א געשמאַק פּיראָג מיט קרויט פון אַ הייוון טייג וועט זיין אַדמייערד דורך די הויזגעזינד אָדער געסט. אַזאַ באַקינג איז קלאַסיש פון רוסיש קוויזין און בלייבט שטענדיק באַטייַטיק און אין-פאָדערונג, דאַנק צו די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון עראַמאַטיק און זאַפטיק סטאַפינג מיט אַ לאַש, ווייך טייג.
ווי צו באַקן אַ קרויט שטיקל פון אַ הייוון טייג?
פּריפּערינג אַ פּיראָג מיט וויסן פון טעכנאָלאָגיע און ווייל די רעכט רעצעפּט וועט נישט גרונט שוועריקייטן.
- טכילעס, דער טייג איז צוגעגרייט, פֿאַר וואָס הייוון איז געמישט מיט באַקינג קאַמפּאָונאַנץ אָדער פשוט מעל, באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט.
- קרויט פילונג פֿאַר הייוון טייג פּיראָג קענען זיין צוגעגרייט פון פריש, סטוד אָדער סאַוערקראַוט, מיט די דערצו פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פלייש, סמאָוקט פּראָדוקטן, עגגס אָדער מאַשרומז.
- פון די טייג און פילונג פּלאָמבירן די פּראָדוקט און באַקן עס ביז גרייט.
פּיע מיט פריש קרויט פון אַ הייוון טייג
די מערסט פּשוט הייוון פּיראָג מיט קרויט קענען זיין בייקט, ווייל באקענט מיט די סאַטאַלטיז פון דעם רעצעפּט. די פילונג דאָ איז ווי לאָקאַניק ווי מעגלעך, אָבער אויב געוואלט, זייַן טעם קענען זיין וויידלי דורך אַדינג אַ ביסל פון גרייטיד קעראַץ, פריש טאַמאַטאָוז אָדער פשוט פּאָמידאָר זאַפט, מאַקאַראָנען, צו די גרינס מאַסע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- הייוון - 25 ג;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 50 ג;
- ייל - 100 מל;
- קרויט - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, יאָוק.
צוגרייטונג
- צעבראכן הייוון און צוקער אין מילך.
- לייג די יי און זאַלץ, 50 מל פון פּוטער און מעל.
- ניד די טייג און לאָזן אין די היץ פֿאַר 2 שעה.
- פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל.
- לייג די קרויט, דייל ביז האַלב.
- פון די טייג און פילינגז מאַכן אויס אַ פּיראָג, שמירן מיט אַ יאָוק.
- באַקן אַ פּיראָג מיט קרויט פון אַ הייוון טייג פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיע מיט סאַוערקראַוט פון הייוון טייג
אפילו מער געשמאַק און עראַמאַטיק איז אַ הייוון פּיראָג מיט סאַוערקראַוט. עקססעססיוועלי אַסידיק וואָרקפּיעסע זאָל זיין רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער און רינג אויס גוט. דער רעצעפּט אַסומז די דערצו פון שינקע, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט בייקאָן, קיין ווורשט אָדער גייעג סאָסידזשיז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- יי - 1 שטיק;
- הייוון - 25 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- צוקער - 40 ג;
- ייל - 100 מל;
- סאַוערקראַוט - 700 ג;
- שינקע - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, טורמעריק, יאָוק.
צוגרייטונג
- פון וואַסער, הייוון, עגגס, צוקער, זאַלץ, פּוטער (50 מל) און מעל ניד די טייג.
- פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל.
- לייג די שינקע, ברוין.
- לייגן קרויט, פּרישושיוואַט ביז ווייך.
- פון די טייג און פילינגז מאַכן אויס אַ פּיראָג, שמירן מיט יאָוק, שפּריצן מיט בשמים.
- באַקן אַ פּיראָג מיט קרויט סאַוערקראַוט פון אַ הייוון טייג פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיע מיט קרויט אויף יאָגורט מיט הייוון
די מערסט זאַפטיק און ווייך וועט קער אויס אַ פּיראָג מיט קרויט פון אַ טייג אויף קעפיר. דאָ טרוקן הייוון איז געניצט, אָבער אויב געוואלט, איר קענען נעמען און פּרעס פריש, דיזאָלווינג זיי ביז אַהער אין וואַרעם קעפיר. גרינס ייל זאל זיין ריפּלייסט מיט צעלאָזן קרעם אָדער מאַרגאַרינע פֿאַר באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- יי - 1 שטיק;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- צוקער - 20 ג;
- ייל - 150 מל;
- קרויט - 800 ג;
- קעראַץ - 1/3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, יאָוק.
צוגרייטונג
- קעפיר איז געמישט מיט בוימל (120 מל).
- לייג די יי, צוקער, זאַלץ און הייוון מיט מעל.
- צאַפּן די טייג און לאָזן פֿאַר אַ שעה אין די היץ.
- גיסן אויף די בוימל קרויט מיט אַניאַנז און קעראַץ.
- צעטיילט די טייג אין 2 טיילן, זעמל אויס.
- אויף איין טייל פאַרשפּרייטן די פילונג, דעקן די רגע, לאַטע די עדזשאַז, שמירן די שפּיץ מיט אַ יאָוק.
- באַקן אַ הייוון פּיראָג מיט קרויט אין די ויוון ביז רייטלענ.
פּיע מיט קרויט און מאַשרומז פון הייוון טייג
דעליסיאָוס הייוון טייג פֿאַר פּיראָג מיט קרויט איז באקומען אויף די סערום. ניד עס קענען זיין באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט. אַנשטאָט מאַרגאַרינע פּוטער איז פּאַסיק, און פריש הייוון וועט הצלחה פאַרבייַטן די טרוקן אָנעס, וואָס זאָל זיין פריער אַקטיווייטיד אין אַ קליין טייל פון וואַרעם וויי מיט צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 470-500 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- הייוון - 20 ג;
- סערום - 250 מל;
- צוקער - 50 ג;
- מאַרגאַרינע - 100 ג;
- קרויט - 700 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- סמעטענע - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, יאָוק.
צוגרייטונג
- סערום, הייוון, צוקער, יי, מאַרגאַרין, זאַלץ און מעל זענען העאַטעד, געמישט.
- לאָזן די באַזע אין די היץ פֿאַר 2 שעה.
- פּרעגלען מאַשרומז מיט אַניאַנז און קרויט מיט קעראַץ, מישן מיט זויער קרעם.
- מאַכן אַ קרויט פּיראָג פון די הייוון טייג, פּלייסינג די פילונג צווישן צוויי לייַערס פון טייג און טירינג די עדזשאַז.
- שמירן די פּראָדוקט מיט יאָוק, באַקן.
לענט הייסט פּיראָג מיט קרויט
הייוון קרויט פּיראָג קענען זיין האַלב אין אַ דאַר ווערסיע. און מיט די ריכטיק פאָרשטעלונג פון דעם רעצעפּט, די רעזולטאַט איז נישט פיל ערגער צו ווערסיעס מיט גורל פון מאַפאַנז. אין די פילונג איר קענען לייגן מאַשרומז, קעראַץ, טאַמייטאָוז. אפילו מער שמעקנדיק פּראָדוקט וועט, אויב איר מישן אין די פילונג פון פריש הערבס אָדער בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- הייוון - 20 ג;
- וואַסער 250 מל;
- צוקער - 30 ג;
- ייל - 100 מל;
- קרויט - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ריין די הייוון מיט צוקער, גיסן וואַרעם וואַסער.
- זאַלץ, 50 מל פון פּוטער און מעל זענען צוגעגעבן, געמישט, ערלויבט צו שטיין.
- פרוכט ציבעלע אין בוימל, לייג קרויט, סיזאַנינגז, סטאַוו ביז ווייך.
- פאָרעם אַ עפענען פּיראָג מיט פילונג און טייג פון קרויט פון אַ דאַר הייוון טייג, באַקן עס פֿאַר 25-30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הייסט פּיראָג מיט הינדל און קרויט
סטאַנינגלי געשמאַק און ספּעקטאַקיאַלער אין אויסזען, אַ פּיראָג איז באקומען, אויב עס איז צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז. קאַבבאַגע פילונג אין דעם פאַל איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ טוויסטיד אויף אַ פלייש מילכל אָדער נאָר בוילד אין שטייַגן און סלייסט אין ברעקלעך הינדל פּאַפּ. אויב געוואלט, איר קענען לייגן גרייטיד קעז צו די פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250-300 ג;
- הייוון - 10 ג;
- מילך - 120 מל;
- צוקער - 30 ג;
- ייל - 140 מל;
- עגגס - 5 פּקס .;
- קרויט - 500 ג;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- הייוון איז דערוואַקסן אין מילך מיט צוקער.
- לייג 1 יי, זאַלץ, 50 מל פון בוימל, מעל, און מישן.
- סטו קרויט מיט אַניאַנז.
- לייג הינדל, פּרעגלען 10 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פאָרעם מיט די זייטן, פאַרשפּרייטן די פילונג.
- שלאָגן עגגס מיט מילך, זאַלץ, פעפער, גיסן אין די פילונג.
- באַקן אַ הייוון פּיראָג מיט קרויט און מינסט פלייש בייַ 180 דיגריז 50 מינוט.
פּיע מיט קרויט בלאָז געבעקס
ספּעציעל געשווינד און פשוט בייקט פּיראָג מיט קרויט פון די פאַרטיק הייוון טייג. אין קאַנטראַסט צו פרייַ ווערייישאַנז, דאָ ערשטער צוגרייטן די פילונג, אָן פערגעטינג צו ערשטער באַקומען בלאָז שיץ פֿאַר טאַווינג פון די פריזער. אין די פילונג איר קענען לייגן אַ ביסל סמאָוקט אָדער פריש גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז הייוון טייג - 500 ג;
- קרויט - 900 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר סאָוס - 40 ג;
- פּוטער און גרינס בוימל - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- שמאָק קרויט און אַניאַנז, סטיד אין אַ געמיש פון צוויי טייפּס פון אָילס מיט סיזאַנינגז און פּאָמידאָר.
- האָבן אַ פילונג צווישן צוויי לייַערס פון טייג, פּאַטשינג די עדזשאַז.
- באַקן אַ בלאָז שטיקל מיט קרויט פון אַ הייוון טייג פֿאַר 20-30 מינוט.
פיש פּיראָג מיט קרויט פון הייוון טייג
קרויט איז בישליימד קאַמביינד מיט פיש ווען שאַפֿן אַ פילונג. איר קענען נעמען לאַקס פיליץ, פּאַלאַק, האַקע, דאָרש אָדער פאַרפּאָשעטערן דיין אַרבעט און נוצן קאַנד עסנוואַרג אין דיין אייגן זאַפט. קיין הייוון טייג וועט זיין אין פּלאַץ ווען מאַכן אַזאַ אַ פּראָדוקט, אָבער ווי געשמאַק ווי די פּיעס מיט באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 480 ג;
- הייוון - 25 ג;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 30 ג;
- ייל - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קרויט - 700 ג;
- קאַנד עסנוואַרג - 2 קאַנס;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, יאָוק.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין מילך פון הייוון און צוקער.
- צירק אין זאַלץ, יי, 100 ג פון פּוטער און מעל, לאָזן פֿאַר די צוגאַנג.
- סטו קרויט מיט אַניאַנז און קעראַץ .
- לייג די פיש צו די וועדזשטאַבאַלז.
- צעטיילט די טייג אין 2 פּאָרשאַנז, ראָולד אויס יעדער און אָנלייגן אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער, אַדינג צו די פילונג.
- שמיר די זיס פּיראָג מיט די קרויט יאָוק און באַקן ביז געטאן.
הייסט פּיראָג מיט קרויט און יי - רעצעפּט
ספּעציעל רייַך טעם געץ האַלב קרויט שטיקל פון אַ הייוון טייג אין די ויוון, אויב די פילונג איז צוגעגעבן בוילד שווער-בוילד און געהאַקט עגגס. האַרמאָניאָוסלי דערגאַנג די טעם פון גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, קראָפּ און אַלע מינים פון אַדאַטיווז אין די פאָרעם פון פּאַפּריקאַ, איטאַליעניש אָדער פּראָווענקאַל הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- הייוון - 20 ג;
- וואַסער 250 מל;
- צוקער - 40 ג;
- ייל - 200 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קרויט - 800 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- זאַלץ, פעפער, הערבס, בשמים, יאָוק.
צוגרייטונג
- צעלאָזן צוקער און הייוון אין מילך.
- נאָך 10 מינוט, גערודער אין די זאַלץ, 1 יי, ייל (100 ג) און מעל.
- לאָזן די טייג פֿאַר אַ פּרופינג פֿאַר 1 שעה.
- פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייגן קרויט, צייַט, סטאַוו ביז ווייך.
- קאָך אין די פילונג פון עגגס, גרינז.
- האָבן די פילונג צווישן די צוויי לייַערס פון טייג, באַקן די שטיקל צו אַ ראָזעווע קאָליר.
הייוון פּיראָג מיט קרויט אין אַ מולטיוואַריאַטע
א פּיראָג מיט קרויט אויף הייוון איז גרינג צו צוגרייטן אין אַ מולטיוואַרק. דער טייג קענען זיין נידיד פֿאַר קיין פּראָווען רעצעפּט אָדער פשוט ניצן די גרייט געמאכט לייערד אָדער קאַנווענשאַנאַל הייוון שיכטע דורך דעפרעעזינג עס פארויס. נאָך יקסטינגגווישינג די פילונג, די שיסל זאָל זיין ונ דורך געוואשן, דאַר, און דעמאָלט וילד.
ינגרידיאַנץ:
- טייג - 500 ג;
- קרויט - 600 ג;
- ווורשט - 150 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר סאָוס - 40 ג;
- ייל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל פון ייל, שטעלן אַניאַנז און קעראַץ, קאָכן אויף די "באַקן" 10 מינוט.
- לייג פּאָמידאָר, ווורשט, קרויט, אַרייַננעמען "קווענטשינג" פֿאַר 40 מינוט.
- ראָולד אויס די טייג, פאַרשפּרייטן די פילונג, פּולינג אַוועק פון די ברעג, פאָלדינג די פּראָדוקט מיט ראָללס, און פּאַטשינג די עדזשאַז.
- לייגן די וואָרקפּיעסע אין אַ שיסל פון די מיטל מיט אַ שנעק און קאָכן אויף די "באַקן" פֿאַר 1 שעה.