַן פלייש אין אַ ווייך און מעלטינג קאָנסיסטענסי אין די מויל, מיר רעקאָמענדירן באַקינג וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל , גענומען ווי אַ יקער אַ פּאָר פון אונדזער רעסאַפּיז.
סטאַפט פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 460 ג;
- מילאַט קרופּ - 1/2 סט.
- גרינז פון פּעטרעשקע און פעדערז פון אַניאַנז;
- טאַמאַטאָוז - 90 ג;
- פעטאַ קעז - 55 ג;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- יאָגורט - 210 מל;
- דאַר אָרעגאַנאָ, פּאַפּריקאַ - אויף אַ קניפּ.
צוגרייטונג
אויב איר גענומען ווי אַ באַזע פֿאַר דין יונג עגפּלאַנץ, דעמאָלט מיד פאַרשפּרייטן זיי איבער די קוילן. באַקן די עגפּלאַנץ אויף די בראַזיער לעגאַמרע ביז זייער האַרץ איז ווייך און די הויט איז נישט דאַר. אויב בלויז אַלט וועדזשטאַבאַלז זענען בנימצא, זיי מוזן ערשטער זיין שנייַדן אין העלפט און אַבאַנדאַנטלי סיזאַנד.
בשעת עגפּלאַנץ זענען האַלב, קאָכן די מילאַט און קיל עס. פון די בייקט וועדזשטאַבאַלז, עקסטראַקט די פּאַפּ און מישן עס מיט די קרופּ. לייג פּאָמידאָר סלייסאַז און שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
פּלאָמבירן די פּוסט פּאַטלעזשאַן סקינס מיט ווייץ, שפּריצן מיט פעטע און צוריקקומען צו די בראַזיער צו וואַרעם אַרויף די שיסל. עגפּלאַנץ אויף די גריל זענען געדינט מיט אַ סאָוס פון יאָגורט מיט בשמים, באגלייט מיט פריש סאַלאַט.
סקיוטערד פּאַטלעזשאַן אויף גרילל
ינגרידיאַנץ:
- ראָוזמערי טוויגז - 4 פּקס .;
- גרויס פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- זיס ציבעלע - 80 ג;
- זיס פעפער - 130 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 12 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 80 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די בלעטער פון די ראָוזמערי טוויגז, און שאַרפּען די עדזשאַז פון די צווייַג אַזוי אַז די שפּריץ טורנס אויס. אויף די סקיוער פאַבריק די קובעס פון פּאַטלעזשאַן, זיס ציבעלע און פעפער רינגס, ווי געזונט ווי קאַרש טאַמייטאָוז. אין די מאָרטער רייַבן אַוועק די קניפּ פון ראָוזמערי בלעטער מיט קנאָבל און פּוטער, גיסן אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז און אָרט אויף די גריל פֿאַר 7-9 מינוט.
ווי צו קאָכן עגפּלאַנץ אויף אַ גרילל?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 320 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 20 מל;
- פּאַפּריקאַ, ערד טיים און אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן מיט קרייזן אין אַ גרעב פון העלפט אַ סענטימעטער, שעפעדיק זאַלץ זיי און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. וידעפדיק פליסיק.
ווהיסק די עסיק מיט פּוטער און בשמים צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר אַובערגינעס אויף אַ בראַזיער. פאַרשפּרייטן די עגפּלאַנץ אויף די גריל און פּרעגלען ביז זיי פאַרווייכערן, קעסיידער לובריקייטינג מיט אַ שמעקנדיק מאַרינייד.