זיס און זויער סאָוס איז אַ טראדיציאנעלן כינעזיש סאָוס אַז בישליימעס שוועבעלעך מיט פאַרשידענע פלייש קיילים און וועדזשטאַבאַלז. אבער הייַנט מיר ווילן צו זאָגן ווי צו מאַכן זיס און זויער סאָוס פֿאַר הינדל.
רעצעפּט פֿאַר כינעזיש זיס און זויער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרייטיד ינגבער - 40 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס ווייַן - 20 מל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- סוי נאַטירלעך סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 10 מל;
- קעטשופּ היים - 3 טבספּ. spoons;
- שטאָף צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פרוכט זאַפט - 125 מל;
- וואַסער געפילטערט - 2 טבספּ. spoons;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - קנאַקן.
צוגרייטונג
איידער איר גרייטן אַ כינעזיש זיס און זויער, מיר ערשטער ריין די ציבעלע, דער וואָרצל פון די ינגבער און די קנאָבל. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער און פּרעגלען ביז אַ סעמיטראַנספּאַראַנט צושטאַנד. אין אַ קליין פאַן גיסן די סאָוס, עסיק, ווייַן, זאַפט, לייגן צוקער און קעטשופּ. אַלע געמישט, שטעלן אויף מיטל היץ, לייגן אויס די בראָטן, לייגן קראַשט ינגבער און ברענגען די געמיש צו די קאָכן. אין אַ גלאז, צעפירן די קראָכמאַל מיט קאַלט וואַסער און דזשענטלי גיסן אין בוילינג סאָוס. פאָרזעצן צו קאָכן ביז דיק, סטערינג, און דעמאָלט באַזייַטיקן פון די פייַער און פילטער.
רעצעפּט פֿאַר טייַלענדיש זיס און זויער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואָרצל פון ינגבער;
- צוקער - 150 ג;
- נאַטירלעך סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- קעטשופּ - 150 מל;
- עסיק - 100 מל;
- מעל - 30 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אָניאָנס און ינגבער וואָרצל זענען קלינד, קראַשט און וועססעד אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ וואָרמד גרינס בוימל. אין אַ פאַן, קאָכן די עסיק מיט צוקער, לייגן קעטשופּ און לייגן סוי סאָוס. נאָך אַ ביסל מינוט, פאַרשפּרייטן די בראָטן און גיסן אין די מעל. קאָכן די סאָוס ביז דיק, און דעמאָלט אַראָפּנעמען די קיילים פון דעם הרובע, פילטער די אינהאַלט דורך אַ זיפּ און קיל.
רעצעפּט פֿאַר זיס און זויער סאָוס פֿאַר הינדל
ינגרידיאַנץ:
- צוקער איז קליין - 400 ג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער געפילטערט - 8 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 12 דעליקאַטיאָנס;
- רויט הייס פעפער - 6 פּקס .;
- עסיק - 120 מל;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל.
צוגרייטונג
שאַרף פעפער שנייַדן אין העלפט, נעמען אויס זאמען און סעפּעראַמז. מאָלן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס אין די בלענדער ביז כאָומאַדזשאַנאַס און גיסן די געמיש אין די שעפּ. מיר שטעלן אויף פייַער, קאָכן און קאָכן אַ מאַסע פון 5 מינוט איידער טיקנינג. אין אַ באַזונדער שיסל, מיר וואַקסן קאַרטאָפל קראָכמאַל מיט וואַסער און לייגן עס אין קליין פּאָרשאַנז צו אַ הייס סאָוס, סטערינג געשווינד.