קיניגל פלייש - אַ זייער ווערטפול נאַש פּראָדוקטן, פון וואָס איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. קיניגל איז לייכט דיידזשעסטיד דורך די מענטש גוף, עס קענען זיין געהאלטן אַ דייאַטערי פּראָדוקט. אַז ס וואָס בעיבי קיניגל איז ספּעציעל גוט פֿאַר בעיבי עסנוואַרג. איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, קאָכן זופּ פון קיניגל פֿאַר קינדער (אָבער, עס וועט זיין ווונדערלעך פֿאַר אַדאַלץ).
ווי צו קאָכן זופּ פון אַ קיניגל? דער פּרינציפּ איז ווי גייט: צו צוגרייטן עטלעכע זופּ פון קיניגל פלייש אין פאַר-קאָכן בוט לייגן וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן טוווע, מאַקאַראָנען, גרינז און בשמים.
ווי צו קאָכן זופּ פון אַ קיניגל?
ינגרידיאַנץ:
- 500 גראַמז פון קיניגל פלייש;
- 1 carrot;
- 1-2 אַנזאַן;
- 60 ג פון רייַז;
- 20 ג פון ווייץ מעל;
- 2 זיס רויט פּעפּערז;
- 20 ג פון נאַטירלעך פּוטער;
- 4-5 לאָראַל בלעטער;
- 8 פּיז פון זיס פעפער;
- זאַלץ;
- 2-4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער, באַסיל).
צוגרייטונג:
קיניגל פלייש איז געוואשן מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער. זאל ס טיילן עס אין פּאָרשאַנז ברעקלעך וועגן 100-150 גראַמז, גיסן 2 ליטער פון וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט און זאַלץ. אַמאָל ווידער מיר וואַשן די פלייש, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער ווידער און קאָכן די יויך מיט 1 ציבעלע, לאָראַל און פעפער-פּיז (דיפּענדינג אויף די צייַט פון די קיניגל עס וועט נעמען וועגן 35-50 מינוט). מיר וועלן עקסטראַקט ברעקלעך פון קיניגל אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. פּילד רגע ציבעלע פיינלי. אויך פיינלי צעהאַקן די פּילד קעראַץ. אַראָפּנעמען פּעפּערז און זאמען פון די פּעפּערז, שנייַדן זיי אין דין קורץ סטראָוז. צעשמעלצן די פלייש פּאַן אין אַ ברויט פּאַן און לייטלי ראַטעווען אַניאַנז אויף עס מיט קעראַץ אויף נידעריק היץ ביז די פֿאַרב ענדערונגען. לייג די מעל און, מיט אַ ספּאַטשולאַ, סטערינג, מיר וועלן פאָרויסזאָגן אנדערן 2-4 מינוט. איצט לייגן די סלייסט זיס פעפער, קערפאַלי מישן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ און פּראָטאָמים אַפֿילו מינוט 2-4. אין די סוף, לייגן פּוטער און דאַר בשמים. דעקן די דעקל און לאָזן פֿאַר וועגן 8 מינוט. רינס די רייַז פֿאַר 8 מינוט נאָך בוילינג אין די יויך. לייג צו די בוילינג יויך מיט רייַז, גרינס פּאַסעקראָווקוי און ברעקלעך פון פלייש. אַ ביסל לייגן זאַלץ און האַלטן אין אַ שוואַך בוילינג שטאַט פֿאַר וועגן 2 מינוט, דעקן און לאָזן די זופּ פֿאַר וועגן 8-15 מינוט. איידער געדינט, צייַט די זופּ פון דעם קיניגל מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל.
קיניגל זופּ מיט פּאַטייטאָוז
איר קענען קאָכן אנדערן זופּ פון קיניגל פלייש, פֿאַר בייַשפּיל, מיט פּאַטייטאָוז, יונג גרין בינז און הזיתים.
ינגרידיאַנץ:
- 500 גראַמז פון קיניגל פלייש;
- 2-4 קליין פּאַטייטאָוז;
- 2 אַניאַנז;
- 100-150 ג פון שטריקל בינז;
- ברעקלעך 20 הזיתים (קענען זיין שוואַרץ, קענען זייַן גרין);
- 1 זיס פעפער;
- 60 מל טיש ווייַס ווייַן;
- 2-4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 5 בלעטער פון אַ לאָראַל;
- 5-8 פּיז פון זיס פעפער;
- 3 קנעפּלעך פון אַ קאָרנאַטיאָן;
- זאַלץ;
- אַ קליין גרינס בוימל אָדער קיניגל פעט;
- טריקעניש טריעס, גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, אָוטראַגאָן און אנדערע).
צוגרייטונג:
קיניגל פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך (מיט ביינער), קערפאַלי שווענקען, גיסן 2 ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט און זאַלץ. אַמאָל ווידער, קערפאַלי שווענקען און קאָכן יויך מיט ציבעלע (שטעקן אַ קלאָווע אין עס), לאָראַל בלאַט און שמעקנדיק פּעפּפּערקאָרן (וועגן 1 שעה). זאל ס נעמען די ברעקלעך פון דעם קיניגל מיט אַ ראַש. בראָט פילטערד, און די פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך ראַנדאַמלי. מיר שיצן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן עס אין קורץ סטראָוז. מיר קאָכן אין די יויך די סלייסט פּאַטייטאָוז צו האַלב די פּריפּעראַדנאַס. מאָלד די פּילד אַניאַנז. וואַרפן די פּאַן אין בוימל אָדער צעשמעלצן די פעט. היט דעם ציבעלע צו ליכט