סטעד רינדערנס אין אַ מילד זויער קרעם סאָוס וועט אַנטדעקן דעם טעם פון קיין גאַרניש. דעם הייס שיסל איז ידעאַל פֿאַר די קאַלט צייַט, ווי עס איז זייער נערעוודיק און סאַטיספייינג. אויף ווי צו שטעלן אויס די רינדערנס אין זויער קרעם לייענען אויף.
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד רינדערנס אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- רינדערנס - 1 קג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- רינדערנס יויך - 250 מל;
- ווייַס ווייַן - 125 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
רינדערנס שנייַדן אין גרויס קיובז. אין די דנאָ פון די בראַזיער מיר גיסן די מעל און וואַרפן פלייש אויף שפּיץ. מיר גיסן עס אין מעל צו יוואַנלי דעקן די רינדערנס. ווייַטערדיק די פלייש אין די בראַזיער מיר שיקן גרויס געהאַקט מאַשרומז, רינדערנס יויך , ווייַן, פּאָמידאָר פּאַפּ, זענעפט און פּאַפּריקאַ. נאָענט די בראַזיער דעקל און לאָזן די שיסל אויף נידעריק היץ פֿאַר 2-2 1/2 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, לייגן די זויער קרעם צו די רינדערנס, מישן עס און לאָזן עס אויף די הרובע פֿאַר 30 מינוט. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט הערבס און געדינט מיט אַ גאַרניש פון מאַשט פּאַטייטאָוז, פֿאַר בייַשפּיל.
בראַזעד רינדערנס מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 4 סלייסיז;
- רינדערנס (טענדערלוין) - 1 קג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ - 1 1/2 צפּ פון אַ לעפל;
- פעפער - 1/4 צפּ.
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 1/2 צפּ;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 2/3;
- סמעטענע - 2 זאכן;
- פריש פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
באַקאָן איז סלייסט און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. מיר שנייַדן די בינז אין גרויס ברעקלעך און פּרעגלען זיי אויף די גראָב וואָס איז בייקט פון בייקאָן צו גאָלדען קאָלירן. אָניאָנס זענען שנייַדן אין גרויס רינגס און געשיקט צו ראָוסטיד פלייש צוזאמען מיט קנאָבל. מיר קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט.
צייַט די פלייש מיט זאַלץ, פעפער, מערדזשאָראַם און גיסן ווייַן. מיר ברענגען די פליסיק אין די בראַזיער צו אַ קאָכן און דעקן די בראַזיער מיט אַ דעקל. סטו רינדערנס מיט סמעטענע 1 1/2 שעה אויף נידעריק היץ. אין די סוף פון קוקינג וואַסער די פלייש מיט זויער קרעם, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. שפּריצן די שיסל מיט הערבס און פּאַפּריקאַ איידער געדינט. איר קענען דינען דעם שיסל ביידע ינדיפּענדאַנטלי און מיט אַ גרינס גאַרניש.
רינדערנס, סטוד מיט סמעטענע און דזשעלי פון רויט קורראַנט
רינדערנס מיט סמעטענע קענען ווערן אַ געשמאַק שיסל אויב איר העסאָפע עס מיט קורראַנט זשעלע און לייגן דזשוניפּער בעריז צו די מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טרוקן רויט ווייַן - 1 1/2 זאכן;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- טהימע - 1 צווייַג;
- גרינס בוימל;
- מעל - 1/4 פון די נומער;
- רויט ווייַן עסיק - 1/4;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1/4;
- הינדל יויך - 700 מל;
- זשעלע פון בלאַקקקורראַנט - 3/4 פון די נומער;
- זאַלץ, פעפער;
- סמעטענע - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל, די ברעקלעך פון רינדערנס זענען געמישט מיט סלייסט סעלדעריי, קעראַץ און אַניאַנז. פּלאָמבירן די פלייש מיט ווייַן, לייג קראַשעד ראָוזמערי און טהימע. אויב איר האָט דזשוניפּער בעריז אין האַנט, לייגן זיי אויך. די פלייש איז ונ דורך געמישט מיט הערבס און וועדזשטאַבאַלז און לינקס אונטער די פילם אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט, אָן פערגעטינג צו מישן רינדערנס עטלעכע מאל
מאַרינאַטעד פלייש איז גענומען פון די טעלער און געפּרעגלט אין גרינס ייל, צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז אין די בראַזיער. ווי באַלד ווי די פלייש טורנס גילדענע, שפּריצן עס מיט מעל און מישן עס. גיסן אין די בראַזיער עסיק און די בלייבט פון מאַרינייד, אויך לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. קוקינג איז נאָך 2 מינוט.
מיר גיסן יויך אין די בראַזיער און שטעלן דזשעלי פון די שוואַרץ קורראַנט, אַלע די זאַלץ און פעפער. רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און צעשטערן די פלייש 2 1/2 שעה. אין די סוף פון קוקינג לייגן די זויער קרעם צו רינדערנס און מישן.
רינדערנס אין זויער קרעם איז גרייט, איר קענען דינען עס מיט פרעשלי ברוד מאַקאַראָנען, אָדער מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער פּשוט רייַז קאַשע.