קרעם איז געניצט אין פּריפּערינג אַ פאַרשיידנקייַט פון דיזערץ, מיט זיי און פריש בעריז איר קענען עסן און באַצירן דעם שטיקל. אבער ווי צו מאַכן וויפּט קרעם, ווי צו שלאָגן זיי?
וואָס מין פון קרעם קענען איך שלאָגן?
אָפט מעטרעסרעס, וואַטשינג קאַלאָריעס, טראַכטן ווי צו בייַטן נידעריק-פעט קרעם און וויסט צייַט. זינט עס איז קיין וועג צו צוגרייטן דאַר קרעם. קרעם פעט צופרידן ונטער 30% וועט נישט שלאָגן זיך, קיין ענין ווי שווער איר פּרובירן. וועט איר זאָגן אַזוי, ווי עטלעכע קאָכן וויפּט קרעם פון מילך? יאָ, עס טאַקע איז אַזאַ אַ קוקינג רעצעפּט, אָבער עס ינוואַלווז די דערצו פון פּוטער.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 200 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַניללין - אויף די שפּיץ פון די מעסער.
צוגרייטונג
אין די מילך מיר שטעלן ברעקלעך פון פּוטער און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. סטירינג, וואַרטן ביז אַ ביסל גאָר צעלאָזן (קאָכן מילך איז נישט ערלויבט), און באַזייַטיקן די מילך פון די פייַער. קלאַפּ וואַרעם מילך מיט אַ מיקסער פֿאַר וועגן 5 מינוט. קיל די מאַסע אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. אין דער מאָרגן מיר נעמען מילך פון די פרידזשידער, לייגן וואַניללין און וויסק ביז גרייט.
ווי צו מאַכן וויפּט קרעם אין שטוב?
עס וואָלט ויסקומען אַז עס איז אַ קאָמפּליצירט, נאָר עפּעס איר דאַרפֿן צו נעמען די קרעם פון די געבעטן פעט צופרידן און וויסק צו די געוואלט רעזולטאַט. אָבער קיין קרעם בעשאַס פּראַסעסינג קענען זיין סטראַטאַפייד אָדער ווערן אַ בוימל, פון קורס ניט פון וואָס מיר טאָן ניט דאַרפֿן. דעריבער, מיר וועלן פֿאַרשטיין וואָס כּללים זענען פֿאַר די כוויפּינג די קרעם און ווי צו מאַכן זיי וויפּט אין שטוב.
- דו זאלסט נישט קנאָבל פאַרפרוירן אָדער וואַרעם קרעם, אַנדערש די סטראַטיפיקאַטיאָן וועט פּאַסירן. מישן בלויז אַ זייער קאַלט פּראָדוקט. אויך, עס זאָל זיין אַ קאַלט שיסל, אין וואָס עס איז פּלאַננעד צו צעטל די קרעם און, פּרעפעראַבלי, אַ וויסק.
- ווי פיל זאָל איך צעטיילט די קרעם? די פּינטלעך צייַט פון צוגרייטונג פון קרעם דעפּענדס אויף די באַנד פון קרעם, אַזוי איר דאַרפֿן צו קערפאַלי מאָניטאָר די גראַד פון אַוויילאַבילאַטי. ווען די מאַסע ווערט פרייַ און ריפּאַלז פאַרשווינדן, דיין קרעם וועט זיין גרייט. איר קענען פּרובירן צו פאַרבינדן די ייבערפלאַך פון די מאַסע, אויב די פינגערפּרינט איז נישט טייטאַנד, דעמאָלט איר באַקומען וויפּט קרעם.
- ווי צו צעטל די קרעם: מיט אַ מיקסער, בלענדער אָדער מאַניואַלי, אָן אַ מיקסער, מיט די געוויינטלעך וויסק? צו אָנהייבן מיט, איר קענען נישט וויפּט די בלענדער מיט אַ בלענדער - עס נאָך וועט נישט אַרבעטן, נאָר די פּראָדוקט וועט צעלאָזן. אבער איר קענען וויפּט ווי אַ מיקסער, און מאַניואַלי ווי איר ווי. נאָר ווען כוויפּינג מיט אַ מיקסער, עס איז נישט ווערט סטאַרטינג בייַ הויך גיכקייַט. עס איז בעסער צו אָנהייבן ווהיסקינג בייַ נידעריק גיכקייַט, ביסלעכווייַז ינקריסינג עס.
- ווען צו לייגן פּאַודערד צוקער? איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס ווי באַלד ווי איר קענען צעטיילט די קרעם אין אַ פּינע. טראַסעס פון די קעראַלאַ זאָל זיין טייטאַנד סלאָולי.
- צו ענשור אַז די קרעם האלט דעם באַנד בעסער, עס זענען ספּעציעל טיקאַנערז. זיי דאַרפֿן צו זיין מוסיף אין די סוף פון קוקינג, ווען די מאַסע איז כּמעט גרייט.
- איר קענען קראָם וויפּט קרעם פֿאַר 36 שעה אין די פרידזשידער. אבער עס ס 'ווערט געדענקען אַז דעם פּראָדוקט בישליימעס אַבזאָרבז אָודערז, אַזוי די אָרט צו קראָם קרעם זאָל זיין אויסדערוויילט קערפאַלי. און עס איז בעסער צו נוצן מיד פֿאַר פילונג עקלאַירס, דעקערייטינג קייקס אָדער אין דעם רעצעפּט פון קיין אנדערע שיסל מיט דעם יידל מייַכל.
וואָס צו קאָכן מיט וויפּט קרעם?
- די יזיאַסט וועג צו פאַרשפּרייטן די וויפּט קרעם אויף קרעמאַנקאַמי און דינען מיט פריש בעריז אָדער
שפּריצן מיט קראַשט ניסלעך און גרייטיד שאָקאָלאַד און דינען מיט ביסקאַץ. - א פּשוט און געשמאַק רעצעפּט פון סטאַפט פּרונז מיט קרעם. מיר נעמען פּרונז, שטאָפּן עס מיט קיין ניסלעך און שפּיץ מיט וויפּט קרעם.
- און דאָ ס אנדערן טשיקאַווע רעצעפּט מיט וויפּט קרעם פון עסטיש קוויזין. גראַטעד קאָרן ברויט לייטלי פּרעגלען אין פּוטער. מיר שטעלן די וויפּט קרעם אין די קיילים, שפּריצן די ברעקלעך אויף שפּיץ און אָפּלייקענונג ביז די שיסל איז פול. מיר פּרובירן צו לייגן אונדזער קרימז מיט אַ רוק צו ביטע ניט בלויז די טעם באַדז, אָבער אויך די ריע. פֿאַר דער זעלביקער ציל, איר קענען באַצירן אונדזער שיסל מיט ברעקלעך פון קאַנד אָדער פריש פרוכט.