ביליק אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק און געזונט פרישטיק אָדער לאָנטש - סאַנדוויטשיז מיט פּ â ט é . אָבער, קראָם פּראָדוקטן זענען נישט אַן אָפּציע. דער זאַץ איז נישט זייער נוצלעך ינגרידיאַנץ. דער וועג אויס איז צו קאָכן עס אין שטוב. עס איז שיין ביליק, נישט זייער לאַנג און זייער פּשוט. זאָגן איר ווי צו קאָכן די פּייט פון די הינדל לעבער.
Delicate appetizer
א קלאַסיש פֿאַרבייַסן קענען זיין פיל מער טשיקאַווע דורך טעם און יידל אין סטרוקטור - מיר קאָכן פּייט פון הינדל לעבער מיט קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל (ברוסט) - 1 קג;
- הינדל לעבער - 0,6 קג;
- בוימל "פּויער" - 150-170 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- קרעם פֿאַר ווייניקער ווי 20% פעט צופרידן - 120-150 מל;
- פרישלי ערד פעפער רויט און שוואַרץ - 10 פּיז;
- מיטל-סייזד סאַלאַט ציבעלע - 2 פּקס .;
- יי וואַכטל - 12-15 פּקס .;
- פּעטרעשקע (וואָרצל) - 1 שטיק;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
הינדל פילט געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה, לייגן פּעטרעשקע, אַ ציבעלע אָן כוס און לאַורעל. אין די ווייַטער 20 מינוט, ביז די פלייש קולז אין די יויך און ווייפּס דורך אים, קאָכן די עגגס, קיל זיי און באַזייַטיקן די שאָל. מייַן לעבער און סטו מיט אַ פיינלי געהאַקט רגע ציבעלע אויף העלפט די ייל פֿאַר 7-8 מינוט. אין די בלענדער מיר שטעלן פלייש, לעבער און עגגס, לייגן ערד פעפער, זאַלץ. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג, מיר שטעלן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל. מיר שלאָגן אַלץ אין אַ מילד קרעם מאַסע. קרעם וואַרעם מיט די רוען בוימל ביז כּמעט בוילינג, גיסן די געמיש אין די פּייט און אָפּפאַל ווידער. יידל, ליכט פּיראָג איז גרייט.
פּייט פון לעבער און הערצער
אויב איר בעסער נישט ליכט, וויפּט מאַסע, און פּאַטס מיט אַ ניט-מונדיר סטרוקטור וואָס זענען טשוד געזונט, מיר וועלן צוגרייטן די פּייט פון הינדל לעבער און הערצער, די רעצעפּט וועט זייַן אַנדערש.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פריש הערצער - 0,7 קג;
- פייַן שטיין זאַלץ - 1 לעפעלע;
- "פּויער" ייל - 200 ג;
- טשילד הינדל לעבער - 1 קג;
- אַניאַנז גרויס ווייַס סאַלאַט - 3 פּקס .;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 50 מל;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ און ווייַס - צו טעם;
- יי - 4 פּקס.
צוגרייטונג
צו קאָכן כאָוממייד פּייט פון הינדל לעבער און הערצער, שווענקען די לעבער, ריין די הערצער - שנייַדן די טובז, וואַש די בלוט קלאַץ און קאָכן עס אַלע מיט די ציבעלע. די לעבער איז אַוועקגענומען נאָך 20 מינוט נאָך בוילינג, די הערצער קאָכן פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה. קאָכן שווער-בוילד עגגס, שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן די שאָל. די רוען באַלבז זענען קלינד און פיינלי שרעדיד, און דעמאָלט געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז ליכט ברוין. אָרט די הערצער, לעבער, פּרעגלען און פּוטער אין די בלענדער. סאָלים, פעפער און שלאָגן. זינט די סטרוקטור פון די פלייש איז אַנדערש, די פּייט איז נישט כאָומאַדזשיניאַס און זייער געשמאַק.
ניט צו באַלאַגאַן
איר קענען קאָכן דעם שיסל אַפֿילו גרינגער - זייער געשמאַק פּייט פון הינדל לעבער אין אַ מולטיוואַרק איז באקומען, און די שטאַרקייַט גייט ווייניקער.
ינגרידיאַנץ:
- פריש (טשילד) הינדל לעבער - 1,3 קג;
- ייל אָן אַ שמעקן זונרויז ראַפינירט - 50 מל;
- אַניאַנז גרויס ווייַס - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, שטיין, גרויס - 1 לעפעלע;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- אַ געמיש פון דאַר הערבס - 1/3 צפּ;
- בוימל "פּויער" - 1 פּאַק.
צוגרייטונג
לעבער איז געוואשן און דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז, אַניאַנז און קעראַץ זענען פּילד, פיינלי שרעדיד. מיר שטעלן די לעבער און וועדזשטאַבאַלז אין די גלעזל פון די מולטיוואַרק, גיסן די גרינס ייל, מישן עס און אין די "קווענטשינג" מאָדע, קאָכן פֿאַר וועגן 40-45 מינוט, לייגן עס אין די בלענדער שיסל, לייגן זאַלץ, פעפער, ווייך פּוטער און אַ געמיש פון הערבס. קלאַפּן. פֿאַר געשמאַק און ספּעציעל טאַם, איר קענען לייגן 50 מל פון קאָניאַק אָדער גוט קאָניאַק.