כאַזער, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל, מיט פּאַטייטאָוז און פּעפּערז - איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ וואָכעדיק נידעריק פּרייַז שיסל. און אויב איר נאָר קלאַפּ אַ פּלאַץ פון פלייש, איר קענען נישט טראַכטן וועגן וואָס צו פיטער דיין משפּחה פֿאַר אַ ביסל טעג: נאָר טוישן דעם גאַרניש. באַקוויט, מאַקאַראָנען, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער גרינס סאַלאַדס - בראַזעד כאַזער בישליימעס שוועבעלעך מיט אַלע די פּראָדוקטן.
ריכטיק פלייש - צוזאָג פון אַ געשמאַק שיסל
צו קאָכן סטודז כאַזער, מיר קלייַבן די פלייש ריכטיק: די פלייש פון די צוריק, די סקאַפּיאַלאַ, די שינקע אָדער די האַלדז וועט פּאַסיק אָפּטימאַללי. די פֿאַרב פון די פלייש זאָל נישט זייַן פינצטער (עס איז נישט רינדערנס אָדער לאַם - זיי קענען זייַן טונקל רויט), בעסטער פון אַלע - ליכט רויט אָדער ראָזעווע. פון קורס, די שטיק זאָל נישט זיין וועטער-געשלאגן. פּרעסע אויף די פּאַפּ - עס זאָל זיין קיין טראַסעס אויף עס, לפּחות פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
בראַזעד כאַזער
אַזוי, די גרונט רעצעפּט פֿאַר סטוד כאַזער טוט נישט אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ, און דער קוקינג פּראָצעס איז זייער פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע גרויס - 2-3 פּקס .;
- פרישלי ערד פעפער שמעקנדיק און שוואַרץ - צו טעם;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- יויך פון פלייש - 0,5 ל;
- סקאַפּולאַ אָדער שינקע - 1,3-1,5 קג;
- פעט כאַזער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- האָפּס-סאַנדעלי אָדער אַ ענלעך געמיש פון הערבס - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
מיר ריין די וועדזשטאַבאַלז און צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי. קאַרראָץ קענען זיין ראַבד, אָדער קענען זיין שנייַדן אין קליין קובעס - אַ ענין פון געשמאַק. פלייש געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין אַ קעסל אָדער אַ פאַן, מיר וואַרעם אַרויף האַלב די פעט און געשווינד פראָש די כאַזער פון כאַזער - זיי זאָל האָבן אַ קראַסטי סקאָרינקע, אַזוי די פלייש וועט בלייַבן זאַפטיק. פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אויף אַ טעלער און אין די רגע העלפט פון די פעט אָנהייבן צו מליען אַניאַנז און קעראַץ. ווען די וועדזשטאַבאַלז טוישן קאָליר, צוריקקומען די פלייש, גיסן האַלב פון די יויך, דעקן און לאָזן אויף נידעריק היץ. קוקינג כאַזער זאָל זיין וועגן האַלב אַ שעה, סטערינג טייל מאָל און גיסן יויך ווי נייטיק. ווייַטער, זאַלץ, פעפער און געווירץ פון בשמים און שמאַכטן פֿאַר וועגן 7 מינוט. קער אַוועק די פייַער און לאָזן די שיסל שטיין אויף די קאָאָלינג טעלער פֿאַר אַ בשעת.
שיסל קענען זייַן וויידלי
אויב איר לייגן 300 גראַמז פון פאַטי זויער קרעם צוזאמען מיט זאַלץ און פעפער, איר וועט באַקומען אַ דיק, רייַך כאַזער סטיד אין סמעטענע. דו זאלסט נישט שטעלן זויער קרעם איידער - עס וועט צעהאַקן אין פלאַקעס, די שיסל וועט נישט האָבן אַ רייַך קרימי טעם.
אויב 15 מינוט איידער די מאָלצייַט איז גרייט צו לייגן מאַשרומז (טשאַמפּיגנאַנז, ווייַס, באָלעטוס) שנייַדן אין פּלאַטעס - וועגן 0.5 קג פֿאַר די ינקלודעד סומע פון די רוען פּראָדוקטן און צימעס, סטערינג צו געשווינד יוואַפּערייט די פליסיק, איר וועט באַקומען סטוד כאַזער מיט מאַשרומז - אַ האַרציק און געשמאַק שיסל, אמת , עס איז בעסער צו עסן עס מיד, אלא ווי קאָכן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
כאַזער צאָן מיט צוקיני
א גרויס קאָמבינאַציע - כאַזער, סטיד מיט צוקיני, פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן. וועדזשטאַבאַלז וועט לייגן ווערט צו די שיסל, און זייַן רייַך טעם איז זיכער צו ביטע אַלעמען.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- צוקיני קאַבאַק - 1 פּיסי .;
- פּעפּערז בולגאַריש רויט - 4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- שינקע פון כאַזער - 0,7-0,8 קג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 60 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פרישלי ערד פעפער שמעקנדיק און שוואַרץ - צו טעם;
- קנאָבל - 3 סלייסאַז;
- פּעטרעשקע - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
מיר ריין וועדזשטאַבאַלז, וואַשינג און דריינג פלייש. מיר שנייַדן אַניאַנז - פיינלי, פּעפּערז - מיט שטרוי, פלייש - דורך פּאָרשאַנז,