פּיז זופּ איז אַ רעצעפּט וואָס איז ידעאַל פֿאַר דעקערייטינג אַ האַרבסט און ווינטער טיש. אַראָמאַטיק, רייַך אין הייס וועט קוואַלאַטייטיוולי זיצן, וואַרעם אין די קעלט און אין דער זעלביקער צייַט פּלאָמבירן די גוף מיט די נייטיק עלעמענטן, וויטאַמינס און ענערגיע.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו?
ברו פּשוט אַרבעס זופּ איז גרינג, אָבער זיכער סיקריץ פון קוקינג זענען נאָך בנימצא און וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אָפּטיילונג.
- צו מאַכן זופּ נוצן דאַר פּיז גאנץ פּיז אָדער געהאַקט, פאַר-סאָוקט קרופּ פֿאַר עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער.
- פּיז זופּ איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געמאכט אין אַ ווירקעוודיק ווערסיע אָדער קאָכן אויף אַ פלייש יויך מיט די דערצו פון סמאָוקט פּראָדוקטן אָדער פאַרשידענע טייפּס פון פלייש.
- אין דערצו צו אַרבעס גריטעס, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ זענען אַפאָרדאַבאַל, און אין די לעצט בינע פון קוקינג זיי סעזאָן די שיסל מיט לאָראַל, פעפער, בשמים.
- דינען הייס אַרבעס זופּ מיט קראָוטאָנס, פריש הערבס, סמעטענע אָדער אָן קיין אַדאַטיווז, נאָר ספּילינג אויף פּלאַטעס.
אַרבעס זופּ אָן סאָוקינג פּיז
פּיז זופּ, אַ פּשוט רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד ערשטער, קענען זיין האַלב אָן סאָוקינג די טוווע, ווען עס איז ניט מעגלעך צו טאָן עס אין שטייַגן. אויב איר עסן פֿרייַ צייַט, איר קענען פשוט גיסן די ראַמפּ מיט וואַסער און קאָכן ביז ווייך פֿאַר 2.5-3 שעה. פאַרגיכערן די פּראָצעס פון קוקינג באַקינג סאָדע, וואָס זאָל זיין מוסיף צו די קראָופּ אין דער ערשט בינע סטאַדיאָן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1 גלאז;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, פריש הערבס, קראַקערז.
צוגרייטונג
- שווענקען די ראַמפּ מיט בוילינג וואַסער, און נאָך 15 מינוט פליסן.
- גיסן די פּיז אין אַ פאַן, לייגן וואַסער אָדער יויך צו אַ 1-1.5 סענטימעטער, גיסן סאָדע.
- נאָך 30 מינוט פון בוילינג, גיסן בוילינג וואַסער (וועגן 2 ליטער), לייגן די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די געפּרעגלט קעראַץ און ציבעלע ספּייסאַז צו די זופּ, וואַרעם פֿאַר נאָך 5 מינוט.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו מיט פלייש?
דער רעצעפּט פֿאַר אַרבעס זופּ מיט פלייש קענען זיין געמאכט מיט כאַזער, רינדערנס, אָף. אָפֿט די צייַט צו קאָכן די סאָוקט פּרי-קאַשע און פלייש סלייסאַז איז די זעלבע, אַחוץ פֿאַר די נוצן פון געקויפט (ניט-היים) הינדל. דעם פאַקט אַלאַוז איר צו קאָכן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, ארויפלייגן אין אַ פּאַן אין דער זעלביקער צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1.5 טעפּלעך;
- פלייש - 450 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, זיס פעפער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- לייגן סלייסיז פון פלייש און געוואשן ראַגד פּיז אין אַ פאַן.
- ברו ינגרידיאַנץ איידער די סאָפטנאַס פון די פּיז און די ווילינגנאַס צו שנייַדן פלייש.
- לייגן די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- ווייַטער, קער ציבעלע-קעראַץ און בשמים.
- קאָכן הייס פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט, לאָזן זיי ברו און דינען מיט גרינז.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו מיט סמאָוקט ריבס?
פּיז זופּ, אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, איז צוגעגרייט מיט סמאָוקט כאַזער ריבס. פלייש אויף אַ ביין מיט רויך פון רייעך טראַנספאָרמז די טאַם טשאַראַקטעריסטיקס פון די יויך און הייס אין אַלגעמיין, געבן עס אַ יינציק אַראָמאַ און אַ ספּעציעל זעטיקונג. בישליימעס דערגאַנג די שיסל ווען געדינט פריש פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1.5 טעפּלעך;
- סמאָוקט ריבס - 350 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- ריבס זענען אָנגעפילט מיט וואַסער און האַלב פֿאַר 30 מינוט.
- לייגן די סאָוקט פּיז, קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר אנדערן 1 שעה.
- לייג די פּאַטייטאָוז.
- נאָך 15 מינוט, לייגן אַרבעס זופּ מיט כאַזער ראָוסטיד אַניאַנז מיט קעראַץ, סיזאַנינגז, זאַלץ, וואַרעם אַרויף נאָך 10 מינוט.
פּיז זופּ מיט סמאָוקט ווורשט
דער ווייַטער ווערסיע פון דער זופּ וועט לאָזן איר צו באַקומען זייַן רייַך טאַם און אַראָמאַ דורך אַדינג סמאָוקט ווורשט, וואָס איר קענען פשוט שנייַדן, און פֿאַר אַ מער גומע וואָטערינג גערוך, אויך פּרעגלען אין אַ אָילעד סקאָווראָדע. פּאַסיק פֿאַר נוצן בוילד-סמאָוקט אָדער סמאָוקט פּראָדוקט, גייעג סאָסידזשיז.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 350 ג;
- סמאָוקט ווורשט - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, קראַקערז.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון אַרבעס זופּ איז טראדיציאנעלן אנגעהויבן מיט סאָוקינג די גריינז, פילונג עס מיט בוילינג וואַסער און געלאזן פֿאַר עטלעכע שעה.
- אַריבערפירן די צוגעגרייט פּיז אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן ביז גרייט.
- לייג די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ, לייגן ווורשט, פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, פאַרשפּרייטן אין אַ פאַן.
- צייַט אַרבעס זופּ מיט ווורשט צו טעם, וואַרעם אַרויף נאָך 10 מינוט.
פּיז זופּ מיט סמאָוקט פליגל
אפילו פשוט, אַ אַרבעס זופּ מיט אַ סמאָוקט הינדל איז צוגעגרייט. אין דעם פאַל, עס איז אַ הייס ווערסיע מיט הינדל פליגל, אָבער די אָף ברוסט און די פוס זענען פּאַסיק, אויב איר שנייַדן די פלייש איידער ארויפלייגן עס אין אַ פאַן מיט מיטל-סייזד סלייסיז. געווירץ הייס קענען זיין טרוקן אָליווע הערבס אָדער מישן האָפּס-סאַנעלי.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 300 ג;
- סמאָוקט פליגל - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּיז, דעמאָלט געוואשן, אויסגעגאסן מיט פריש וואַסער און האַלב.
- ווען די גריינז זענען גרייט, פּאַטייטאָוז און פּרעגלען פון אַניאַנז און קעראַץ זענען צוגעגעבן.
- נאָך 10 מינוט, די פליגל זענען געלייגט מיט פליגל, קאַטינג זיי אין פאַלאַנגעס, קנאָבל, סיזאַנינגז און בשמים.
- געבן די זופּ נאָך 10 מינוט צו קאָכן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
פּיז זופּ פּיוריי - רעצעפּט
פּיז זופּ פּיוריי, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין סטייטיד ווי גייט, קענען זיין צוגעגרייט בלויז פון פּיז אָדער לייגן מער און אַ ביסל פּאַטייטאָוז צו די זאַץ פֿאַר אַ מער מילד און יידל געשמאַק. די פּאָמידאָר פּאַפּ וועט לייגן אַן עקסטרע טאַם און קאָליר צו די שיסל, און עס איז בעסער צו דינען הייס מיט די געפּרעגלט סמאָוקט בייקאָן און קראָוטאָנס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 2 טעפּלעך;
- קעראַץ - 1-2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-2 טבספּ. spoons;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בריסקעט - 450 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּיז זענען סאָוקט אין קאַלט וואַסער, אָנגעפילט מיט אַ נייַע חלק פון פליסיק, לייגן פּיוראַפייד קעראַץ און פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 1-1.5 שעה.
- פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ פּאַן, מאָל די מאַסע מיט אַ בלענדער, צייַט מיט געשמאַק, מישן די פּאַפּ, וואַרעם אַרויף אַ ביסל.
- דינען פּי קרעם זופּ מיט סלייסיז פון בריסקעט.
פּיז זופּ מיט לאַם
פּיז זופּ - דער רעצעפּט פון וואָס אַסומז די נוצן ווי אַ באַזע פֿאַר דער צוגרייטונג פון לאַם יויך, איז ביכולת צו זיין אָריגינעל און ומגעוויינטלעך צו טעם. די סטאַנינג ראַפינירט אַראָמאַ פון הייס וועט יבערראַשן אפילו די פאַסטידיאַס גורמז. דער סוד פון הצלחה אין ניצן בשמים פֿאַר לאַם, באַרבעררי און דאַר מינט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1.5 טעפּלעך;
- לאַם - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4-6 ברעקלעך;
- בשמים פֿאַר שעפּס - 1,5 סט. spoons;
- באַרבעררי - 0,5 צפּ.
- דאַר פּעטרעשקע און מינץ - 0.5 סט. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פלייש איז בוילד ביז האַלב, עס איז יקסטראַקטיד פון די יויך, די סלייסיז זענען שנייַדן אין סלייסיז.
- אין די יויך וואַרפן די סאָוקט פּיז, קאָכן ביז ווייך.
- לייגן פּאַטייטאָוז, לאַם, אַניאַנז, אַלע בשמים, זאַלץ.
- קאָכן אַ געשמאַק אַרבעס זופּ צו די סאָפטנאַס פון די פּאַטייטאָוז.
פּיז זופּ מיט סמאָוקט שאַנק
סטאַנינג רייַך טעם אַקווייווז אַרבעס זופּ, קאָכן אויף יויך מיט די דערצו פון סמאָוקט כאַזער שאַנק. דער פּראָדוקט איז קאָכן צוזאמען מיט די ביין אָדער ניצט בלויז די פלייש שנייַדן פון די ביין. אפילו מער רייַך טשאַראַקטעריסטיקס פון הייס וועט זיין אויב פּרעגלען בוילד פלייש אין פּוטער, און לייגן צו די זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 250 ג;
- סמאָוקט שאַנק - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פּיז פון פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּילטשאַרד, אַראָפּנעמען פון די יויך, שנייַדן אין ברעקלעך און, אויב געוואלט, פּרעגלען.
- אין די יויך געקויפט סאָוקט פּיז.
- לייג פּאַטייטאָוז, גרינס פלייש, בשמים, קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט.
- דינען פּיז זופּ מיט פלייש, וואָס איז געלייגט אין אַ פּאַן אין די סוף פון קוקינג.
פּיז זופּ מיט סטוד פלייש - רעצעפּט
דער ווייַטער ווערסיע פון הייס וועט לאָזן איר צו געשווינד און נישט זייער ינטריקאַטלי צוגרייטן אַ געשמאַק הייס פֿאַר אַ האַרציק מאָלצייַט. ווי אַ פלייש פיללער אין דעם פאַל, נוצן צימעס, וואָס איז געלייגט אין זופּ מיט גרינס פּאַסעראָווקאַ. אין דערצו צו קעראַץ זענען אָפט מוסיף צו די זאַץ פון פּאַרסניפּס, סעלדעריי.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 250 ג;
- צימעס - 1 טאָפּ;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע, קראָפּ - 0.5 באַנטש;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּיז, וואַשן, גיסן וואַסער, קאָכן ביז ווייך.
- וואַרפן די קאַרטאָפל קיובז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען די אַניאַנז און סטעווז פון די סטוד פלייש, לייגן די פלייש מיט די זאַפט, וואַרעם עס פֿאַר 5 מינוט, אַריבערפירן עס צו די פּאַן.
- קאָכן פּיז זופּ מיט סטוד פלייש פֿאַר 5 מינוט, דינען, ברייטער האנט פלייווערד מיט גרינז.
פּיז זופּ מיט מיטבאָלז
יענע וואס ווילן צו קאָכן אַ וועגעטאַריער אַרבעס זופּ זאָל גיין מיד צו די ווייַטער אָפּטיילונג, און דעם רעצעפּט פֿאַר סך פאַנס פון הייס פלייש. די שיסל איז סאַפּלאַמענטאַד מיט מיטבאָלז פון געמישט אָדער הינדל מינסט פלייש, וואָס קענען זיין געקויפט גרייט אָדער יידילי געמאכט מיט דיין אייגן הענט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1.5 טעפּלעך;
- קראַפט - 350 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- רעפטל פון ברויט - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1,5 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן ביז גרייט צו פּיז.
- לייגן די פּאַטייטאָוז, פּאַסעראָווקו פון אַניאַנז (1 פּק.) און קעראַץ.
- מיקס די פאָרסמעאַט מיט יאָוק, סאָוקט אין וואַסער מיט ברויט, אַניאַנז.
- זיי זעמל קייַלעכיק פלייש באַללס, וואַרפן זיי אין די זופּ.
- צוגרייטן הייס פֿאַר 15 מינוט, געווירץ אין דער פּראָצעס צו געשמאַק, דינען מיט גרינז.
פּיז זופּ מיט מאַשרומז
א ליכט ווערסיע פון הייס מיט מאַשרומז איז פּאַסיק פֿאַר ינקלוזשאַן אין אַ דאַר דיעטע אָדער אַ וועגעטאַריער מעניו . אָן בייז, די מערסט געשמאַק זופּ מיט וואַלד דוועלערז: ווייַס מאַשרומז, פּאָדערעזאָזיקאָוואַמי אָדער טשאַנטערעללעס, אָבער פֿאַר נוצן פון עס איז מעגלעך און שטענדיק בנימצא מאַשרומז און אַפֿילו ויסטער מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 250 ג;
- מאַשרומז - 120 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינס ייל און קרעם - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן ביז ווייך פּיז.
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי אַניאַנז אין בוימל און קעראַץ און מאַשרומז. וואַלד מאַשרומז זענען פאַר - האַלב.
- לייגן די גרינס און שוועמל מאַסע אין אַ טאָפּ, לייגן פּאַטייטאָוז, סיזאַנינגז.
- קאָכן אַרבעס זופּ פֿאַר 15-20 מינוט.
אַרבעס זופּ אָן פלייש - רעצעפּט
פֿאַר די וואס טאָן ניט גלויבן אַז אַ אַרבעס זופּ אָן פלייש קענען ויסקוקן געשמאַק און מויל-וואָטערינג, איר זאָל נוצן דעם ווייַטער רעצעפּט און מאַכן זיכער דעם פאַקט איז פּערסאַנאַלי. דער געוואלט טאַם וועט געבן די גרינס בראָטן, דער זאַץ פון וואָס קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך די אַוויילאַביליטי פון עסנוואַרג און טעם פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 350 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- וואָרצל פון סעלדעריי און פּעטרעשקע - 40 ג;
- קנאָבל - 1-2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - 1/3 פון די שטראַל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ווייקן און קאָכן ביז האַלב פּיז.
- לייג די קאַרטאָפל קיובז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- שנייַדן אין סטריפּס אָדער רייַבן אויף די כאַבאַרניק פון די רוץ, פּרעגלען אין בוימל מיט ציבעלע קיובז, לייגן קנאָבל בייַ די סוף פון די פריינג.
- פאַרשפּרייטן די בראָטן אין אַ פאַן, קאָכן די מאָגער אַרבעס זופּ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, צייַט מיט גרינז, לאָזן עס ברו.
פּיז זופּ איז אַ רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
עס איז גרינגער צו מאַכן אַ אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פּראָדוקטן אין אַ מולטיוואַרק. ווי אַ פלייש העסאָפע איר קענען נוצן טראדיציאנעלן כאַזער ריבס, ווי אין דעם רעצעפּט אָדער פאַרבייַטן די פּראָדוקט מיט סמאָוקט בייקאָן, ווורשט, בייקאָן. אין דעם פאַל, די סלייסט פּראָדוקט איז געפּרעגלט "באַקינג" צוזאמען מיט אַניאַנז און קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 0.5 קג;
- וואַסער - 6 ברילן;
- סמאָוקט ריבס - 400 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ייל - 50 מל;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען געהאַקט וועדזשטאַבאַלז מיט די דערצו פון ייל אין די "באַקן" מאָדע.
- לייג סמאָוקט ריבס, פאַר-סאָוקט פּיז, קאַרטאָפל קיובז, וואַסער.
- צייַט דער אינהאַלט פון די שיסל צו טעם, באַשטימען די מיטל צו די פּראָגראַם "קווענטשינג", באַשטעטיקן דעם טייַמער פֿאַר 2 שעה.