צום באַדויערן, נישט אַלע פון אונדז לעבן לעבן די ים, אָבער דאַנק צו די עקזיסטענץ פון ערפּליינז און ריפרידזשערייטערז, ים דעליקאַסיז קענען אַרייַננעמען אַפֿילו יענע וואס לעבן טיף אין די קאָנטינענט אין זייער דיעטע.
מיר רעקאָמענדירן צו צוגרייטן עטלעכע טשיקאַווע קיילים פון טונאַ אין די ויוון.
טונאַ אין די ויוון מיט הזיתים
ווייך טעם פון פיש און בראַקיש הזיתים מאַדזשיאַלאַסלי דערגאַנג יעדער אנדערע, די הויפּט זאַך אין דעם רעצעפּט איז נישט צו אָווערדאָ עס.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון דאַר טונא - 600 ג;
- אָליוועס - 50 ג;
- ערד ביסקאַץ - 50 ג;
- קאַפּערס - 2 טייבאַלספּונז;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו מאַכן טונאַ אין די ויוון. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער און אַ ביסל מאַסלינע בוימל. מיר לובראַקייט די טונפיש מיט די ריזאַלטינג געמיש און לייטלי צעברעקלען אין ברעאַדקרומבס. שמירן די פּאַן מיט בוימל, לייגן די ברעקלעך פון פיש אויף עס. אויף שפּיץ, לייגן הזיתים אָן פּיץ און קאַפּערס. מיר גיסן, אויף אַ קאַפּ פון מאַסלינע ייל און באַקן אין די ויוון.
טונאַ פאַליי אין מאַרינע מאַראַנץ
פּרעפּאַרעד אין דעם וועג, די טונאַ אין די ויוון איז ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק, בשעת רוען זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ פאַליי פון טונאַ - 1 קג;
- סוי סאָוס;
- גרינס בוימל.
פֿאַר מאַרינייד:
- פריש בייסבאָל - 1 בינטל;
- דורכשניטלעך פריש וגערקע - 1 פּק .;
- ונרעעפינעד מאַסלינע בוימל - 1 גלאז;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 4 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן מאַרינייד. צו טאָן דאָס, פיינלי צעהאַקן דעם באַסיל, גיסן עס אין די בלענדער, וואַרפן די פּילד קנאָבל קלאָוועס אין עס. ביסלעכווייַז גיסן אין די מאַסלינע ייל, מישן ביז גלאַט. לייג פּאַראַמעסאַן, זאַלץ און פעפער צו דיין לייקינג. מיר גיסן 1/3 פון די ריזאַלטינג פּעסטאָ סאָוס אין אַ פאַן.
מיר שנייַדן פלייש די פלייש פון די וגערקע און, צו לייגן עס צו די סאָוס-פּאַן, שטעלן עס אין די פרידזשידער.
מיר רייַבן די פיש מיט סוי סאָוס, און אין אַ באַזונדער שיסל מיר גיסן די רוען סאָוס. מיר שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 4-6 שעה. מיר ווענדן די פיש פון צייַט צו צייַט.
נאָך די נייטיק צייַט, מיר נעמען די פיש אויס פון די מאַרינייד, שטעלן עס אין אַ העאַטעד און וילד רייַבן. מיר באַקן אויף הויך היץ, פון צייַט צו צייַט טורנס איבער די פיש און פּאָרינג עס מיט מאַרינייד. נאָך 15 מינוט מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די טונפיש. עס זאָל זיין מיט
מיר אַריבערפירן די בייקט פיש צו אַ שיסל, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און פון אויבן גיסן איבער די פּעסטאָ צוגעגרייט פריער. צו פיש פיליץ אָדער גאַנץ פיש, ווען די גריד איז נישט צעברעקלען, נוצן אַ ברייט בלייד אָדער צוויי שמאָל אָנעס.
מיר האָפֿן אַז די האַלב טונפיש אין די ויוון, די רעסאַפּיז פון וואָס איר געפונען אויף אונדזער וועבזייַטל, וועט מערן די מעניו פון דיין משפּחה. און ליבהאבערס פון דעם פיש זענען פארבעטן צו פּרובירן סאַלאַט מיט קאַנד טונפיש אָדער טונפיש און טאַמייטאָוז , וואָס וועט זיכער באַצירן דיין טיש.