ווייל געלערנט צו ניד די רעכט הייוון טייג מיט מילך פֿאַר פּיעס, עס וועט זיין אַ קליין אַרבעט: פּלאָמבירן די פּאָרשאַנז פון די מעל באַזע מיט די געוואלט סטאַפינג און קאָכן די זאכן אין די ויוון אָדער פּרעגלען זיי אין בוימל אין אַ פּאַן. דער זעט פון סך ווערייישאַנז פון דער שאַפונג פון דער יסוד וועט לאָזן יעדער באַלעבאָסטע צו געפֿינען די מערסט פּאַסיק ווערסיע.
ווי צו מאַכן אַ הייוון טייג מיט מילך?
לערנען די בעסטער רעצעפּט פון הייוון טייג אויף מילך, די גרונט כּללים פון פּראָצעס דורכפירונג אַקאַמפּאַניינג יעדער טעכנאָלאָגיע ווערן קענטיק.
- איידער נוצן, די מילך באַזע מוזן זיין העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 40 דיגריז.
- טרוקן אָדער פריש הייוון איז טכילעס אַקטיווייטיד דורך דיסאַלווינג די קאָמפּאָנענט אין אַ פליסיק באַזע מיט די דערצו פון צוקער.
- מעל איידער דערצו אין פּיראָזשקאָוואָע הייוון טייג אויף מילך דאַווקע סיפט, סייינג מיט זויערשטאָף.
- צאַפּן די טייג ביז עס דעטאַטשעס פון די הענט און ווענט פון די קיילים, לובריקייטינג די פאלם מיט בוימל. פּרובירן ניט צו לייגן אַ פּלאַץ פון מעל, נישט סופּערסעדינג די באַזע, אָבער פאַרלאָזן עס ווייך און פּלאַסטיק.
- נאָך נידינג די טייג איז געשטעלט אין היץ פֿאַר פּרופינג און ינקריסינג אין מינדסטער צוויי מאָל.
טייג אויף מילך און טרוקן הייוון
עס איז גרינג און גרינג צו צוגרייטן טייג אויף מילך מיט טרוקן הייוון. די סומע פון צוקער קענען ווערן געשטארקט דורך 2-4 מאל, אויב עס איז געמיינט צו מאַכן באַקינג מיט זיס סטאַפינג אָדער נאָר מער בילכערקייַט פּראָדוקטן פון די זיסיש מעל באַזע. מילך וועט פּאַסן קיין פעט צופרידן, און אַנשטאָט פון גרינס ייל איר קענען נעמען קרעם אָדער מאַרגאַרינע.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- טרוקן הייוון - 1 סאַשעט;
- מעל - 1 קג;
- מילך - 0.5 ליטער;
- צוקער - 3-4 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, צעלאָזן צוקער און הייוון, לאָזן פֿאַר 15 מינוט אין די היץ.
- לייג די געשלאגן עגגס זאַלץ, פּוטער.
- פּושאַנז גיסן אין מעל און ניד די ווייך טייג.
- לאָזן וואָג פֿאַר אַ שעה אין די היץ.
- זיי ניד די טייג אַז געקומען אַרויף אויף מילך און הייוון, געבן עס איין מער צייַט און נוצן עס צו מאַכן פּיעס.
הייסט טייג מיט לעבן הייוון אויף מילך
דער הייוון טייג אויף מילך מיט לעבן הייוון איז אויך צוגעגרייט אין מינדסטער עלעמענטאַר. אויב די אַדאַטיוו איז פריש און גוט קוואַליטעט, אונטער פּאַסיק טעמפּעראַטור באדינגונגען, די מעל באַזע ריסעס סופּערבלי, ינקריסינג דרייַ מאָל אין באַנד. אין דעם פאַל, איר קענען טאָן אָן פּרילימאַנערי פּרופינג פון די שוואָם.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פריש הייוון - 50 ג;
- מעל - 1 קג;
- מילך - 0.5 ליטער;
- צוקער - 2/3 טעפּל;
- גרינס ייל און קרעם - 50 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין וואָרמד מילך, הייוון איז צעלאָזן.
- לייג די צוקער און קאָך ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- ווהיסק די עגגס מיט זאַלץ, לייג צו די טייג צוזאַמען מיט די צעלאָזן פּוטער.
- גיסן די סיפטיד מעל, מישן ונ דורך, לייגן גרינס ייל און אין דער זעלביקער צייַט לובראַקייט זייער הענט.
- לאָזן די הייוון טייג אויף די מילך פֿאַר פּאַטיז אין די היץ פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, אַמאָל בעשאַס דעם מאָל עס איז נידיד.
דזשעאַסט טייג אויף זויער מילך
ספּעציעל לאַש, ווייך און לופט קענען הייוון טייג אויף זויער מילך פֿאַר פּיעס. פּראָדוקטן געמאכט פון אַזאַ אַ באַזע זענען מער פּאָרעז, בישליימעס לענד זיך צו פורעמונג. אן אנדער ומלייקנדלעך מייַלע פון אַזאַ אַ מעל באַזע - עס קענען זיין פאַרפרוירן און סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו דרייַ וואָכן, ניצן ווי דארף.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פריש הייוון - 50 ג;
- מעל - 1 קג;
- וואַסער - 200 מל;
- זויער מילך 0.5 ליטער;
- צוקער - 2/3 טעפּל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון און צוקער אין וואַרעם וואַסער, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די זויער מילך, וויפּט מיט זאַלץ עגגס.
- גיסן אין די ייל, גיסן אין אַ ביסל מעל, מישן עס.
- לאָזן די הייוון טייג אויף זויער מילך פֿאַר פּיראָזשקי אין די היץ פֿאַר אַ צוגאַנג פֿאַר 1.5 שעה, נאָך וואָס עס איז געניצט פֿאַר די בדעה ציל.
הייסט טייג אויף טרוקן מילך פֿאַר פּיעס
אויב אַ פריש מילך באַזע איז נישט בנימצא, איר קענען ניד די הייוון טייג אויף טרוקן מילך, דיסאַלווינג עס אין אַ גלאז פון וואַסער. די טעכניק פון רעצעפּט דורכפירונג וועט זיין אַוטליינד אין די רעקאַמאַנדיישאַנז ונטער, וואָס וועט העלפן צו צוגרייטן אַ געשמאַק און הויך-קוואַליטעט באַזע פֿאַר ראָזעווע פּיעס מיט קיין פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 600 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- מילך איז טרוקן - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
- טרוקן הייוון - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, גיסן וואַרעם וואַסער און קאָך ינטענסיוולי ביז די פּודער איז גאָר צעלאָזן.
- גיסן די ריזאַלטינג פליסיק באַזע אין אַ געמיש פון הייוון מיט צוקער, קאָך, לאָזן פֿאַר 15 מינוט אין די היץ.
- לייג די צעלאָזן פּוטער, געשלאגן מיט זאַלץ עגגס, מעל.
- מישן די ווייך הייוון טייג מיט דאַר מילך פֿאַר פּיעס, לאָזן עס אין די היץ פֿאַר פּרופינג פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
הייסט טייג אויף קעפיר און מילך
דער צוגעגעבענע הייוון טייג אויף מילך מיט דעם קעפיר דערציילט איר וועט באַקוועם סאַפּרייזינגלי ווייך, ווייך און רודי פּאַטיז, וואָס פֿאַר אַ לאַנג צייַט בלייַבן פריש און טאָן ניט אלץ. באקומען דורך דער דורכפירונג פון דער ווייַטער רעצעפּט, די באַזע זאָל זיין גלאַט, גומע, ניט ענג, און געזונט אָפּהאַלטן פון די הענט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 600 ג;
- מילך - 50 מל;
- קעפיר - 250 מל;
- פּוטער אָדער מאַרגאַרינע - 75 ג;
- צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
- פריש הייוון - 30 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין וואַרעם מילך, הייוון און צוקער.
- לייג עגגס, זאַלץ, קעפיר, פּוטער און מעל, ניד ונ דורך מיט אַ לעפל, און דעמאָלט מיט דיין הענט.
- נאָך די הייוון טייג אויף מילך פֿאַר פּיעס וועט פאַרגרעסערן אין דער באַנד אין 2-3 מאל, עס איז נידיד און ווידער געגעבן צו פֿאַרשטיין.
רעצעפּט פֿאַר הייוון טייג אויף קאַנדענסט מילך
די צוגעגרייט הייוון טייג אויף די קאַנדענסט מילך פֿאַר פּיעס וועט לאָזן איר צו באַקומען די מערסט עראַמאַטיק און אַניוזשואַלי געשמאַק פּראָדוקטן, פילונג זיי מיט קיין סטאַפינג צו דיין ברירה און טעם. קאַנדענסט מילך נוטראַלייזיז די הייוון טאַם און ענדערונגען די טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל פֿאַר די בעסער. דעם ווערסיע וועט ביטע מער ווי די וואס באַקן מיט אַ זיס זיס מעל באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 100 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- נאַטירלעך יאָגורט - 250 ג;
- צוקער - 20 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- גרינס בוימל - 40 מל;
- פריש הייוון - 30 ג.
צוגרייטונג
- מישן די קאַנדענסט מילך מיט הייס וואַסער, לאָזן קיל אַ ביסל, צעלאָזן הייוון און צוקער אין די געמיש.
- לייג יאָגורט, יי, זאַלץ, פּוטער און מעל, מישן די מאַסע ונ דורך.
- לאָזן די ריזאַלטינג לאַמפּ אין די פּעקל אין די פרידזש פֿאַר 3 שעה, און נוצן עס פֿאַר די בדעה ציל.
מילך טייג מיט מאַרגאַרין און הייוון
הייסט טייג אויף מילך און מאַרגאַרינע קענען קאָכן אָן לייגן עגגס. די סטרוקטור פון פאַרטיק פּראָדוקטן וועט זיין אַ ביסל אַנדערש, אָבער ניט ווייניקער אַטראַקטיוו, און דער טעם איז אַפֿילו מער טשיקאַווע און ווייך. די צעלאָזן מאַרגאַרינע זאָל נישט זיין הייס ווען צוגעגעבן צו אַ מעל באַזע, אָבער בלויז אַ ביסל וואַרעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 800 ג;
- מילך - 1.5 טעפּלעך;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- פריש הייוון - 30 ג.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, הייוון איז צעלאָזן און צוקער איז צעלאָזן.
- לייגן זאַלץ, צעלאָזן מאַרגאַרין און מעל.
- בעעמעס ניד די טייג מיט דיין הענט ביז גלאַט.
- לאָזן די מעל פֿאַר אַ פּרופינג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- די טייג קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע טעג אין אַ פּעקל אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
דזשעאַסט טייג מיט צעלאָזן מילך
די לופט הייוון טייג אויף די פּאַטי מילך, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, וועט זיין אַ גרויס יקער פֿאַר פאַרבייַסן פּראָדוקטן מיט זיס פילערז. די צעלאָזן מילך וועט געבן באַקינג אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק, וואַניללין וועט מאַכן עס ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, און די יאָוקס זענען מער פריילעך און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- מילך צעלאָזן - 280 מל;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- פּוטער - 150 ג;
- פריש הייוון - 30 ג;
- וואַניללין - 2-3 קניפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם שמירד מילך, הייוון איז צעלאָזן און צוקער איז צעלאָזן.
- לייג יאָוקס מיט וואַניללין און זאַלץ, צעלאָזן פּוטער, מעל.
- בעעמעס ניד די טייג מיט דיין הענט ביז גלאַט און כאָומאַדזשיניאַס, שטעלן אין וואַרעם פֿאַר יידזשינג און פּרופינג פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
הייוון טייג מיט מילך אין אַ ברויט פאַבריקאַנט
אויב איר האָבן אַ ברויט פאַבריקאַנט, איר קענען ניד די טייג מיט מילך און הייוון פֿאַר פּיעס מיט דעם קיך האַמצאָע. דעפּענדינג אויף די מאָדעל פון די מיטל, עס קען זיין נייטיק צו לייגן פּראָדוקטן אין אַ אַנדערש סיקוואַנס: טכילעס אַלע פליסיק קאַמפּאָונאַנץ, אַרייַנגערעכנט צעלאָזן פּוטער, און דעמאָלט טרוקן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- הייוון טרוקן - 2 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פּוטער אָדער מאַרגאַרינע - 45 ג;
- מילך - 220 מל;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אין דער עמער פון די מיטל לייגן סיפטיד מעל, הייוון, זאַלץ און צוקער.
- לייגן בוימל, מילך און עגגס.
- קער אויף די מיטל דורך באַשטעטיקן די הויפּט מאָדע "טייג".