פּאַעללאַ (פּאַעללאַ) איז אַ טראדיציאנעלן שפּאַניש שיסל וואָס איז געמאכט פון רייַז. עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון פּאַעללאַ, אָבער זיי אַלע האָבן צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ - רייַז און מאַסלינע בוימל. אויך, אין רובֿ פּאַעללאַ רעסאַפּיז, זאַפרען איז געניצט, וואָס סטאַינס רייַז אין אַ גאָלדען קאָליר. ווי אַדאַטיווז צו פּאַעללאַ קענען זיין געניצט סעאַפאָאָד, פלייש, הינדל און וועדזשטאַבאַלז. אין ספּאַין, פּאַעללאַ "שוואַרץ רייַז" איז וויידלי פאַרשפּרייטן , אין וואָס קוטטלעפיש איז צוגעגעבן. דער נאָמען "שוואַרץ רייַז" איז געווען דערשראָקן ווייַל די טינט געשאפן דורך די קוטטלעפיש קאָלירן די רייַז שוואַרץ.
דער אַרטיקל גיט רעסאַפּיז פון וואָס איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ פאַקטיש Spanish פּאַעללאַ.
רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש פּאַעללאַ מיט סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ:
- 1 ליטער פון פיש יויך;
- 400 ג פון רייַז;
- 150 ג פון טינטפיש;
- 200 ג פון האַלבוט;
- 300 ג פון שרימפּ;
- 300 ג פון פלייש פון מאַסאַלז;
- 50 ג פון שינקע;
- 1 ציבעלע;
- 2 tomatoes;
- 1 זיס פעפער;
- 1 לימענע;
- 1/2 לעפעלע פון זאַפרען;
- 2 קלאָוועס קנאָבל;
- מאַסלינע ייל;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
פלייש טינטפיש, פיש, שינקע און שרימפּ זאָל זיין שנייַדן אין קליין קובעס. אין די פריינג פּאַן איר דאַרפֿן צו היץ אַרויף די מאַסלינע ייל, פּרעגלען די שינקע אויף עס און שטעלן עס אין אַ באַזונדער טעלער. אין דער זעלביקער בוימל, פּרעגלען די הינדל און לייגן עס אין אַ שיסל מיט אַ שינקע. אין די זעלבע וועג, איר זאָל ברויט ברעקלעך פון פיש און שרימפּ און שטעלן זיי אין אַ באַזונדער שיסל.
אָניאָנס און זיס פּעפּערז זאָל זיין פיינלי געהאַקט, טאַמאַטאָוז - גרייטיד, און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 3 מינוט. נאָך דעם, צו די וועדזשטאַבאַלז איר דאַרפֿן צו לייגן פיינלי געהאַקט גרינז, זאַפרען און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. דער גאנצער געמיש זאָל זיין ונ דורך געמישט און צוגעלייגט צו עס פאַר-האַלב פּראָוונס, שינקע, טינטפיש און פיש.
רייַז זאָל זיין געוואשן עטלעכע מאל אין קאַלט וואַסער און צוגעגעבן צוזאַמען מיט מאַסאַלז אין אַ פּאַן צו די אנדערע ינגרידיאַנץ. אויף שפּיץ פון אַלע די אינהאַלט פון די ברויט פּאַן זאָל זיין אויסגעגאסן מיט זאַפט פון איין לימענע און קוועטשן די קנאָבל. נאָך 5 מינוט, גיסן די יויך אין די פּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן און סימער אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר 20 מינוט.
גרייט פּאַעללאַ זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט פּעטרעשקע טוויגז.
דער רעצעפּט פֿאַר פּאַעללאַ מיט הינדל
פּאַעללאַ מיט הינדל איז ניט ווייניקער פאָלקס ווי פּאַעללאַ מיט שרימפּס און אנדערע סעאַפאָאָד. צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 500 ג פון הינדל פאַליי;
- 700 מל פון הינדל יויך;
- 250 ג פון רייַז;
- 1 ציבעלע;
- 200 ג פּיז (פריש אָדער קאַנד);
- 1/4 לעפעלע פון זאַפרען;
- 50 מל פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין קליין קיובז, אַניאַנז - קלינד און שנייַדן אין האַלב רינגס. אין אַ פריינג פּאַן, היץ מאַסלינע ייל און פּרעגלען די הינדל מיט ציבעלע ביז גילדענע ברוין. נאָך 15 מינוט אין די פּאַן איר דאַרפֿן גיסן רייַז, מישן ונ דורך און גיסן הייס הינדל יויך. נאָך 5 מינוט, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַפרען, זאַלץ זאָל זיין צוגעגעבן צו די פּאַן. אַלע די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע זאָל זיין געמישט און געבראכט צו גרייטקייַט פֿאַר
דינען פּאַעללאַ זאָל זיין הייס, דעקערייטאַד מיט גרינז און גרין פּיז.
א רעצעפּט פֿאַר פּאַעללאַ איז וויידלי פונאנדערגעטיילט , מיט ביידע הינדל און סעאַפאָאָד. אויך, אין פּאַעללאַ, איר קענען לייגן פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. די ספּאַניאַרדס ווייַזן גרויס פאַנטאַזיע אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל - אין פּאַעללאַ לייגן עגגס, סאָסידזשיז, ווורשט און אַפֿילו עפּל. קיין מאָדערן באַלעבאָסטע קענען געפֿינען די מערסט באַקוועם און געשמאַק רעצעפּט פון די שפּאַניש פּאַעללאַ.
די פּאַעללאַ שיסל איז ויסערגעוויינלעך געשמאַק, שמעקנדיק און האַרציק, און איז גרויס פֿאַר אַ פּראָסט מיטאָג און משפּחה סימכע.
.