סאָופּס אָן פלייש ינגרידיאַנץ - דאָס איז אַ באַזונדער קאַטעגאָריע, וואָס איז ידעאַל פֿאַר מין מעניו אָדער פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז.
הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן מיט איר ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ אָן פלייש.
אַרבעס זופּ אָן פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 250-270 ג;
- קעראַץ - 180-100 ג;
- ציבעלע - 130-150 ג;
- לעק - 50 ג;
- קאָריאַנדער - 3 צווייַג;
- גרינס בוימל - 40-50 מל;
- וואַסער - 2,3-2,5 ל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּיז לייגן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען עס, גיסן עס אין אַ פאַן. פּלאָמבירן מיט די סומע פון וואַסער אנגעוויזן אויבן. מיר אָנהייבן צו היץ. אין דעם פאַל, פּינע וועט דערשייַנען. מיר באַזייַטיקן עס מיט אַ לאָנקע. אויב אין דערצו צו די ראַש אין די לאַטש וועט באַקומען וואַסער, דעמאָלט לייגן וועגן די זעלבע סומע אין די פּאַן. אַמאָל אַלע די פּינע איז אַוועקגענומען, שטעלן זאַלץ אין אַ פאַן. קאָכן פּיז, סטערינג. פּיריאַדיקלי קאָנטראָלירן זייַן גרייטקייַט - דריקן אויף אַ אַרבעס. אויב איר קענען צעטרעטן עס, פּיז זענען גרייט. וסואַללי עס נעמט פון 40 מינוט צו 2 שעה.
קעראַץ און אַניאַנז זענען קלינד, געוואשן, קראַשט. לעקן איז מייַן און מיר אויך מאָל עס. פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע. לייג צו די פּיז, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט.אין די סוף, שפּריצן די זופּ מיט געהאַקט סילאַנטראָו.
אַרבעס זופּ אָן פלייש אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 180-200 ג;
- אַדזשיקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- אָרעגאַנאָ - 5-6 צווייגן;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- קאַרטאָפל - 350-450 ג;
- זאַלץ;
- לעקן - 130-150 ג;
- קעראַץ - 100-120 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
פּיז סאָוקט אין וואַסער, ספּרינגקאַלד מיט סאָדע. לעקן און קעראַץ זענען צוגעגרייט, און מיר פאָרן אין דער גלעזל פון די מולטיוואַרקאַ אויף די פּראָגראַם "זשאַרקאַ". מיר אויך צוגרייטן פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קיובז און שיקן זיי צו ליקס און קעראַץ. מייַן פּיז. מיר שטעלן זיך צוזאַמען מיט אַדזשיקאַ אין די שיסל. פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער. אויף די "קווענטשינג" פּראָגראַם, מיר גרייטן זופּ פֿאַר 1 שעה. א פּאָר פון מינוט איידער קוקינג, שפּריצן מיט אָרעגאַנאָ זופּ.
פּיז זופּ פּיוריי אָן פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 300-320 ג;
- פּוטער - 25-40 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- סעלדעריי - 1 קליין וואָרצל;
- קעראַץ - 120-150 ג;
- בלומענקרויט - 400-420 ג;
- מינץ - 3-4 בלעטער;
- זאַלץ;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
ווייקן די פּיז. ידעאַללי - בייַ נאַכט, צו באַקומען 8-10 שעה, אָבער איר קענען און אין די נאָכמיטאָג, 2-4 שעה. אַריבערפירן די פּיז אין אַ טאָפּ פון וואַסער און קאָכן.
קאַרראָץ און טשיפפאָלערז זענען קלינד, מייַן און גרויס שנייַדן. סעלדעריי וואָרצל איז קלינד, געוואשן, געהאַקט. נאָך 1 שעה פון קוקינג, מיר לייגן קעראַץ, סעלדעריי און בלומענקרויט צו די פּיז. מיר קאָכן פֿאַר 20 מינוט, און מיר שיקן עס צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. מאָל צו פול כאָומאַדזשינאַטי. ווייַזן די זופּ צו די פּאַן. סאָלימ, צייַט מיט געהאַקט פיינלי מינץ און קנאָבל און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט. דעמאָלט לייגן אַ שטיק פון פּוטער אין די זופּ.