הייַנט מיר פאָרשלאָגן איר אַ פּאָר פון ווונדערלעך רעסאַפּיז פֿאַר דער בעסטער אַרבעס זופּ, אין וואָס מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו קאָכן עס אויף הינדל יויך .
געשמאַק אַרבעס זופּ מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- קראַשט פּיז - 2/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- הינדל פליגל - 2 ברעקלעך;
- הינדל דרומז - 2 פּקס .;
- ציבעלע (גרויס) - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער (מיטל) - 1 שטיק;
- מער (קליין) - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז (מיטל) - 4 פּקס .;
- זונרויז ייל - 3-4 סט. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- יאָדיזעד זאַלץ - צו טעם;
- גרין פריש פּעטרעשקע - 6-7 צווייגן.
צוגרייטונג
פּיז זענען אויסגעגאסן מיט גענוג קוואַנטיטי פון וואַסער (אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס) און נאָך 6 שעה מיר אָנהייבן פּריפּערינג די זופּ.
ווינגס מיט שינס זענען ונ דורך געוואשן, מיר שטעלן זייער פאַן אויף דרייַ ליטער און שטעלן די טאָפּ אין די הייס פּלאַטע אויף די האָטפּלאַטע. אין דער בינע פון בוילינג וואַסער, מיר נעמען אַוועק די ווייַס פּינע וואָס איז אויפגעשטאנען. נאָך מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און אונטער אַ לוסלי דעקלאַפּט דעקל קאָכן די הינדל פֿאַר וועגן 40-45 מינוט, און 10 מינוט איידער די עקספּעריישאַן פון דעם צייַט, די יויך איז אויסגעגאסן און לייגן די בלעטער פון די לאָראַל.
ווייַטער מיר אַרייַן דאָ פּיז, ווייל ויסגעשעפּט פון עס וואַסער און קאָכן עס אַרויף צו אַ כּמעט ווייך צושטאַנד. גרינדינג די פּילד וועדזשטאַבאַלז, העלפט די סלייסט ציבעלע רוי מיר לייגן צו די פּיז מיט הינדל, און די מנוחה פון אַלץ (אַחוץ פּאַטייטאָוז) איז סלייסט אין וואָרמד זונרויז בוימל. ווייַטער, שטעלן די האַלב פּאַטייטאָוז אין די פּאַן, און ווען עס און פּיז ווערן ווייך מיר מאַך צו די זופּ בראָטן. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, שפּריצן מיט פרעשלי געהאַקט פריש פּעטרעשקע און שטעלן באַזונדער אַרבעס זופּ פון די פייַער.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַרבעס סאָו פּיוריי אויף הינדל יויך
ינגרידיאַנץ:
- פּיז (טרוקן) - 280 ג;
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז (מיטל) - 4 פּקס .;
- פּוטער - 50 ג;
- קיך זאַלץ - צו טעם;
- קאָריאַנדער (ערד) - 0,5 צפּ.
- פּעטרעשקע - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די אָוונט מיר ווייקן די געוואשן טרוקן פּיז, און אין דער מאָרגן מיר אָנהייבן קוקינג זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז. ונטערוועש וואַשן די פריש הינדל פאַליי און לייגן עס אויף די דנאָ